海藻糖食品添加劑

【基本信息】

中文名：海藻糖

英文名：TREHALOSE

中文別名：蕈糖; 海澡糖; D-海藻糖

主要用途：甜味劑

分子式：C12H22O11

CAS： 99-20-7

EINECS號：202-739-6

【產品概述】

  海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的天然糖類。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這些。可作為防止食物劣化、堅持食物新鮮風味、提高食物質量的食物配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖。

【產品用途】

1、在食品工業中，可用作甜味劑，具有非還原性、保濕性、抗凍結性和耐干燥性等性能。

2、海藻糖可在口紅、唇膏等的配方中用作甜味劑、呈味改良劑和穩定劑。

3、結晶性之利用（取代40~80％之砂糖） 海藻糖的溶解度在低溫時低于蔗糖的溶解度，在高溫時高于蔗糖的溶解度，具有非常好的結晶性，在酸性條件下也不會減弱，在大量含其他糖分的條件下也能結晶。

4、抵制吸濕（適量添加） 有些食品本身并不吸濕，但一加入糖類物質如蔗糖，吸濕性便大幅度增加，影響了食品本身的風味和貯藏期。而即使相對濕度達到95%，海藻糖仍然不會吸濕。

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