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公司基本資料信息
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商品描述
產(chǎn)品名稱：海藻糖
英文名稱：D-Trehalose anhydrous
主要用途： 甜味劑
化 學(xué) 式：C12H22O11
【產(chǎn)品簡介】
海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的天然糖類。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這些。可作為防止食物劣化、堅(jiān)持食物新鮮風(fēng)味、提高食物質(zhì)量的食物配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖。
【產(chǎn)品性狀】
白色粉末，密度：結(jié)晶海藻糖1,512g/cm。熔點(diǎn)：結(jié)晶:海藻糖于130℃失水；無水海藻糖210.5℃。溶解熱：結(jié)晶海藻糖:57.8KJ/mol，無水海藻糖53.4KJ/mol。
【生產(chǎn)工藝】
發(fā)酵法：由于微生物生長旺、繁殖快，易于培養(yǎng)，采用深層發(fā)酵海藻糖具有先天的優(yōu)越性，利用產(chǎn)海藻糖酵母、等為出發(fā)菌株，選育出產(chǎn)海藻糖高產(chǎn)菌株，發(fā)酵生產(chǎn)海藻糖，再采用有效分離提取的方法提取和精制。
酶合成法：酶合成法是采用微生物發(fā)酵產(chǎn)生并提取相關(guān)海藻糖合成酶類，以各類碳水化合物為底物來合成海藻糖。酶的缺點(diǎn)是其脆弱性，容易失活，實(shí)際生產(chǎn)中使用相關(guān)合成酶進(jìn)行海藻糖生產(chǎn)，要考慮保持酶活性和酶類制劑的成本，可使用酶固定化或細(xì)胞固定化技術(shù)來保護(hù)酶類
【產(chǎn)品用途】
1、海藻糖在烘烤制品中,有多種潛在的運(yùn)用價(jià)值：它能調(diào)度蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜、面包奶油和生果餡的甜味與芳香，不危害貯藏壽數(shù)，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。
2、 海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合，可在糖塊、果汁飲猜中運(yùn)用，以調(diào)度產(chǎn)品甜質(zhì)，然后能真實(shí)堅(jiān)持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。海藻糖用作糖塊的外層可構(gòu)成一種安穩(wěn)的維護(hù)層。
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