中文名稱(chēng)：蘿卜紅色素英文名稱(chēng)：Radish red法定編號(hào)：GB12493-90（08.117）主要成分：蘿卜紅色素
特點(diǎn)本品色澤鮮艷，在酸性溶液中呈鮮艷紅色、色澤穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間煮沸不變色，在溶液中無(wú)沉淀現(xiàn)象出現(xiàn)；在堿性溶液中顏色不穩(wěn)定。
溶解性：粉狀、水溶
產(chǎn)品性狀深紅色無(wú)定形粉末，易吸潮，吸潮后結(jié)塊，一般不影響使用。易氧化。日光照射可使其降解而退色。易溶于水及乙醇水溶液。
產(chǎn)品用途可用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果酒、果奶、果凍、果醬、冰棍、雪糕、罐頭、火腿腸及藥品外衣等的著色。方便面、醬菜、調(diào)味品、餅干表面著色、水產(chǎn)品、肉類(lèi)制品、糕點(diǎn)、奶油制品、糖果等各類(lèi)食品。參考用量：一般為0.5‰～2‰，或按生產(chǎn)需要適量添加。著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于果汁（味）飲料類(lèi)、配制酒、糖果、果醬、調(diào)味醬、蜜餞、糕點(diǎn)上彩裝、糕點(diǎn)、雪糕、冰棍、果凍。其它實(shí)用參考：用于飲料，為0.002%~0.07%；糖果為0.01%~0.06%；餅干、糕點(diǎn)為0.04%~0.08%。本品對(duì)介質(zhì)pH值、金屬離子（特別是Cu2+ 、Fe3+）、氧化劑、日光照射均不太穩(wěn)定，抗壞血酸對(duì)本品有保護(hù)作用，本品適用于酸性、低溫加工的食品著色，尤其適用于冷飲、冷食等著色。
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