2020肉類加工與新產品開發技術研討會發言嘉賓
王衛
發言：歐洲肉制品加工技術進展及其產品開發
發言內容介紹
歐洲肉類產業以穩健傳承為基礎，傳統技藝和現代技術交融為特點。傳統工藝成熟穩定，新技術一步步貫穿于原料生產、精深加工、儲運流通等各個環節。傳統產品主導市場，也圍繞更突出產品的安全和營養推成出新，以適應現代社會和消費發展需求，推進肉類產業健康、環保、可持續發展。
產品開發體現在預調理、方便休閑肉制品持續增長，有機肉、清潔標簽肉、動物福利標簽肉等環保生態特色產品成為時尚，植物基肉、細胞蛋白肉等“人造肉”預計也將逐步占有一席之地，可作為食品多元化對傳統肉品的一種補充，但其發展還有漫長的路要走。
本報告對歐洲肉類加工傳統產品技術特征，以及新產品開發趨勢作了概述。
發言嘉賓介紹
王衛，成都大學四川肉類產業技術研究院院長，肉類加工四川省重點實驗室主任。
1985年留學德國，此后又陸續在德國10余個高校、科研院所、肉類企業研修、作訪問學者或參與國際合作項目。
1987年首次將“Hurdle Technology”引入國內，將其命名為“柵欄技術”并長期致力于該技術在中國傳統肉制品加工中的應用。
主導四川省肉類加工重點實驗室、四川省肉類質量控制技術工程中心等四川省肉類加工技術研發平臺建設和運行，受聘10余個肉類龍頭企業技術顧問。
在傳統肉制品現代化工業加工、冷保鮮預調理肉制品開發、川菜肉類菜肴工業化，以及歐洲現代肉類加工技術引進與集成應用等領域完成國家及省部重大項目20余項，授權發明專利43件，開發產品40余種，作為第一作者發表論文100余篇（SCI收錄論文20余篇），第一主編出版著作11本（部），作為第一完成人獲省部級科技進步獎7項。
20+國內肉制品行業頂尖專家
350+名大中企業研發工程師
匯聚一堂
探討行業新技術、新產品
你來嗎？
肉類加工與新產品開發技術研討會自2017年創辦以來，已成功舉辦三屆，先后邀請了六十多位食品科研院所、行業專家發言報告，匯聚了國內800多名肉制品企業代表進行技術交流。
會議旨在集成和共享技術創新資源，加強以企業為主體、市場為導向的產學研合作，突破肉類加工產業共性和關鍵技術瓶頸，推進創新技術落地。
食品伙伴網繼續攜手山東省食品科學技術學會、渤海大學肉品科學與技術研究所，聯合舉辦“2020第四屆肉類加工與新產品開發技術研討會”，與行業同仁共聚美麗的海濱城市-青島，探討解決技術難題，促進創新成果的轉化與產業化，交流研發思路和經驗，共同推進國內肉制品行業發展。
會議主題報告（13日、14日）
發言：肉類加工產業現狀及發展趨勢分析
嘉賓：知名行業專家
發言：生鮮肉物流保鮮技術現狀與趨勢
嘉賓：張德權
中國農科院農產品加工所 副所長
發言：歐洲肉制品加工技術進展及產品開發
嘉賓：王衛
成都大學四川肉類產業技術研究院 院長
發言：畜禽屠宰副產物高質化加工技術
嘉賓：張春暉
中國農科院農產品加工所 研究員、首席科學家
發言：超聲波對牛肉品質的影響及其機制
嘉賓：張萬剛
南京農業大學 教授
發言：植物蛋白肉技術創新與趨勢
嘉賓：知名行業專家
發言：華南地區肉品加工現狀與發展趨勢
嘉賓：曾曉房
仲愷農業工程學院輕工食品學院 副院長、教授
發言：膠原蛋白基肉食包裝的開發與產業化
嘉賓：王穩航
天津科技大學 教授
發言：牛羊肉質量控制與營養健康新產品開發
嘉賓：劉永峰
陜西師范大學畜產品質量控制工程中心主任、教授
發言：流量時代小龍蝦加工廠設計與實現
嘉賓：黃鴻兵
江蘇省淡水水產研究所 副研究員
發言：肉制品液熏加工技術和裝備創新
嘉賓：蔡克周
合肥工業大學食品與生物工程學院 副教授
發言：生鮮雞肉品質控制技術創新與應用
嘉賓：王虎虎
南京農業大學食品科技學院 副教授
發言：肉制品品質精細化調控關鍵技術研發與應用
嘉賓：知名行業專家
發言：酵母抽提物在肉制品中的健康解決方案
嘉賓：王捷
樂斯福集團思賓格酵母抽提物 中國應用中心經理
發言：肉制品行業標準法規解讀及配料合規性判定解決方案
嘉賓：宮建俊
食品伙伴網 法規咨詢服務專家
更多發言持續更新中……
植物基肉品原料及加工新技術
肉制品的風味形成機理與調味調香技術
禽畜智能化屠宰加工設備
復合配料在肉類加工中的應用
加工現場管理與質量控制解決方案
肉制品熱殺菌與非熱殺菌新技術
13日晚【新技術·新產品】交流參會
演講嘉賓及發言議題持續更新中，敬請期待……
現開始征集演講贊助商、展位展示商（16個）
1. 會議費：2800元/人，費用包括：會議資料、大部分可以允許共享的演講PPT、會議午餐，費用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上團體報名：2400元/人。
2. 優惠價：7月15日之前2400元/人，三人及以上團體報名：2200元/人。（備注：三人團體不僅限于同單位人員）
會務組聯系方式
聯系人： 胡老師
Mob：15053537002（微信同號）
權威專家陸續進場，2020肉研會
更多詳情，請聯系會務組
日期：2020-06-29
本文由食品伙伴網會展中心合作發布，網站已盡嚴格審核義務,僅供網友學習參考使用。因辦展過程的不可控性，請您參展觀展前務必再次與組織方或展館方核實。此外，食品伙伴網與站內所有展會之間均無主辦/協辦或承辦等關聯關系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責任。食品伙伴網會展中心提供展會合作、會議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發布、新媒體推廣等服務，歡迎垂詢：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
王衛
發言：歐洲肉制品加工技術進展及其產品開發
發言內容介紹
歐洲肉類產業以穩健傳承為基礎，傳統技藝和現代技術交融為特點。傳統工藝成熟穩定，新技術一步步貫穿于原料生產、精深加工、儲運流通等各個環節。傳統產品主導市場，也圍繞更突出產品的安全和營養推成出新，以適應現代社會和消費發展需求，推進肉類產業健康、環保、可持續發展。
產品開發體現在預調理、方便休閑肉制品持續增長，有機肉、清潔標簽肉、動物福利標簽肉等環保生態特色產品成為時尚，植物基肉、細胞蛋白肉等“人造肉”預計也將逐步占有一席之地，可作為食品多元化對傳統肉品的一種補充，但其發展還有漫長的路要走。
本報告對歐洲肉類加工傳統產品技術特征，以及新產品開發趨勢作了概述。
發言嘉賓介紹
王衛，成都大學四川肉類產業技術研究院院長，肉類加工四川省重點實驗室主任。
1985年留學德國，此后又陸續在德國10余個高校、科研院所、肉類企業研修、作訪問學者或參與國際合作項目。
1987年首次將“Hurdle Technology”引入國內，將其命名為“柵欄技術”并長期致力于該技術在中國傳統肉制品加工中的應用。
主導四川省肉類加工重點實驗室、四川省肉類質量控制技術工程中心等四川省肉類加工技術研發平臺建設和運行，受聘10余個肉類龍頭企業技術顧問。
在傳統肉制品現代化工業加工、冷保鮮預調理肉制品開發、川菜肉類菜肴工業化，以及歐洲現代肉類加工技術引進與集成應用等領域完成國家及省部重大項目20余項，授權發明專利43件，開發產品40余種，作為第一作者發表論文100余篇（SCI收錄論文20余篇），第一主編出版著作11本（部），作為第一完成人獲省部級科技進步獎7項。
20+國內肉制品行業頂尖專家
350+名大中企業研發工程師
匯聚一堂
探討行業新技術、新產品
你來嗎？
肉類加工與新產品開發技術研討會自2017年創辦以來，已成功舉辦三屆，先后邀請了六十多位食品科研院所、行業專家發言報告，匯聚了國內800多名肉制品企業代表進行技術交流。
會議旨在集成和共享技術創新資源，加強以企業為主體、市場為導向的產學研合作，突破肉類加工產業共性和關鍵技術瓶頸，推進創新技術落地。
食品伙伴網繼續攜手山東省食品科學技術學會、渤海大學肉品科學與技術研究所，聯合舉辦“2020第四屆肉類加工與新產品開發技術研討會”，與行業同仁共聚美麗的海濱城市-青島，探討解決技術難題，促進創新成果的轉化與產業化，交流研發思路和經驗，共同推進國內肉制品行業發展。
會議主題報告（13日、14日）
發言：肉類加工產業現狀及發展趨勢分析
嘉賓：知名行業專家
發言：生鮮肉物流保鮮技術現狀與趨勢
嘉賓：張德權
中國農科院農產品加工所 副所長
發言：歐洲肉制品加工技術進展及產品開發
嘉賓：王衛
成都大學四川肉類產業技術研究院 院長
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中國農科院農產品加工所 研究員、首席科學家
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南京農業大學 教授
發言：植物蛋白肉技術創新與趨勢
嘉賓：知名行業專家
發言：華南地區肉品加工現狀與發展趨勢
嘉賓：曾曉房
仲愷農業工程學院輕工食品學院 副院長、教授
發言：膠原蛋白基肉食包裝的開發與產業化
嘉賓：王穩航
天津科技大學 教授
發言：牛羊肉質量控制與營養健康新產品開發
嘉賓：劉永峰
陜西師范大學畜產品質量控制工程中心主任、教授
發言：流量時代小龍蝦加工廠設計與實現
嘉賓：黃鴻兵
江蘇省淡水水產研究所 副研究員
發言：肉制品液熏加工技術和裝備創新
嘉賓：蔡克周
合肥工業大學食品與生物工程學院 副教授
發言：生鮮雞肉品質控制技術創新與應用
嘉賓：王虎虎
南京農業大學食品科技學院 副教授
發言：肉制品品質精細化調控關鍵技術研發與應用
嘉賓：知名行業專家
發言：酵母抽提物在肉制品中的健康解決方案
嘉賓：王捷
樂斯福集團思賓格酵母抽提物 中國應用中心經理
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嘉賓：宮建俊
食品伙伴網 法規咨詢服務專家
更多發言持續更新中……
植物基肉品原料及加工新技術
肉制品的風味形成機理與調味調香技術
禽畜智能化屠宰加工設備
復合配料在肉類加工中的應用
加工現場管理與質量控制解決方案
肉制品熱殺菌與非熱殺菌新技術
13日晚【新技術·新產品】交流參會
演講嘉賓及發言議題持續更新中，敬請期待……
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1. 會議費：2800元/人，費用包括：會議資料、大部分可以允許共享的演講PPT、會議午餐，費用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上團體報名：2400元/人。
2. 優惠價：7月15日之前2400元/人，三人及以上團體報名：2200元/人。（備注：三人團體不僅限于同單位人員）
會務組聯系方式
聯系人： 胡老師
Mob：15053537002（微信同號）
權威專家陸續進場，2020肉研會
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日期：2020-06-29
本文由食品伙伴網會展中心合作發布，網站已盡嚴格審核義務,僅供網友學習參考使用。因辦展過程的不可控性，請您參展觀展前務必再次與組織方或展館方核實。此外，食品伙伴網與站內所有展會之間均無主辦/協辦或承辦等關聯關系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責任。食品伙伴網會展中心提供展會合作、會議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發布、新媒體推廣等服務，歡迎垂詢：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
