3月6日，深圳市市場監督管理局發布2020年第六期食品安全抽樣信息，本次共抽檢生產環節食品243批次，涉及生產環節經營主體145家次，共檢測食品指標2349項次。其中檢出不合格樣品6批次，涉及不合格食品類別為豆制品1批次，糕點1批次，糧食加工品1批次，其他食品2批次，飲料1批次；涉及不合格項目類別為食品添加劑、微生物污染、品質指標。
抽檢信息顯示，2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為深圳市永宏食品有限公司銷售水豆腐，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；深圳和氏健康食品有限公司銷售的濕米粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
脫氫乙酸及其鈉鹽由于對霉菌具有較強的抑制作用，經常會被添加在食物中作為防腐劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經常會添加在食物中作為膨松劑或穩定劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆類制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁有一定的慢性毒性，在體內可造成鋁的蓄積，輕者會使食欲減退，引起貧血，重者會表現為神經毒性，使人運動失調、記憶力衰退。
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳世紀大盛華食品有限公司生產的紅蓮味餡料，菌落總數超標；深圳市康味思食品有限公司生產的雪芳蛋糕（烘烤類糕點），霉菌超標；深圳市艷陽天礦泉水有限公司生產的山之韻包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。
銅綠假單胞菌廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等處，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，在5件包裝飲用水樣品中，銅綠假單胞菌的檢測結果均不得超過0CFU/250mL。抵抗力較差的人群若飲用銅綠假單胞菌不合格的瓶（桶）裝水會容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。
霉菌是自然界中常見的真菌，是用來判定食品在加工過程中被污染的程度及衛生質量的指標?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中霉菌的最大限量值為≤150CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值；同時霉菌有可能在食品中產生毒素，造成人體內分泌紊亂、免疫抑制等問題。
此外，還有1批次深圳市盛華食品有限公司生產的蓮蓉味餡料，過氧化值（以脂肪計）超標。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質?！妒称佛W料》（GB/T 21270-2007）中規定，食品餡料的過氧化值限量值為≤0.25g/100g。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，氧化變質的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。
對本次抽檢不合格的產品，深圳市市場監督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。我局已要求相關轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
不合格產品信息
（來源：深圳市市場監督管理局）
抽檢不合格信息.xlsx
相關報道：深圳市市場監督管理局2020年食品安全抽樣檢驗情況通報（第六期）
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日期：2020-03-09
抽檢信息顯示，2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為深圳市永宏食品有限公司銷售水豆腐，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；深圳和氏健康食品有限公司銷售的濕米粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
脫氫乙酸及其鈉鹽由于對霉菌具有較強的抑制作用，經常會被添加在食物中作為防腐劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經常會添加在食物中作為膨松劑或穩定劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆類制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁有一定的慢性毒性，在體內可造成鋁的蓄積，輕者會使食欲減退，引起貧血，重者會表現為神經毒性，使人運動失調、記憶力衰退。
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳世紀大盛華食品有限公司生產的紅蓮味餡料，菌落總數超標；深圳市康味思食品有限公司生產的雪芳蛋糕（烘烤類糕點），霉菌超標；深圳市艷陽天礦泉水有限公司生產的山之韻包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。
銅綠假單胞菌廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等處，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，在5件包裝飲用水樣品中，銅綠假單胞菌的檢測結果均不得超過0CFU/250mL。抵抗力較差的人群若飲用銅綠假單胞菌不合格的瓶（桶）裝水會容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。
霉菌是自然界中常見的真菌，是用來判定食品在加工過程中被污染的程度及衛生質量的指標?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中霉菌的最大限量值為≤150CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值；同時霉菌有可能在食品中產生毒素，造成人體內分泌紊亂、免疫抑制等問題。
此外，還有1批次深圳市盛華食品有限公司生產的蓮蓉味餡料，過氧化值（以脂肪計）超標。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質?！妒称佛W料》（GB/T 21270-2007）中規定，食品餡料的過氧化值限量值為≤0.25g/100g。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，氧化變質的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。
對本次抽檢不合格的產品，深圳市市場監督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。我局已要求相關轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
不合格產品信息
| 序號 | 報告編號 | 受檢單位名稱 | 受檢單位詳細地址 | 樣品名稱 | 文字商標 | 型號規格等級 | 標稱生產單位名稱 | 標稱生產單位地址 | 批號 | 不合格項目｜標準要求｜檢驗結果 | 食品分類 | 檢測機構 |
| 1 | JD10103191121265JD1 | 深圳市永宏食品有限公司 | 深圳市龍崗區寶龍街道龍新社區鴻基路18號1棟2層B202、A201、4層A401、B1號檢驗室、5層A501，2棟3層301、5層，1樓倉庫 | 水豆腐 | / | / | / | / | 2019.11.11 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)｜ ≤100(mg/kg) ｜ 2.76×10²(mg/kg) | 豆制品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
| 2 | JD10103191120130JD1 | 深圳世紀大盛華食品有限公司 | 深圳市龍崗區龍崗街道同樂社區水流田村大坑路33號 | 紅蓮味餡料 | / | 1.8kg/包 | 深圳世紀大盛華食品有限公司 | 深圳市龍崗區龍崗街道同樂社區水流田村大坑路33號 | 2019.10.15 | 菌落總數｜ n=5,c=2,m=10?,M=10?(CFU/g) ｜ 6.2×10?、6.2×10?、6.8×10?、5.0×10?、6.5×10?(CFU/g) | 其他食品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
| 3 | JD10103191121805JD1 | 深圳市盛華食品有限公司 | 深圳市龍崗區龍崗街道同樂社區常榮街4號 | 蓮蓉味餡料 | / | 450g/袋 | 深圳市盛華食品有限公司 | 廣東省深圳市龍崗區龍崗街道同樂社區常榮街4號 | 2019.10.30 | 過氧化值(以脂肪計)｜ ≤0.25(g/100g) ｜ 0.60(g/100g) | 其他食品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
| 4 | JD10103191119387JD1 | 深圳市康味思食品有限公司 | 深圳市龍崗區南灣街道丹竹頭社區沙平北路515號1號廠房A棟二樓 | 雪芳蛋糕（烘烤類糕點） | / | 50克/包 | 深圳市康味思食品有限公司 | 深圳市龍崗區南灣街道丹竹頭社區沙平北路515號1號廠房A棟二樓、三樓A單元 | 2019.11.07 | 霉菌｜ ≤150(CFU/g) ｜ 2.2×10²(CFU/g) | 糕點 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
| 5 | JD10103191121341JD1 | 深圳和氏健康食品有限公司 | 深圳市龍華區民治街道新牛社區廣明工業園廣明工業園2棟105 | 濕米粉 | / | / | / | / | 2019.11.11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)｜ 不得使用 ｜ 0.0750(g/kg) | 糧食加工品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
| 6 | JD10103191120129JD1 | 深圳市艷陽天礦泉水有限公司 | 深圳市龍崗區橫崗西坑山寮路99號 | 山之韻包裝飲用水 | / | 18.9升/桶 | 深圳市艷陽天礦泉水有限公司 | 深圳市龍崗區橫崗西坑社區山寮路99號 | 2019.11.07 | 銅綠假單胞菌｜ n=5,c=0,m=0(CFU/250mL) ｜ 0、0、43、14、22(CFU/250mL) | 飲料 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
（來源：深圳市市場監督管理局）
抽檢不合格信息.xlsx
相關報道：深圳市市場監督管理局2020年食品安全抽樣檢驗情況通報（第六期）
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日期：2020-03-09
