12月19日，湖北省市場監督管理局發布2019年第48期食品安全抽檢信息，不合格樣品16批次。其中，炒貨食品及堅果制品不合格2批次；酒類不合格1批次；肉制品不合格3批次；蔬菜制品不合格3批次；水產制品不合格3批次；調味品不合格4批次。
8批次食品檢出微生物污染問題
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為武漢精武人家鴨脖有限公司 生產的鴨翅（香辣味）（生產日期：2019-04-02），檢驗值非商業無菌，標準規定商業無菌；武漢鮮師令農產品加工有限公司生產的雞精調味料（生產日期：2019-03-30）、雞精（優質調味料）（生產日期：2019-04-01），恩施自治州好又多商貿股份有限公司享買樂航空路購物中心銷售的標稱恩施曉姚農夫食品開發有限公司生產的土家小麻鴨（鹵香微辣）（生產日期：2018-10-26），武漢武商超市管理有限公司津泰店銷售的標稱江蘇浙萃食品有限公司生產的野山椒土雞爪（輻照食品）（生產日期：2019-08-03），菌落總數超標；武漢市順易味源食品股份有限公司生產的雞精調味料（1000g/袋，生產日期：2019-03-06）、雞精調味料（200g/袋，生產日期：2019-02-20），菌落總數、大腸菌群超標；隨州銀泰新世紀購物廣場有限公司銷售的標稱秭歸康博食品有限責任公司生產的多味花生（炒貨食品及堅果制品）（生產日期：2019-01-15），大腸菌群超標。
商業無菌一般指食品經過適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。商業無菌不合格原因可能是產品在生產過程中殺菌不徹底或產品包裝密封不嚴。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。
大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為沙市區榮子魚糕御園店銷售的標稱荊州市榮子魚糕食品有限公司生產的榮子魚糕（青魚）（44元/kg生產日期：2019-09-05）、榮子魚糕（青魚）（70元/kg 生產日期：2019-09-05），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） 不合格；武漢樂味食品有限公司生產的白玉糖蒜（醬腌菜）（生產日期：2019-03-29）、熱干面紅丁（醬腌菜）（生產日期：2019-03-26），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）不合格；武漢樂味食品有限公司生產的全形酸菜（醬腌菜）（生產日期：2019-03-29），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、二氧化硫殘留量不合格。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫的殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應≤0.2g/kg,醬腌菜中二氧化硫殘留量應≤0.1g/kg。
除上述不合格產品外，還有恩施市祥飛商貿有限公司銷售的標稱建始縣清江露酒食品有限責任公司生產的恩施土家摔碗酒（露酒）（生產日期：2017-12-24），酒精度不達標；湖北富迪實業股份有限公司商業廣場青青店銷售的標稱武漢稻香春食品廠生產的原味豌豆（油炸類）（生產日期：2019-01-01），過氧化值（以脂肪計）超標；恩施銘硒食品科技有限公司 銷售的標稱湖北楚風味食品開發有限公司生產的清江石蝦（生產日期：2019-02-25），N-二甲基亞硝胺超標。
對抽檢中發現的不合格產品，湖北省市場監督管理局已責成武漢、恩施、宜昌、荊州市場監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，并對不合格產品的生產經營者進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和原因，制定整改措施。
不合格產品信息
（來源：湖北省市場監督管理局）
相關報道：湖北省市場監督管理局 食品安全監督抽檢信息公告 （2019年第48期）
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日期：2019-12-20
8批次食品檢出微生物污染問題
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為武漢精武人家鴨脖有限公司 生產的鴨翅（香辣味）（生產日期：2019-04-02），檢驗值非商業無菌，標準規定商業無菌；武漢鮮師令農產品加工有限公司生產的雞精調味料（生產日期：2019-03-30）、雞精（優質調味料）（生產日期：2019-04-01），恩施自治州好又多商貿股份有限公司享買樂航空路購物中心銷售的標稱恩施曉姚農夫食品開發有限公司生產的土家小麻鴨（鹵香微辣）（生產日期：2018-10-26），武漢武商超市管理有限公司津泰店銷售的標稱江蘇浙萃食品有限公司生產的野山椒土雞爪（輻照食品）（生產日期：2019-08-03），菌落總數超標；武漢市順易味源食品股份有限公司生產的雞精調味料（1000g/袋，生產日期：2019-03-06）、雞精調味料（200g/袋，生產日期：2019-02-20），菌落總數、大腸菌群超標；隨州銀泰新世紀購物廣場有限公司銷售的標稱秭歸康博食品有限責任公司生產的多味花生（炒貨食品及堅果制品）（生產日期：2019-01-15），大腸菌群超標。
商業無菌一般指食品經過適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。商業無菌不合格原因可能是產品在生產過程中殺菌不徹底或產品包裝密封不嚴。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。
大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為沙市區榮子魚糕御園店銷售的標稱荊州市榮子魚糕食品有限公司生產的榮子魚糕（青魚）（44元/kg生產日期：2019-09-05）、榮子魚糕（青魚）（70元/kg 生產日期：2019-09-05），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） 不合格；武漢樂味食品有限公司生產的白玉糖蒜（醬腌菜）（生產日期：2019-03-29）、熱干面紅丁（醬腌菜）（生產日期：2019-03-26），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）不合格；武漢樂味食品有限公司生產的全形酸菜（醬腌菜）（生產日期：2019-03-29），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、二氧化硫殘留量不合格。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫的殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應≤0.2g/kg,醬腌菜中二氧化硫殘留量應≤0.1g/kg。
除上述不合格產品外，還有恩施市祥飛商貿有限公司銷售的標稱建始縣清江露酒食品有限責任公司生產的恩施土家摔碗酒（露酒）（生產日期：2017-12-24），酒精度不達標；湖北富迪實業股份有限公司商業廣場青青店銷售的標稱武漢稻香春食品廠生產的原味豌豆（油炸類）（生產日期：2019-01-01），過氧化值（以脂肪計）超標；恩施銘硒食品科技有限公司 銷售的標稱湖北楚風味食品開發有限公司生產的清江石蝦（生產日期：2019-02-25），N-二甲基亞硝胺超標。
對抽檢中發現的不合格產品，湖北省市場監督管理局已責成武漢、恩施、宜昌、荊州市場監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，并對不合格產品的生產經營者進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和原因，制定整改措施。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 武漢精武人家鴨脖有限公司 | 武漢市黃陂區武湖農場青龍分場武湖食品加工園 | 武漢精武人家鴨脖有限公司 | 武漢市黃陂區武湖農場青龍分場武湖食品加工園 | 鴨翅（香辣味） | 220克/袋 | 圖形商標 | 2019-04-02 | 商業無菌║非商業無菌║商業無菌 | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 2 | 武漢鮮師令農產品加工有限公司 | 武漢市新洲區陽邏經濟開發區余集村11棟1層1號房 | 武漢鮮師令農產品加工有限公司 | 武漢市新洲區陽邏經濟開發區余集村11棟1層1號房 | 雞精調味料 | 900克/袋 | 鮮師令 | 2019-03-30 | 菌落總數║1.5×104CFU/g║≤10000CFU/g | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 3 | 武漢鮮師令農產品加工有限公司 | 武漢市新洲區陽邏經濟開發區余集村11棟1層1號房 | 武漢鮮師令農產品加工有限公司 | 武漢市新洲區陽邏經濟開發區余集村11棟1層1號房 | 雞精（優質調味料） | 900克/袋 | 圖形商標 | 2019-04-01 | 菌落總數║1.4×104CFU/g║≤10000CFU/g | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 4 | 湖北楚風味食品開發有限公司 | 湖北省恩施市馬鞍山路41號華硒物流園 | 恩施銘硒食品科技有限公司 | 湖北省恩施市馬鞍山路41號土家女兒城文化創意園區26棟101A三樓 | 清江石蝦 | 150克/袋 | / | 2019-02-25 | N-二甲基亞硝胺║6.13μg/kg║≤4.0μg/kg | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 5 | 武漢市順易味源食品股份有限公司 | 武漢市江夏區鄭店街聯合村 | 武漢市順易味源食品股份有限公司 | 武漢市江夏區鄭店街 | 雞精調味料 | 1000g/袋 | 譚老大 | 2019-03-06 | 菌落總數║3.4×104CFU/g║≤10000CFU/g；大腸菌群║2400MPN/100g║≤90MPN/100g | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 6 | 武漢市順易味源食品股份有限公司 | 武漢市江夏區鄭店街聯合村 | 武漢市順易味源食品股份有限公司 | 武漢市江夏區鄭店街 | 雞精調味料 | 200g/袋 | 譚老大 | 2019-02-20 | 菌落總數║6.8×104CFU/g║≤10000CFU/g；大腸菌群║230MPN/100g║≤90MPN/100g | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 7 | 武漢稻香春食品廠 | 武漢市東西湖區慈惠農場沙咀大隊朝陽路112號 | 湖北富迪實業股份有限公司商業廣場青青店 | 仙桃市仙桃大道東端（青青家園） | 原味豌豆（油炸類） | 260克/瓶 | 六六果坊 | 2019-01-01 | 過氧化值(以脂肪計)║1.6g/100g║≤0.5g/100g | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 8 | 恩施曉姚農夫食品開發有限公司 | 建始縣業州鎮指陽社區3組 | 恩施自治州好又多商貿股份有限公司享買樂航空路購物中心 | 恩施市航空路35號 | 土家小麻鴨（鹵香微辣） | 502g/袋 | 曉姚農夫禮 | 2018-10-26 | 菌落總數║1.2×106CFU/g,8.2×105CFU/g,1.3×106CFU/g,6.6×105CFU/g,9.0×105CFU/g║≤n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 9 | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區紗帽街漢南大道1523號 | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區紗帽街漢南大道1523號 | 白玉糖蒜（醬腌菜） | 稱重 | / | 2019-03-29 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║1.341g/kg║≤1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計)║0.2281g/kg║≤0.15g/kg | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 10 | 建始縣清江露酒食品有限責任公司 | 湖北省建始縣業州鎮煙墩路226號 | 恩施市祥飛商貿有限公司 | 湖北省恩施市舞陽街道辦事處舞陽大街225號（晨曦大廈）1幢0101號、0201號、0301號、0401號、0501號、1305 | 恩施土家摔碗酒（露酒） | 125mL/碗 42％vol | 放排漢酒 | 2017-12-24 | 酒精度║38.2%vol║42±1.0%vol | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 11 | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區紗帽街漢南大道1523號 | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區紗帽街漢南大道1523號 | 全形酸菜（醬腌菜） | 稱重 | 渝鑫星 | 2019-03-29 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║1.94g/kg║≤1.0g/kg；二氧化硫殘留量║0.90g/kg║≤0.1g/kg | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 12 | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區紗帽街漢南大道1523號 | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區紗帽街漢南大道1523號 | 熱干面紅丁（醬腌菜） | 稱重 | 斌興 | 2019-03-26 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║2.94g/kg║≤1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計)║0.393g/kg║≤0.15g/kg | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 13 | 秭歸康博食品有限責任公司 | 湖北省宜昌市秭歸縣經濟開發區 | 隨州銀泰新世紀購物廣場有限公司 | 隨州市曾都區舜井大道192號 | 多味花生（炒貨食品及堅果制品） | 散裝稱重 | 康輝 | 2019-01-15 | 大腸菌群║2.6×10²CFU/g，3.5×10²CFU/g,2.3×10²CFU/g,2.7×10²CFU/g,3.2×10²CFU/g║≤n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 武漢食品化妝品檢驗所 | / |
| 14 | 江蘇浙萃食品有限公司 | 江蘇省宿遷市泗洪縣常泗工業園沙家浜路3號 | 武漢武商超市管理有限公司津泰店 | 荊州市沙市區江津西路307號 | 野山椒土雞爪（輻照食品） | 100克/袋 | 爽土 | 2019-08-03 | 菌落總數║3.2×106CFU/g,2.1×105CFU/g,3.6×105CFU/g,1.9×105CFU/g,1.3×105CFU/g║≤n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=100000CFU/g | 合肥海關技術中心 | / |
| 15 | 荊州市榮子魚糕食品有限公司 | 太湖農場羅灘生產大隊關橋隊環場路旁141號 | 沙市區榮子魚糕御園店 | 沙市區工農路城市御園小區1棟107號 | 榮子魚糕（青魚） | 散裝（44元/kg ） | 榮子魚糕+圖形 | 2019-09-05 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) ║0.746 g/kg ║不得使用 | 合肥海關技術中心 | / |
| 16 | 荊州市榮子魚糕食品有限公司 | 太湖農場羅灘生產大隊關橋隊環場路旁141號 | 沙市區榮子魚糕御園店 | 沙市區工農路城市御園小區1棟107號 | 榮子魚糕（青魚） | 散裝（70元/kg ） | 榮子魚糕+圖形 | 2019-09-05 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) ║0.548 g/kg ║不得使用 | 合肥海關技術中心 | / |
（來源：湖北省市場監督管理局）
相關報道：湖北省市場監督管理局 食品安全監督抽檢信息公告 （2019年第48期）
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日期：2019-12-20
