2019年11月25日，由食品伙伴網舉辦的“2019感官評價實踐應用討會”在上海·維也納國際酒店正式啟幕。來自乳品飲料、休閑食品、保健功能食品、烘焙食品、香精香料等眾多行業的感官分析人員及各大高校、研究院的專家老師們齊聚一堂，共同學習感官前沿科學技術，探討企業感官評價實踐應用。
上午8：50，“2019感官評價實踐應用研討會”開幕式在中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 汪厚銀的主持下正式開始，汪老師向與會代表介紹了此次研討會的日程安排以及參會交流的各位專家，并預祝大會圓滿成功。
食品伙伴網總經理 李遠釗
開幕式上，由食品伙伴網總經理 李遠釗致歡迎辭，對與會人員表示熱烈歡迎，感謝大家對食品伙伴網的支持，并希望能夠和各大高校、企業、研究院等一起，推動感官在行業內的穩步發展。
中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室研究員/主任 趙鐳
上午9:00，由中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室研究員/主任 趙鐳給我們帶來《感官分析前沿技術標準化》的精彩分享。趙老師是食品感官分析領域的帶頭人，ISO技術專家，全國感官分析標準化技術委員會秘書長，同時也是中標院感官分析實驗室主任。趙老師從理論上和實踐上構建了我國感官分析標準化實施的技術體系，作為項目負責人實現了我國感官分析國際標準零的突破，并在大會現場向與會人員全面闡述了感官分析前沿的標準化相關內容。
中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心感官研究經理 蘇曉霞
上午9:45，由中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心感官研究經理 蘇曉霞給我們帶來《感官評價技術在企業中的應用》的精彩分享。蘇老師是中糧營養健康研究院感官科學實驗室負責人，有著12年的感官評價相關工作經驗。本次報告結合產品開發的流程，主要介紹了感官評價技術在產品開發過程的應用以及發展方向。
浙江工商大學食品與生物工程學院副教授 田師一
上午10:40，由浙江工商大學食品與生物工程學院副教授 田師一給我們帶來《數據分析及口感標簽在食品感官分析中的應用研究》的精彩分享。田老師長期從事感官評價、智能感官（電子舌、電子鼻）、實驗設計與數據分析的研究與教學工作。大會現場，分別從統計學的一些基本概念和常見統計特征量、常見概率分布及顯著性檢驗（參數統計檢驗）、典型的非參數統計檢驗、感官數據分析幾種經典多元統計方法等方面，并結合口感標簽案例，介紹了數據分析在感官評價中的應用。
上海交通大學農業與生物學院教授 劉源
上午11:15，由上海交通大學農業與生物學院教授 劉源給我們帶來《智能感官技術在風味分析及產品開發中的應用》的精彩分享。劉老師研究方向為食品風味與感官科學，今天分別從智能感官技術介紹、智能感官技術風味分析進展、智能感官技術在配方篩選及風味模擬中的應用研究、智能感官技術的研究展望等方面，介紹了智能感官技術在風味分析及產品開發中的應用。
上午11:50，食品伙伴網進行了感官主題的發布，即宣布“感官評定認證證書”項目正式啟動。這是豐富企業和高校的感官評定學習，提升專業感官人才質量和優勢的一大利好消息，并呼吁與會代表多提想法和建議，希望攜手高校和企業，共同推動該項目的實施落地。
在主題發布會的結尾，為了感謝大家對我們食品伙伴網的支持和關注，由食品伙伴網李總為六位優秀代表學員頒發榮譽證書和感官書籍，并合影留念。
下午13:30，大會在上海交通大學農業與生物學院 劉源教授的主持下正式開始。
中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 汪厚銀
緊接著，來自中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 汪厚銀帶來《感官分析實驗室建設標準解讀及設計方案解析》的精彩分享。汪老師主要從事感官分析技術標準化工作，近年來圍繞感官分析實驗室建設、感官評價用器具、嗅覺和味覺閾值測試工具等方面開展了相關的研究工作，大會現場緊緊圍繞主題，做了精彩分享。
中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心研究經理 卞祺
下午14:05，由中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心研究經理 卞祺帶來《想說懂你不容易——消費者需求與喜好研究》的精彩分享。卞老師研究經驗主要覆蓋食品行業，包括大米，食用油、乳制品、風味油，休閑食品等領域，大會現場主要是圍繞消費者需求的挖掘和驗證做了精彩分享。
中國食品發酵工業研究院高級工程師 苑鵬
下午14:35，由中國食品發酵工業研究院高級工程師 苑鵬給我們帶來《現代智能感官分析技術助力產品研發和品控》的精彩分享。智能感官或電子放生技術在食品中的應用越來越廣泛，苑鵬老師在本次報告中介紹了電子鼻和電子舌在食品感官測定中的案例，以及電子鼻在瑪咖原料中等級鑒定、產地鑒別的具體應用。
Eurofins 歐陸科技集團感官研究與消費者洞察中心（上海）項目經理 龔麗婷
下午15:30，由Eurofins 歐陸科技集團感官研究與消費者洞察中心（上海）項目經理 龔麗婷給我們帶來《消費者感官分析全流程案例分享——以果味軟糖消費者接受度測試為例》的精彩分享。龔老師從第三方項目執行的角度出發，以果味軟糖消費者接受度測試為例，詳細地介紹消費者感官分析項目的完整流程，包括如何根據甲方企業的目的和需求確定合適的測試方法和執行方案，如何進行消費者招募，如何進行現場測試的準備、執行和數據的收集，以及根據數據分析的結果可以得到哪些能夠幫助企業進行產品優化的結論和建議。
北京林業大學食品科學系副教授 朱保慶
下午16:15，由北京林業大學食品科學系副教授 朱保慶給我們帶來《消費者“口”中的植物蛋白飲料-Napping告訴我們的答案》的精彩分享。本次報告以10種市售植物蛋白飲料測試項目為案例，從Napping測試的設計、測試的執行、數據分析和探索等方面做了精彩分享。
日期：2019-11-26
上午8：50，“2019感官評價實踐應用研討會”開幕式在中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 汪厚銀的主持下正式開始，汪老師向與會代表介紹了此次研討會的日程安排以及參會交流的各位專家，并預祝大會圓滿成功。
食品伙伴網總經理 李遠釗
開幕式上，由食品伙伴網總經理 李遠釗致歡迎辭，對與會人員表示熱烈歡迎，感謝大家對食品伙伴網的支持，并希望能夠和各大高校、企業、研究院等一起，推動感官在行業內的穩步發展。
中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室研究員/主任 趙鐳
上午9:00，由中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室研究員/主任 趙鐳給我們帶來《感官分析前沿技術標準化》的精彩分享。趙老師是食品感官分析領域的帶頭人，ISO技術專家，全國感官分析標準化技術委員會秘書長，同時也是中標院感官分析實驗室主任。趙老師從理論上和實踐上構建了我國感官分析標準化實施的技術體系，作為項目負責人實現了我國感官分析國際標準零的突破，并在大會現場向與會人員全面闡述了感官分析前沿的標準化相關內容。
中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心感官研究經理 蘇曉霞
上午9:45，由中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心感官研究經理 蘇曉霞給我們帶來《感官評價技術在企業中的應用》的精彩分享。蘇老師是中糧營養健康研究院感官科學實驗室負責人，有著12年的感官評價相關工作經驗。本次報告結合產品開發的流程，主要介紹了感官評價技術在產品開發過程的應用以及發展方向。
浙江工商大學食品與生物工程學院副教授 田師一
上午10:40，由浙江工商大學食品與生物工程學院副教授 田師一給我們帶來《數據分析及口感標簽在食品感官分析中的應用研究》的精彩分享。田老師長期從事感官評價、智能感官（電子舌、電子鼻）、實驗設計與數據分析的研究與教學工作。大會現場，分別從統計學的一些基本概念和常見統計特征量、常見概率分布及顯著性檢驗（參數統計檢驗）、典型的非參數統計檢驗、感官數據分析幾種經典多元統計方法等方面，并結合口感標簽案例，介紹了數據分析在感官評價中的應用。
上海交通大學農業與生物學院教授 劉源
上午11:15，由上海交通大學農業與生物學院教授 劉源給我們帶來《智能感官技術在風味分析及產品開發中的應用》的精彩分享。劉老師研究方向為食品風味與感官科學，今天分別從智能感官技術介紹、智能感官技術風味分析進展、智能感官技術在配方篩選及風味模擬中的應用研究、智能感官技術的研究展望等方面，介紹了智能感官技術在風味分析及產品開發中的應用。
上午11:50，食品伙伴網進行了感官主題的發布，即宣布“感官評定認證證書”項目正式啟動。這是豐富企業和高校的感官評定學習，提升專業感官人才質量和優勢的一大利好消息，并呼吁與會代表多提想法和建議，希望攜手高校和企業，共同推動該項目的實施落地。
在主題發布會的結尾，為了感謝大家對我們食品伙伴網的支持和關注，由食品伙伴網李總為六位優秀代表學員頒發榮譽證書和感官書籍，并合影留念。
下午13:30，大會在上海交通大學農業與生物學院 劉源教授的主持下正式開始。
中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 汪厚銀
緊接著，來自中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 汪厚銀帶來《感官分析實驗室建設標準解讀及設計方案解析》的精彩分享。汪老師主要從事感官分析技術標準化工作，近年來圍繞感官分析實驗室建設、感官評價用器具、嗅覺和味覺閾值測試工具等方面開展了相關的研究工作，大會現場緊緊圍繞主題，做了精彩分享。
中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心研究經理 卞祺
下午14:05，由中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心研究經理 卞祺帶來《想說懂你不容易——消費者需求與喜好研究》的精彩分享。卞老師研究經驗主要覆蓋食品行業，包括大米，食用油、乳制品、風味油，休閑食品等領域，大會現場主要是圍繞消費者需求的挖掘和驗證做了精彩分享。
中國食品發酵工業研究院高級工程師 苑鵬
下午14:35，由中國食品發酵工業研究院高級工程師 苑鵬給我們帶來《現代智能感官分析技術助力產品研發和品控》的精彩分享。智能感官或電子放生技術在食品中的應用越來越廣泛，苑鵬老師在本次報告中介紹了電子鼻和電子舌在食品感官測定中的案例，以及電子鼻在瑪咖原料中等級鑒定、產地鑒別的具體應用。
Eurofins 歐陸科技集團感官研究與消費者洞察中心（上海）項目經理 龔麗婷
下午15:30，由Eurofins 歐陸科技集團感官研究與消費者洞察中心（上海）項目經理 龔麗婷給我們帶來《消費者感官分析全流程案例分享——以果味軟糖消費者接受度測試為例》的精彩分享。龔老師從第三方項目執行的角度出發，以果味軟糖消費者接受度測試為例，詳細地介紹消費者感官分析項目的完整流程，包括如何根據甲方企業的目的和需求確定合適的測試方法和執行方案，如何進行消費者招募，如何進行現場測試的準備、執行和數據的收集，以及根據數據分析的結果可以得到哪些能夠幫助企業進行產品優化的結論和建議。
北京林業大學食品科學系副教授 朱保慶
下午16:15，由北京林業大學食品科學系副教授 朱保慶給我們帶來《消費者“口”中的植物蛋白飲料-Napping告訴我們的答案》的精彩分享。本次報告以10種市售植物蛋白飲料測試項目為案例，從Napping測試的設計、測試的執行、數據分析和探索等方面做了精彩分享。
日期：2019-11-26
