由食品伙伴網聯合冷凍調理食材與調味料行業資深技術顧問舉辦的2025年冷凍調理食材加工技術培訓班及“一醬成菜”醬料包加工技術培訓班，分別于2025年4月25-27日、4月27-29日在山東煙臺成功舉辦！
兩場培訓分別歷時3天，分為理論和實操兩部分，以“可落地配方工藝文件+標準操作規程+全員實操+問題探討”的形式，幫助學員掌握整套加工技術，促進產品生產落地。
讓我們一起回顧下，培訓的精彩內容吧！
01
冷凍調理食材加工培訓
01
理論課程
本次培訓課程開始前，組織學員們互相介紹公司及個人情況，有助于大家在接下來的3天學習中更好地交流和討論。
本次培訓班，我們有幸邀請到了同化集團和興發集團的資深技術專家、食品伙伴網研發創新部的總經理董老師和聯食創新肉類&菜肴實驗室的研發技術團隊，作為本次培訓課程的講師，圍繞著冷凍調理食材在生產加工過程中的原料選擇、輔料的特性及使用、常用食品添加劑、產品的制作工藝及設備選型等內容進行了系統講解，讓學員對產品的加工技術理論知識有了更全面、深刻的理解。
02
實操教學
本次培訓實操教學了重組肉卷、免漿魚片、臺灣烤腸、雞肉丸子、雞排、小酥肉、泡發魚皮、泡發毛肚，八種經典冷凍調理產品。
實操開始前，老師們針對不同產品特性，講解了原料的選擇、產品配方設計與原理，并在實操過程中，針對每種產品的關鍵工藝點，如魚片的滾揉腌制、雞排漿粉裹粉的配制、雞肉丸子的調味與成型等，結合學員的疑問進行講解與教學。
03
成品展示
04
我們畢業啦
02
“一醬成菜”醬料包加工技術
01
理論課程
本次培訓課程開始前，組織學員們互相介紹公司及個人情況，有助于大家在接下來的3天學習中更好地交流和討論。
本次培訓班，我們有幸邀請到了某復合調味料行業資深顧問李老師和聯食創新肉類&菜肴實驗室的研發技術團隊，作為本次培訓課程的講師，圍繞著復合調味料等各種醬料在生產加工過程中的原輔料的基礎知識，加工設備及產線介紹，產線搭建的思路，添加劑的使用規范及作用，配方工藝設計、生產典型產品實操、常見質量問題及解決方案、研發生產銷售過程合規管理、產品殺菌防腐工藝等。讓學員對產品的加工技術理論知識有了更全面、深刻的理解。
02
實操教學
本次培訓實操教學了紅燒醬汁、雞公煲醬、金湯肥牛醬料、麻辣烤魚醬、酸菜魚醬料包、麻辣醬汁、燒烤撒粉、香辣干鍋醬，八種常見一醬成菜的醬料，并搭配相應的應用方案產品。
實操開始前，老師們針對不同產品特性，講解了原料的選擇、產品配方設計與原理，并在實操過程中，針對每種產品的關鍵工藝點，結合學員的疑問進行講解與教學。
03
成品展示
04
我們畢業啦
聯食創新肉類&菜肴實驗室，將繼續與行業權威專家或團隊合作，為食品從業人員，提供更好的學習交流機會和更好的服務！
日期：2025-05-12
兩場培訓分別歷時3天，分為理論和實操兩部分，以“可落地配方工藝文件+標準操作規程+全員實操+問題探討”的形式，幫助學員掌握整套加工技術，促進產品生產落地。
讓我們一起回顧下，培訓的精彩內容吧！
01
冷凍調理食材加工培訓
01
理論課程
本次培訓課程開始前，組織學員們互相介紹公司及個人情況，有助于大家在接下來的3天學習中更好地交流和討論。
本次培訓班，我們有幸邀請到了同化集團和興發集團的資深技術專家、食品伙伴網研發創新部的總經理董老師和聯食創新肉類&菜肴實驗室的研發技術團隊，作為本次培訓課程的講師，圍繞著冷凍調理食材在生產加工過程中的原料選擇、輔料的特性及使用、常用食品添加劑、產品的制作工藝及設備選型等內容進行了系統講解，讓學員對產品的加工技術理論知識有了更全面、深刻的理解。
02
實操教學
本次培訓實操教學了重組肉卷、免漿魚片、臺灣烤腸、雞肉丸子、雞排、小酥肉、泡發魚皮、泡發毛肚，八種經典冷凍調理產品。
實操開始前，老師們針對不同產品特性，講解了原料的選擇、產品配方設計與原理，并在實操過程中，針對每種產品的關鍵工藝點，如魚片的滾揉腌制、雞排漿粉裹粉的配制、雞肉丸子的調味與成型等，結合學員的疑問進行講解與教學。
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成品展示
04
我們畢業啦
02
“一醬成菜”醬料包加工技術
01
理論課程
本次培訓課程開始前，組織學員們互相介紹公司及個人情況，有助于大家在接下來的3天學習中更好地交流和討論。
本次培訓班，我們有幸邀請到了某復合調味料行業資深顧問李老師和聯食創新肉類&菜肴實驗室的研發技術團隊，作為本次培訓課程的講師，圍繞著復合調味料等各種醬料在生產加工過程中的原輔料的基礎知識，加工設備及產線介紹，產線搭建的思路，添加劑的使用規范及作用，配方工藝設計、生產典型產品實操、常見質量問題及解決方案、研發生產銷售過程合規管理、產品殺菌防腐工藝等。讓學員對產品的加工技術理論知識有了更全面、深刻的理解。
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實操教學
本次培訓實操教學了紅燒醬汁、雞公煲醬、金湯肥牛醬料、麻辣烤魚醬、酸菜魚醬料包、麻辣醬汁、燒烤撒粉、香辣干鍋醬，八種常見一醬成菜的醬料，并搭配相應的應用方案產品。
實操開始前，老師們針對不同產品特性，講解了原料的選擇、產品配方設計與原理，并在實操過程中，針對每種產品的關鍵工藝點，結合學員的疑問進行講解與教學。
03
成品展示
04
我們畢業啦
聯食創新肉類&菜肴實驗室，將繼續與行業權威專家或團隊合作，為食品從業人員，提供更好的學習交流機會和更好的服務！
日期：2025-05-12
