啤酒超高濃釀造技術研究應用與示范課題通過驗收

    啤酒行業歷來在我國食品工業領域中屬高消耗高排污行業，傳統上我國啤酒業的快速增長在很大程度上是依靠物質資源的高消耗得以實現。超高濃釀造技術是一項目前在全球范圍內公認的，能夠較好地解決啤酒行業資源使用問題的先進技術。我國啤酒超高濃釀造在耐高滲透壓高酒精啤酒釀造菌種的選育、超高濃度麥汁制備技術、發酵控制技術等關鍵技術上一直未能取得突破，導致該項技術優勢未能得到充分體現。由課題組共同承擔完成的“啤酒超高濃釀造技術體系研究與應用”成功解決了這一行業技術難題，并實現了產業化推廣應用，課題運行一年內節省生產成本800多萬元。預計課題成果推廣應用前景廣闊，若按2009年全國啤酒產量4035萬KL計算，如果有1/4產量的啤酒產品使用該技術，可以節省生產成本2億多元。

    與會專家聽取課題組的匯報，并考察超高濃度啤酒生產示范線的現場運行情況后，認為該項研究成果在設計上具有多項創新，對于推進我國啤酒行業的節能減排起到了積極的示范作用。