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??? ?? 據外媒報道，一份行業數據顯示，每年患麩質不耐受癥的消費者人數都在增加，越來越多的人不食用以小麥為原料的產品。澳大利亞谷物食品行業對此很擔憂。
??? 據報道，22日在悉尼召開的國際小麥大會（IWC）所引用的數字顯示，高達25%的消費者已經采取措施來避免小麥產品。
??? 供應鏈研究所食品和纖維部門（FFSIC）的總經理威廉姆斯（John Williams）博士稱，數據顯示人們正在持續不斷地避免小麥。
??? 威廉姆斯博士聲稱，人類已經適應了千百年來在他們飲食中的發酵小麥。他認為在烘烤過程中發酵的降低，至少是麩質不耐受問題的部分原因。
??? 威廉姆斯博士稱，企業相信目前的情況只是冰山的一角，麩質不耐受的潛在飲食問題才剛剛開始。
??? 然而他還表示，谷物行業正在從多方面來尋找原因，以努力奪回一些小麥生產的市場份額。這只是個時間和成本的問題。面包店正在試圖盡可能便宜地快速做出面包。
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日期：2015-09-23
