5月23日至25日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會主辦、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院、南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司協(xié)辦的中國乳制品工業(yè)協(xié)會第三十一次年會暨2025年中國乳業(yè)技術(shù)博覽會、2025乳業(yè)嘉年華.全國乳品消費(fèi)季在六朝古都南京隆重開幕。本次會議恰逢中國乳制品工業(yè)協(xié)會成立三十周年。來自國家主管部委領(lǐng)導(dǎo)、南京市人民政府領(lǐng)導(dǎo)、國內(nèi)外乳業(yè)專家、企業(yè)家、企業(yè)代表、國際乳品組織及駐華機(jī)構(gòu)代表以及十余家媒體記者齊聚一堂，圍繞創(chuàng)“新引領(lǐng)消費(fèi) 促進(jìn)全民營養(yǎng)健康”大會主題，共商乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大計。
高朋滿座，共話行業(yè)新使命
出席大會開幕式的有南京市政府副市長許峰、國家市場監(jiān)管總局特食司二級巡視員陳健副司長、國家衛(wèi)健委食品司標(biāo)準(zhǔn)處馬寧處長、國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)經(jīng)營司監(jiān)管一處三級調(diào)研員陳剛副處長、國家風(fēng)險評估中心主任李寧、紀(jì)委書記徐嬌、中國輕工業(yè)聯(lián)合會黨委常委、副會長、中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長劉江毅、中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長宋昆岡、副理事長兼秘書長劉超、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授、中國人民大學(xué)世界經(jīng)濟(jì)研究中心主任黃衛(wèi)平教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利，以及伊利、蒙牛、光明、君樂寶、飛鶴、衛(wèi)崗等乳企及產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人。中國乳制品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊主持了大會開幕式。
劉江毅理事長在致辭中表示：過去的一年，面對復(fù)雜嚴(yán)峻的國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境與消費(fèi)市場增長乏力的雙重挑戰(zhàn)，中國乳制品行業(yè)迎難而上、勇毅前行，不斷筑牢發(fā)展根基，交出了一份亮點(diǎn)紛呈的答卷。肯定成績的同時，也必須清醒認(rèn)識到，當(dāng)前國內(nèi)乳制品行業(yè)仍面臨諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。因此，要深化科技創(chuàng)新，突破核心技術(shù)瓶頸；加快數(shù)字轉(zhuǎn)型，構(gòu)建智慧乳業(yè)生態(tài)；踐行綠色低碳，打造可持續(xù)發(fā)展典范；拓展消費(fèi)市場，激活內(nèi)需增長動能；筑牢安全底線，守護(hù)品質(zhì)消費(fèi)防線；強(qiáng)化人才支撐，夯實行業(yè)發(fā)展根基。
南京市人民政府副市長許峰在講話中表示，黨的二十大報告指出，要加快推進(jìn)“健康中國”建設(shè)，乳制品工業(yè)是推進(jìn)健康中國建設(shè)的重要支撐。作為中國現(xiàn)代乳制品工業(yè)的發(fā)祥地之一，南京始終高度重視乳業(yè)發(fā)展，積極出臺相關(guān)政策，推動乳品產(chǎn)業(yè)鏈上下游深度融合，努力打造具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，以衛(wèi)崗乳業(yè)為代表的南京乳企連續(xù)斬獲省長質(zhì)量獎、省科學(xué)技術(shù)獎等高等級榮譽(yù)，不斷提升高端化、智能化、綠色化、服務(wù)化發(fā)展水平，為全國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)了南京力量。
南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍代表東道主致歡迎辭，“作為中國乳業(yè)的一員，衛(wèi)崗乳業(yè)一直致力于探索科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的高度融合。我們圍繞產(chǎn)業(yè)的多元化布局，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展乳品深加工業(yè)務(wù)，以七大產(chǎn)業(yè)集群的戰(zhàn)略布局保障可持續(xù)健康發(fā)展，以‘國產(chǎn)替代’突破資源掣肘，以‘精準(zhǔn)供給’激活市場潛力，以‘產(chǎn)學(xué)研融合’突破成本壁壘，以‘綠色發(fā)展’重塑產(chǎn)業(yè)價值，并在奶牛種質(zhì)資源開發(fā)、生態(tài)友好型智慧循環(huán)農(nóng)牧業(yè)、5G智能制造、無人化毛細(xì)冷鏈配送、AI精準(zhǔn)質(zhì)量控制與服務(wù)保障等方面開展前沿探索。”
在全球乳業(yè)格局加速重構(gòu)的當(dāng)下，中國乳企正面臨多重變量的深度洗禮——消費(fèi)升級與理性化并存、技術(shù)革命重塑產(chǎn)業(yè)邏輯、國際貿(mào)易環(huán)境復(fù)雜多變。這些挑戰(zhàn)背后，恰恰蘊(yùn)藏著行業(yè)向高質(zhì)量躍遷的戰(zhàn)略機(jī)遇。
國家市場監(jiān)督管理總局特食司領(lǐng)導(dǎo)在講話中提到，當(dāng)前全球經(jīng)貿(mào)形勢動蕩、國內(nèi)供需結(jié)構(gòu)矛盾、乳業(yè)原輔料市場價格波動增加了行業(yè)不確定性。在國內(nèi)，新業(yè)態(tài)、新食品原料等帶來的風(fēng)險點(diǎn)日益增多，風(fēng)險防控體系適應(yīng)高質(zhì)量發(fā)展要求存在差距，源頭管理需要進(jìn)一步加強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)體系風(fēng)險研判專家隊伍等監(jiān)管支撐力量還要進(jìn)一步提升。這些問題都需要全行業(yè)高度重視，協(xié)同解決。“我們也要以創(chuàng)新為動力，加大關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)投入，加強(qiáng)生命營養(yǎng)研究，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平，以高品質(zhì)產(chǎn)品滿足消費(fèi)需求。”
創(chuàng)新一直都是中國乳業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞，國家衛(wèi)健委食品司標(biāo)準(zhǔn)處處長馬寧在講話中提到，乳品工業(yè)發(fā)展既關(guān)系經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，也關(guān)系“健康中國”的建設(shè)。國家衛(wèi)生健康委認(rèn)真貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于乳業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的相關(guān)要求，不斷完善乳品標(biāo)準(zhǔn)體系，制定發(fā)布了生乳等100余項乳品的安全標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋生鮮乳、乳制品、嬰兒配方乳粉過程控制及配套檢驗方法等，形成一套相對完整的乳品標(biāo)準(zhǔn)體系。“隨著乳品技術(shù)的創(chuàng)新、工藝的創(chuàng)新，以及公眾對乳品的多元化消費(fèi)需求，乳品標(biāo)準(zhǔn)體系也需要創(chuàng)新不斷完善，也需要與發(fā)展相匹配。今年乳品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)也是衛(wèi)健委的一項重點(diǎn)工作。”
在全球化的道路上，中國乳業(yè)前行的步伐強(qiáng)勁有力。中國乳業(yè)的創(chuàng)新成果，增強(qiáng)了我國乳業(yè)的國際影響力。國際乳品聯(lián)合會（IDF）總干事勞倫斯·里肯等嘉賓致辭中，均對中國乳業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展以及未來合作予以高度關(guān)注和認(rèn)可。
科技賦能，十大成果引領(lǐng)行業(yè)方向
作為本次大會的核心亮點(diǎn)之一，“2024年度中國乳業(yè)科技創(chuàng)新十大成果”在開幕式上發(fā)布——中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授、國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧共同揭幕。據(jù)悉，這十大成果從近七十項申報成果中經(jīng)專家嚴(yán)格篩選而出，涵蓋技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化及市場效益等維度，集中體現(xiàn)了當(dāng)前乳業(yè)科技研發(fā)的前沿水平。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政在解讀《2024年度中國乳業(yè)科技創(chuàng)新十大成果》中提到，國內(nèi)乳企對于科技創(chuàng)新的關(guān)注度是空前的，科技創(chuàng)新驅(qū)動乳業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整效果初現(xiàn)，“科技賦能使行業(yè)應(yīng)對壓力和困局更加從容，可以看到，國內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中種公牛自主培育取得突破；生物強(qiáng)化技術(shù)日趨成熟；低熱殺菌技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新，實現(xiàn)牛奶風(fēng)味與營養(yǎng)雙提升；乳鐵蛋白分離技術(shù)穩(wěn)拓新域，有效增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)韌性；國產(chǎn)發(fā)酵劑成功突圍；食藥同源融入乳品創(chuàng)新；人工智能推動全產(chǎn)業(yè)鏈效率提升；高速無菌灌裝技術(shù)取得突破；母乳低聚糖合成技術(shù)取得突破；數(shù)智化工廠破繭而出。”
任發(fā)政表示，2025年仍然是創(chuàng)新年，仍然是結(jié)構(gòu)調(diào)整年，希望企業(yè)、科研單位繼續(xù)強(qiáng)化科技創(chuàng)新，推動結(jié)構(gòu)調(diào)整，真正實現(xiàn)乳業(yè)強(qiáng)國。聚焦挑戰(zhàn)，權(quán)威專家建言破局之路
面對當(dāng)前奶源過剩、消費(fèi)疲軟、貿(mào)易壁壘等行業(yè)挑戰(zhàn)，大會設(shè)置專題報告環(huán)節(jié)，邀請多位權(quán)威專家“把脈開方”。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授在以《中國奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對措施》為題的報告中提到“首先要挖掘我國牛奶消費(fèi)的潛力，進(jìn)一步推廣學(xué)生奶、擴(kuò)大液態(tài)奶消費(fèi)的比例，大力推廣針對乳糖不耐、蛋白過敏的牛奶，其次是加大飲奶知識的宣傳。優(yōu)化產(chǎn)品和價格調(diào)整，靈活調(diào)整產(chǎn)品比例，打造高、中、低檔定價齊全的乳制品產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)。大力發(fā)展固態(tài)乳制品，逐漸從‘喝奶’向‘吃奶’轉(zhuǎn)變。”
其次，產(chǎn)業(yè)自發(fā)壓縮產(chǎn)能，達(dá)到新的供需平衡。李勝利表示，2025年宏觀形勢挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，“衛(wèi)健委的UHT標(biāo)準(zhǔn)修改和國家對牛肉進(jìn)口的管控是2025年奶業(yè)的一大利好。2025年下半年奶源供給情況將好于2024年同期，但恢復(fù)得如何，還需要根據(jù)2025年上半年奶牛減欄數(shù)量，以及全國居民消費(fèi)恢復(fù)情況，同時中美、中歐貿(mào)易摩擦將影響2025年大形勢和奶源供需平衡。此外，乳企在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，牛群結(jié)構(gòu)、奶源結(jié)構(gòu)，布局結(jié)構(gòu)，消費(fèi)渠道和營銷策略上也要做出調(diào)整。”
“近年來原料奶產(chǎn)量快速增長，而消費(fèi)市場擴(kuò)大相對滯后，造成原料奶生產(chǎn)過剩，乳制品產(chǎn)量下滑，已成為影響我國乳業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的主要問題和制約因素。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長宋昆岡在《中國乳制品行業(yè)2024年運(yùn)行概況及下年度工作重點(diǎn)》報告分析中表示，乳制品消費(fèi)市場的萎縮，將對我國乳業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生重大不利影響，全行業(yè)必須認(rèn)真應(yīng)對，要通力協(xié)作、創(chuàng)新提升、發(fā)展乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，開發(fā)新產(chǎn)品、增加新品類、優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大消費(fèi)市場，以求盡快走出困境。
當(dāng)前，全球經(jīng)濟(jì)政治格局發(fā)生深刻變化，如何把握定力，順應(yīng)時代變化，中國乳業(yè)走出自己的步伐。中國人民大學(xué)教授黃衛(wèi)平在《國際貿(mào)易和關(guān)稅壁壘對我國經(jīng)濟(jì)的影響及行業(yè)應(yīng)對措施》主題報告中提到，目前的關(guān)稅問題對乳制品行業(yè)影響不大，乳制品行業(yè)還是要從中國市場的變化上進(jìn)行布局。“目前，國內(nèi)生育率下降，孩子越來越少，這意味著乳企必須開拓更為廣闊的消費(fèi)市場，培養(yǎng)新的消費(fèi)群體。其中開發(fā)中老年群體的營養(yǎng)保健乳品以及符合年輕人口味的乳品非常重要。”
大會特設(shè)立了：乳業(yè)智匯·企業(yè)家領(lǐng)航沙龍。伊利集團(tuán)高級執(zhí)行總裁劉春喜、蒙牛集團(tuán)高級執(zhí)行總裁李鵬程、君樂寶乳業(yè)集團(tuán)董事長魏立華、新希望乳業(yè)總裁朱川、妙可藍(lán)多副總裁兼首席戰(zhàn)略官任松、IFF食品與飲料事業(yè)部大中華區(qū)總經(jīng)理劉衛(wèi)斌出席論壇，面對行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，就產(chǎn)品創(chuàng)新、以消費(fèi)者為中心、堅持長期主義、多元化發(fā)展、國際貿(mào)易關(guān)稅壁壘等對我國乳業(yè)影響做了演講，共同探討行業(yè)發(fā)展新路徑。
啟動儀式，點(diǎn)燃營養(yǎng)科普熱潮
今年恰逢第26個“世界牛奶日”“第28個全國乳品營養(yǎng)周”，大會特別舉行“2025年世界牛奶日暨全國乳品營養(yǎng)周”啟動儀式。儀式以“天天乳制品 營養(yǎng)伴一生”為主題，以“”減油增豆又加奶 營養(yǎng)均衡活力滿“為宣傳口號，中國輕工業(yè)聯(lián)合會黨委常委、副會長、中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長劉江毅、國家食品安全風(fēng)險評估中心紀(jì)委書記徐嬌、中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長韓軍花、伊利、蒙牛衛(wèi)崗等企業(yè)負(fù)責(zé)人共同上臺，宣布活動正式啟動。本次營養(yǎng)周系列活動已納入商務(wù)部等四部委2025年”十城聯(lián)動 共享美食佳飲“計劃，后續(xù)將在全國開展科普宣傳、消費(fèi)體驗等多元活動，推動全民飲奶理念落地。
多元聯(lián)動，共繪乳業(yè)發(fā)展新圖景
除開幕式外，大會同期舉辦十場專業(yè)論壇，涵蓋”乳業(yè)科學(xué)家論壇“”2025奶酪技術(shù)與市場發(fā)展論壇“”檢驗檢測技術(shù)發(fā)展論壇“”中老年營養(yǎng)健康創(chuàng)新技術(shù)論壇“”益生菌和發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)展論壇“”攜手同行綠色生態(tài)發(fā)展論壇“”特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品發(fā)展論壇“”乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)宣貫及發(fā)展論壇“”特種乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇“”乳制品消費(fèi)及市場發(fā)展論壇“”新技術(shù)、新設(shè)備、新原料、新產(chǎn)品‘四新’發(fā)布會“等，百余名專家學(xué)者、企業(yè)代表分享了前沿研究與實踐經(jīng)驗。
乳業(yè)嘉年華，提振消費(fèi)擴(kuò)內(nèi)需
在中國乳業(yè)技術(shù)博覽會同期舉辦了2025乳業(yè)嘉年華。落實中央大力提振消費(fèi)，全方位擴(kuò)大內(nèi)需的戰(zhàn)略部署，配合商務(wù)部等四部委聯(lián)合開展的”十城聯(lián)動，共享美食佳飲“活動，在南京舉辦的乳業(yè)嘉年華作為核心活動之一，成為連接產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)的”活力紐帶“。作為大會”創(chuàng)新引領(lǐng)消費(fèi)，促進(jìn)全民營養(yǎng)健康“主題的延伸，嘉年華以”健康奶多多 乳此妙生活“為主題，通過產(chǎn)品展示、科技互動、親子體驗、營養(yǎng)知識科普等多元形式，打造全民參與的乳業(yè)盛宴，讓公眾直觀感受乳業(yè)”從牧場到餐桌“的全鏈條魅力，成為連接乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與公眾品質(zhì)生活的橋梁。
乳業(yè)嘉年華以五大亮點(diǎn)構(gòu)筑行業(yè)盛會：首推全球乳品盛宴，來自瑞士雀巢、新西蘭恒天然、法國展團(tuán)的七大法國乳業(yè)巨頭云集；其次全產(chǎn)業(yè)鏈深度布局，展區(qū)涵蓋奶酪工坊、奶茶吧臺、煉乳專區(qū)、烘焙等多元業(yè)態(tài)；功能性乳制品與藥食同源新品競相亮相；更打造沉浸式體驗空間，集味覺盛宴、趣味互動、休閑購物于一體；特色乳品矩陣尤為亮眼，水牛奶、羊乳、牦牛乳、駝乳等特色乳品聯(lián)袂登場，充分彰顯中國乳業(yè)多元化、國際化的發(fā)展新格局。
協(xié)會負(fù)責(zé)人表示，乳業(yè)嘉年華是全國乳品消費(fèi)季的啟幕，協(xié)會還組織2025世界牛奶日暨全國乳品營養(yǎng)周活動、6.18年中促銷、暑期與文旅結(jié)合的乳品消費(fèi)活動。激發(fā)消費(fèi)熱情，提振乳品消費(fèi)。
大會頒發(fā)了中國乳制品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎——技術(shù)發(fā)明獎、技術(shù)進(jìn)步獎。
本次大會得到了內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、君樂寶乳業(yè)集團(tuán)、黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司、荷蘭皇家菲仕蘭、澳優(yōu)乳業(yè)（中國）有限公司、山東碧海包裝材料有限公司、濟(jì)南泉華包裝制品有限公司、巖井機(jī)械（昆山）有限公司等企業(yè)的大力支持。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書處
日期：2025-05-25
高朋滿座，共話行業(yè)新使命
出席大會開幕式的有南京市政府副市長許峰、國家市場監(jiān)管總局特食司二級巡視員陳健副司長、國家衛(wèi)健委食品司標(biāo)準(zhǔn)處馬寧處長、國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)經(jīng)營司監(jiān)管一處三級調(diào)研員陳剛副處長、國家風(fēng)險評估中心主任李寧、紀(jì)委書記徐嬌、中國輕工業(yè)聯(lián)合會黨委常委、副會長、中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長劉江毅、中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長宋昆岡、副理事長兼秘書長劉超、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授、中國人民大學(xué)世界經(jīng)濟(jì)研究中心主任黃衛(wèi)平教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利，以及伊利、蒙牛、光明、君樂寶、飛鶴、衛(wèi)崗等乳企及產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人。中國乳制品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊主持了大會開幕式。
劉江毅理事長在致辭中表示：過去的一年，面對復(fù)雜嚴(yán)峻的國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境與消費(fèi)市場增長乏力的雙重挑戰(zhàn)，中國乳制品行業(yè)迎難而上、勇毅前行，不斷筑牢發(fā)展根基，交出了一份亮點(diǎn)紛呈的答卷。肯定成績的同時，也必須清醒認(rèn)識到，當(dāng)前國內(nèi)乳制品行業(yè)仍面臨諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。因此，要深化科技創(chuàng)新，突破核心技術(shù)瓶頸；加快數(shù)字轉(zhuǎn)型，構(gòu)建智慧乳業(yè)生態(tài)；踐行綠色低碳，打造可持續(xù)發(fā)展典范；拓展消費(fèi)市場，激活內(nèi)需增長動能；筑牢安全底線，守護(hù)品質(zhì)消費(fèi)防線；強(qiáng)化人才支撐，夯實行業(yè)發(fā)展根基。
南京市人民政府副市長許峰在講話中表示，黨的二十大報告指出，要加快推進(jìn)“健康中國”建設(shè)，乳制品工業(yè)是推進(jìn)健康中國建設(shè)的重要支撐。作為中國現(xiàn)代乳制品工業(yè)的發(fā)祥地之一，南京始終高度重視乳業(yè)發(fā)展，積極出臺相關(guān)政策，推動乳品產(chǎn)業(yè)鏈上下游深度融合，努力打造具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，以衛(wèi)崗乳業(yè)為代表的南京乳企連續(xù)斬獲省長質(zhì)量獎、省科學(xué)技術(shù)獎等高等級榮譽(yù)，不斷提升高端化、智能化、綠色化、服務(wù)化發(fā)展水平，為全國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)了南京力量。
南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍代表東道主致歡迎辭，“作為中國乳業(yè)的一員，衛(wèi)崗乳業(yè)一直致力于探索科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的高度融合。我們圍繞產(chǎn)業(yè)的多元化布局，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展乳品深加工業(yè)務(wù)，以七大產(chǎn)業(yè)集群的戰(zhàn)略布局保障可持續(xù)健康發(fā)展，以‘國產(chǎn)替代’突破資源掣肘，以‘精準(zhǔn)供給’激活市場潛力，以‘產(chǎn)學(xué)研融合’突破成本壁壘，以‘綠色發(fā)展’重塑產(chǎn)業(yè)價值，并在奶牛種質(zhì)資源開發(fā)、生態(tài)友好型智慧循環(huán)農(nóng)牧業(yè)、5G智能制造、無人化毛細(xì)冷鏈配送、AI精準(zhǔn)質(zhì)量控制與服務(wù)保障等方面開展前沿探索。”
在全球乳業(yè)格局加速重構(gòu)的當(dāng)下，中國乳企正面臨多重變量的深度洗禮——消費(fèi)升級與理性化并存、技術(shù)革命重塑產(chǎn)業(yè)邏輯、國際貿(mào)易環(huán)境復(fù)雜多變。這些挑戰(zhàn)背后，恰恰蘊(yùn)藏著行業(yè)向高質(zhì)量躍遷的戰(zhàn)略機(jī)遇。
國家市場監(jiān)督管理總局特食司領(lǐng)導(dǎo)在講話中提到，當(dāng)前全球經(jīng)貿(mào)形勢動蕩、國內(nèi)供需結(jié)構(gòu)矛盾、乳業(yè)原輔料市場價格波動增加了行業(yè)不確定性。在國內(nèi)，新業(yè)態(tài)、新食品原料等帶來的風(fēng)險點(diǎn)日益增多，風(fēng)險防控體系適應(yīng)高質(zhì)量發(fā)展要求存在差距，源頭管理需要進(jìn)一步加強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)體系風(fēng)險研判專家隊伍等監(jiān)管支撐力量還要進(jìn)一步提升。這些問題都需要全行業(yè)高度重視，協(xié)同解決。“我們也要以創(chuàng)新為動力，加大關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)投入，加強(qiáng)生命營養(yǎng)研究，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平，以高品質(zhì)產(chǎn)品滿足消費(fèi)需求。”
創(chuàng)新一直都是中國乳業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞，國家衛(wèi)健委食品司標(biāo)準(zhǔn)處處長馬寧在講話中提到，乳品工業(yè)發(fā)展既關(guān)系經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，也關(guān)系“健康中國”的建設(shè)。國家衛(wèi)生健康委認(rèn)真貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于乳業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的相關(guān)要求，不斷完善乳品標(biāo)準(zhǔn)體系，制定發(fā)布了生乳等100余項乳品的安全標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋生鮮乳、乳制品、嬰兒配方乳粉過程控制及配套檢驗方法等，形成一套相對完整的乳品標(biāo)準(zhǔn)體系。“隨著乳品技術(shù)的創(chuàng)新、工藝的創(chuàng)新，以及公眾對乳品的多元化消費(fèi)需求，乳品標(biāo)準(zhǔn)體系也需要創(chuàng)新不斷完善，也需要與發(fā)展相匹配。今年乳品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)也是衛(wèi)健委的一項重點(diǎn)工作。”
在全球化的道路上，中國乳業(yè)前行的步伐強(qiáng)勁有力。中國乳業(yè)的創(chuàng)新成果，增強(qiáng)了我國乳業(yè)的國際影響力。國際乳品聯(lián)合會（IDF）總干事勞倫斯·里肯等嘉賓致辭中，均對中國乳業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展以及未來合作予以高度關(guān)注和認(rèn)可。
科技賦能，十大成果引領(lǐng)行業(yè)方向
作為本次大會的核心亮點(diǎn)之一，“2024年度中國乳業(yè)科技創(chuàng)新十大成果”在開幕式上發(fā)布——中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授、國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧共同揭幕。據(jù)悉，這十大成果從近七十項申報成果中經(jīng)專家嚴(yán)格篩選而出，涵蓋技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化及市場效益等維度，集中體現(xiàn)了當(dāng)前乳業(yè)科技研發(fā)的前沿水平。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政在解讀《2024年度中國乳業(yè)科技創(chuàng)新十大成果》中提到，國內(nèi)乳企對于科技創(chuàng)新的關(guān)注度是空前的，科技創(chuàng)新驅(qū)動乳業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整效果初現(xiàn)，“科技賦能使行業(yè)應(yīng)對壓力和困局更加從容，可以看到，國內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中種公牛自主培育取得突破；生物強(qiáng)化技術(shù)日趨成熟；低熱殺菌技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新，實現(xiàn)牛奶風(fēng)味與營養(yǎng)雙提升；乳鐵蛋白分離技術(shù)穩(wěn)拓新域，有效增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)韌性；國產(chǎn)發(fā)酵劑成功突圍；食藥同源融入乳品創(chuàng)新；人工智能推動全產(chǎn)業(yè)鏈效率提升；高速無菌灌裝技術(shù)取得突破；母乳低聚糖合成技術(shù)取得突破；數(shù)智化工廠破繭而出。”
任發(fā)政表示，2025年仍然是創(chuàng)新年，仍然是結(jié)構(gòu)調(diào)整年，希望企業(yè)、科研單位繼續(xù)強(qiáng)化科技創(chuàng)新，推動結(jié)構(gòu)調(diào)整，真正實現(xiàn)乳業(yè)強(qiáng)國。聚焦挑戰(zhàn)，權(quán)威專家建言破局之路
面對當(dāng)前奶源過剩、消費(fèi)疲軟、貿(mào)易壁壘等行業(yè)挑戰(zhàn)，大會設(shè)置專題報告環(huán)節(jié)，邀請多位權(quán)威專家“把脈開方”。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授在以《中國奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對措施》為題的報告中提到“首先要挖掘我國牛奶消費(fèi)的潛力，進(jìn)一步推廣學(xué)生奶、擴(kuò)大液態(tài)奶消費(fèi)的比例，大力推廣針對乳糖不耐、蛋白過敏的牛奶，其次是加大飲奶知識的宣傳。優(yōu)化產(chǎn)品和價格調(diào)整，靈活調(diào)整產(chǎn)品比例，打造高、中、低檔定價齊全的乳制品產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)。大力發(fā)展固態(tài)乳制品，逐漸從‘喝奶’向‘吃奶’轉(zhuǎn)變。”
其次，產(chǎn)業(yè)自發(fā)壓縮產(chǎn)能，達(dá)到新的供需平衡。李勝利表示，2025年宏觀形勢挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，“衛(wèi)健委的UHT標(biāo)準(zhǔn)修改和國家對牛肉進(jìn)口的管控是2025年奶業(yè)的一大利好。2025年下半年奶源供給情況將好于2024年同期，但恢復(fù)得如何，還需要根據(jù)2025年上半年奶牛減欄數(shù)量，以及全國居民消費(fèi)恢復(fù)情況，同時中美、中歐貿(mào)易摩擦將影響2025年大形勢和奶源供需平衡。此外，乳企在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，牛群結(jié)構(gòu)、奶源結(jié)構(gòu)，布局結(jié)構(gòu)，消費(fèi)渠道和營銷策略上也要做出調(diào)整。”
“近年來原料奶產(chǎn)量快速增長，而消費(fèi)市場擴(kuò)大相對滯后，造成原料奶生產(chǎn)過剩，乳制品產(chǎn)量下滑，已成為影響我國乳業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的主要問題和制約因素。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長宋昆岡在《中國乳制品行業(yè)2024年運(yùn)行概況及下年度工作重點(diǎn)》報告分析中表示，乳制品消費(fèi)市場的萎縮，將對我國乳業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生重大不利影響，全行業(yè)必須認(rèn)真應(yīng)對，要通力協(xié)作、創(chuàng)新提升、發(fā)展乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，開發(fā)新產(chǎn)品、增加新品類、優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大消費(fèi)市場，以求盡快走出困境。
當(dāng)前，全球經(jīng)濟(jì)政治格局發(fā)生深刻變化，如何把握定力，順應(yīng)時代變化，中國乳業(yè)走出自己的步伐。中國人民大學(xué)教授黃衛(wèi)平在《國際貿(mào)易和關(guān)稅壁壘對我國經(jīng)濟(jì)的影響及行業(yè)應(yīng)對措施》主題報告中提到，目前的關(guān)稅問題對乳制品行業(yè)影響不大，乳制品行業(yè)還是要從中國市場的變化上進(jìn)行布局。“目前，國內(nèi)生育率下降，孩子越來越少，這意味著乳企必須開拓更為廣闊的消費(fèi)市場，培養(yǎng)新的消費(fèi)群體。其中開發(fā)中老年群體的營養(yǎng)保健乳品以及符合年輕人口味的乳品非常重要。”
大會特設(shè)立了：乳業(yè)智匯·企業(yè)家領(lǐng)航沙龍。伊利集團(tuán)高級執(zhí)行總裁劉春喜、蒙牛集團(tuán)高級執(zhí)行總裁李鵬程、君樂寶乳業(yè)集團(tuán)董事長魏立華、新希望乳業(yè)總裁朱川、妙可藍(lán)多副總裁兼首席戰(zhàn)略官任松、IFF食品與飲料事業(yè)部大中華區(qū)總經(jīng)理劉衛(wèi)斌出席論壇，面對行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，就產(chǎn)品創(chuàng)新、以消費(fèi)者為中心、堅持長期主義、多元化發(fā)展、國際貿(mào)易關(guān)稅壁壘等對我國乳業(yè)影響做了演講，共同探討行業(yè)發(fā)展新路徑。
啟動儀式，點(diǎn)燃營養(yǎng)科普熱潮
今年恰逢第26個“世界牛奶日”“第28個全國乳品營養(yǎng)周”，大會特別舉行“2025年世界牛奶日暨全國乳品營養(yǎng)周”啟動儀式。儀式以“天天乳制品 營養(yǎng)伴一生”為主題，以“”減油增豆又加奶 營養(yǎng)均衡活力滿“為宣傳口號，中國輕工業(yè)聯(lián)合會黨委常委、副會長、中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長劉江毅、國家食品安全風(fēng)險評估中心紀(jì)委書記徐嬌、中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長韓軍花、伊利、蒙牛衛(wèi)崗等企業(yè)負(fù)責(zé)人共同上臺，宣布活動正式啟動。本次營養(yǎng)周系列活動已納入商務(wù)部等四部委2025年”十城聯(lián)動 共享美食佳飲“計劃，后續(xù)將在全國開展科普宣傳、消費(fèi)體驗等多元活動，推動全民飲奶理念落地。
多元聯(lián)動，共繪乳業(yè)發(fā)展新圖景
除開幕式外，大會同期舉辦十場專業(yè)論壇，涵蓋”乳業(yè)科學(xué)家論壇“”2025奶酪技術(shù)與市場發(fā)展論壇“”檢驗檢測技術(shù)發(fā)展論壇“”中老年營養(yǎng)健康創(chuàng)新技術(shù)論壇“”益生菌和發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)展論壇“”攜手同行綠色生態(tài)發(fā)展論壇“”特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品發(fā)展論壇“”乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)宣貫及發(fā)展論壇“”特種乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇“”乳制品消費(fèi)及市場發(fā)展論壇“”新技術(shù)、新設(shè)備、新原料、新產(chǎn)品‘四新’發(fā)布會“等，百余名專家學(xué)者、企業(yè)代表分享了前沿研究與實踐經(jīng)驗。
乳業(yè)嘉年華，提振消費(fèi)擴(kuò)內(nèi)需
在中國乳業(yè)技術(shù)博覽會同期舉辦了2025乳業(yè)嘉年華。落實中央大力提振消費(fèi)，全方位擴(kuò)大內(nèi)需的戰(zhàn)略部署，配合商務(wù)部等四部委聯(lián)合開展的”十城聯(lián)動，共享美食佳飲“活動，在南京舉辦的乳業(yè)嘉年華作為核心活動之一，成為連接產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)的”活力紐帶“。作為大會”創(chuàng)新引領(lǐng)消費(fèi)，促進(jìn)全民營養(yǎng)健康“主題的延伸，嘉年華以”健康奶多多 乳此妙生活“為主題，通過產(chǎn)品展示、科技互動、親子體驗、營養(yǎng)知識科普等多元形式，打造全民參與的乳業(yè)盛宴，讓公眾直觀感受乳業(yè)”從牧場到餐桌“的全鏈條魅力，成為連接乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與公眾品質(zhì)生活的橋梁。
乳業(yè)嘉年華以五大亮點(diǎn)構(gòu)筑行業(yè)盛會：首推全球乳品盛宴，來自瑞士雀巢、新西蘭恒天然、法國展團(tuán)的七大法國乳業(yè)巨頭云集；其次全產(chǎn)業(yè)鏈深度布局，展區(qū)涵蓋奶酪工坊、奶茶吧臺、煉乳專區(qū)、烘焙等多元業(yè)態(tài)；功能性乳制品與藥食同源新品競相亮相；更打造沉浸式體驗空間，集味覺盛宴、趣味互動、休閑購物于一體；特色乳品矩陣尤為亮眼，水牛奶、羊乳、牦牛乳、駝乳等特色乳品聯(lián)袂登場，充分彰顯中國乳業(yè)多元化、國際化的發(fā)展新格局。
協(xié)會負(fù)責(zé)人表示，乳業(yè)嘉年華是全國乳品消費(fèi)季的啟幕，協(xié)會還組織2025世界牛奶日暨全國乳品營養(yǎng)周活動、6.18年中促銷、暑期與文旅結(jié)合的乳品消費(fèi)活動。激發(fā)消費(fèi)熱情，提振乳品消費(fèi)。
大會頒發(fā)了中國乳制品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎——技術(shù)發(fā)明獎、技術(shù)進(jìn)步獎。
本次大會得到了內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、君樂寶乳業(yè)集團(tuán)、黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司、荷蘭皇家菲仕蘭、澳優(yōu)乳業(yè)（中國）有限公司、山東碧海包裝材料有限公司、濟(jì)南泉華包裝制品有限公司、巖井機(jī)械（昆山）有限公司等企業(yè)的大力支持。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書處
日期：2025-05-25
