隨著天氣轉暖和季節變化，食品容易腐敗變質，極易引發食品安全事故及食物中毒事件。為預防和控制春季食品安全風險，保障公眾飲食安全，近日，松原市食品藥品監督管理局向食品生產企業逐戶印發了《食品生產加工企業防控食品安全風險提示書》，要求各食品生產企業配備專職或兼職食品質量安全管理人員（食品安全總監），開展經常性的食品安全自查，及時消除食品安全隱患，全力管控食品安全風險，并對主要工藝流程和關鍵風險點提出管控具體要求：一是環境條件管控要求，食品生產企業必須持續保證產品質量的環境條件，避免危及食品質量安全；二是生產設備條件管控要求，食品生產加工企業必須具備保證產品質量的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與保證產品質量相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所；三是加工工藝及過程管控要求，加工工藝和生產過程是影響食品質量安全的重要環節，工藝流程控制不當會對食品質量安全造成重大影響。因此，食品加工工藝流程設置應當科學、合理；四是使用原材料管控要求 ，食品生產加工企業使用的原材料、食品添加劑等均應無毒、無害，符合相應的強制性國家標準、行業標準及有關規定；五是人員管控要求 ，食品生產加工企業應當根據各類人員工作崗位的不同，明確所負的對應責任和基本要求，從事食品生產加工的人員，特別是生產操作人員必須取得健康證明后方可上崗，并保持良好的個人衛生；六是產品儲存和運輸管控要求，企業應采取必要措施以保證產品在其貯存、運輸的過程中質量不發生劣變，防止交叉污染以及衍生、次生危害影響食品安全；七是檢驗能力管控要求，食品生產加工企業應當具有與所生產產品相適應的質量檢驗和計量檢測手段。企業的計量器具、檢驗和檢測儀器屬于強制檢定范圍的，必須經計量部門檢定合格并在有效期內方可使用；八是質量管理管控要求 ，食品生產加工企業應當建立健全產品質量管理制度，在質量管理制度中明確規定對質量有影響的部門、人員的質量職責和權限以及相互關系，規定檢驗部門、檢驗人員能獨立行使的職權；九是產品包裝管控要求，用于食品包裝的材料如布袋、紙箱、玻璃容器、塑料制品等，必須清潔、無毒、無害，必須符合國家法律法規的規定，并符合相應的強制性標準要求，嚴控、嚴防對食品造成衍生、次生危害和污染；十是產品標識管控要求，食品標簽的內容必須真實，必須符合國家法律法規的規定，并符合相應產品（標簽）標準的要求。
《提示書》提示食品生產企業，要認真樹立食品安全無小事的社會責任意識，嚴格落實企業是食品質量安全第一責任人的責任，提高安全生產意識，加強風險管控和質量管理，保證食品質量和消費者飲食安全。（松原市局）
日期：2015-03-25
