近日，中國農業科學院農產品加工研究所乳品加工與品質調控創新團隊采用微膠囊包埋技術，系統探究了酪乳包埋藻油DHA的體內外消化特性。相關研究成果發表于食品科學領域頂級期刊《Food Science and Human Wellness》（JCR一區，IF=7.4）。2022級中比聯合培養博士生朱輝權為論文第一作者，呂加平研究員，逄曉陽研究員和王筠鈉助理研究員為共同通訊作者。該研究得到了國家重點研發計劃（2021YFD2100700）和國家奶牛產業技術體系（CARS-36）等的資助。
二十二碳六烯酸（DHA，C22:6）廣泛存在于海洋生物中，主要以微藻油或魚油的形式出售，在嬰幼兒大腦發育過程中發揮著極為重要的作用。DHA分子含有六個雙鍵，容易氧化并生成氫過氧化物，在實際生產中會使用包埋壁材來保護DHA并進一步提高其生物利用度。然而，商業化的DHA微膠囊粉存在消化率低和利用率低等缺點。因此，尋找新的壁材并建立新的遞送系統以提高DHA生物利用度尤為重要。基于此，本團隊對酪乳包埋后的DHA進行體外消化及動物營養功能試驗，進一步探究了藻油微膠囊的消化特性及其生物利用度。結果發現，酪乳包埋的藻油粒徑消化生長速率慢于商業藻油粉。同時，與商業藻油及未包埋藻油相比，飼喂酪乳包埋藻油的小鼠大腦中DHA含量顯著升高。
該研究從多維度解析了酪乳作為微膠囊壁材的潛力，不僅為藻油DHA的精準遞送提供了科學依據，也為乳制品行業加工副產物的增值利用奠定了基礎。
文章鏈接：
https://www.sciopen.com/article/10.26599/FSHW.2025.9250536
日期：2025-07-08
二十二碳六烯酸（DHA，C22:6）廣泛存在于海洋生物中，主要以微藻油或魚油的形式出售，在嬰幼兒大腦發育過程中發揮著極為重要的作用。DHA分子含有六個雙鍵，容易氧化并生成氫過氧化物，在實際生產中會使用包埋壁材來保護DHA并進一步提高其生物利用度。然而，商業化的DHA微膠囊粉存在消化率低和利用率低等缺點。因此，尋找新的壁材并建立新的遞送系統以提高DHA生物利用度尤為重要。基于此，本團隊對酪乳包埋后的DHA進行體外消化及動物營養功能試驗，進一步探究了藻油微膠囊的消化特性及其生物利用度。結果發現，酪乳包埋的藻油粒徑消化生長速率慢于商業藻油粉。同時，與商業藻油及未包埋藻油相比，飼喂酪乳包埋藻油的小鼠大腦中DHA含量顯著升高。
該研究從多維度解析了酪乳作為微膠囊壁材的潛力，不僅為藻油DHA的精準遞送提供了科學依據，也為乳制品行業加工副產物的增值利用奠定了基礎。
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https://www.sciopen.com/article/10.26599/FSHW.2025.9250536
日期：2025-07-08
