近日，中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所畜產品質量安全控制與溯源創新團隊在畜產品防腐保鮮包裝方面取得了突破性進展，相關研究成果發表在《食品包裝與保質期（Food Packaging and Shelf Life）》上。
針對畜產品受到微生物、溫度、光照等因素影響容易腐敗變質的問題，團隊設計開發了集pH、微生物與蛋白酶三重響應觸發式的抗菌保鮮包裝系統。該包裝系統在不影響牛乳和雞肉感官和營養價值的前提下，能夠將4℃保存的巴氏滅菌乳的貨架期額外延長7天，雞肉額外延長6天。
為了進一步實時監測畜產品儲運過程中新鮮度狀態，團隊還開發了能夠隨牛乳、蝦肉等產品“新鮮-亞新鮮-腐敗”狀態變化而發生顏色變化的新鮮度指示標簽。這些研究為畜產品防腐保鮮“監測-調控”一體化解決方案提供了新思路。（通訊員 劉全吉）
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2025.101515
日期：2025-06-26
針對畜產品受到微生物、溫度、光照等因素影響容易腐敗變質的問題，團隊設計開發了集pH、微生物與蛋白酶三重響應觸發式的抗菌保鮮包裝系統。該包裝系統在不影響牛乳和雞肉感官和營養價值的前提下，能夠將4℃保存的巴氏滅菌乳的貨架期額外延長7天，雞肉額外延長6天。
為了進一步實時監測畜產品儲運過程中新鮮度狀態，團隊還開發了能夠隨牛乳、蝦肉等產品“新鮮-亞新鮮-腐敗”狀態變化而發生顏色變化的新鮮度指示標簽。這些研究為畜產品防腐保鮮“監測-調控”一體化解決方案提供了新思路。（通訊員 劉全吉）
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2025.101515
日期：2025-06-26
