肥胖已經成為影響全球人類生命健康的一種重要疾病。超重肥胖是導致心腦血管疾病、糖尿病和部分癌癥等慢性病的重要危險因素，已成為危害群眾健康的重大公共衛生問題。《2025世界肥胖地圖》預測2030年，中國成人超重/肥胖人數將達到5.1504億。
在國家衛健委發起的“體重管理年”行動推動下，體重管理賽道迎來爆發式增長。而在這場健康革命中，藥食同源物質憑借“食養結合”的天然優勢，正成為破解難題的新答案。
食養有道，體重管理方向的藥食同源原料
藥食同源物質兼具食品的普適性和中藥材的調理功能。在體重管理中，他們主要通過抑制脂肪吸收、調節代謝與炎癥、增強飽腹感等來發揮作用。在藥食同源市場中，阿膠、人參等為熱門成分主導市場，茯苓、荷葉、酸棗仁等小眾成分嶄露頭角。
荷葉
荷葉中富含生物堿類物質，其降脂減肥功效一直被認可。明代戴元禮的《秘傳證治要訣》記載：“荷葉服之，令人瘦劣”。現代研究也顯示，荷葉能有效降低血脂水平，抑制體質量增長，預防高血脂、高血糖和動脈粥樣硬化等心腦血管疾病[1]。
桑葉
桑葉富含生物堿、多酚、黃酮、多糖等生物活性物質。應用在體重管理方向，其有效成分DNJ（1-脫氧野尻霉素）發揮重要作用，DNJ能抑制α-葡萄糖苷酶活性，減緩碳水化合物分解，減少血糖波動，通過能量攝入控制間接管理體重。關于桑葉的研究多集中在降血糖及其機理方面，也有少數關于其影響脂代謝的研究。一項桑葉水提物對肥胖癥大鼠脂代謝及腸道菌群影響的研究顯示，桑葉水提物各劑量組均能使肥胖大鼠的體重減輕、Lee's 指數降低、脂體比減小，以及肝臟脂肪性病變減輕，說明桑葉水提物 能減少肥胖癥大鼠體內的脂肪堆積[2]。吳雯等人研究了桑葉提取物對食源性肥胖大鼠的減肥作用及機制，研究發現模型組大鼠白色脂肪組織中p-AMPKα 蛋白水平降低，PPARγ，C/EBPα 蛋白水平及LPL水平升高；給予桑葉提取物13周后，2個劑量組大鼠白色脂肪組織中p-AMPKα蛋白水平均升高，PPARγ，C/EBPα 蛋白水平及 LPL 水平均降低。HE染色結果顯示，與正常組比較，模型組大鼠 睪周脂肪細胞的體積顯著性增加，而連續給予桑葉提取物13周后2個劑量組均能顯著降低大鼠睪周脂肪細胞的大小。其作用機制可能是通過升高 脂肪組織中p-AMPKα，降低PPARγ，C/EBPα及LPL等脂肪細胞關鍵轉錄因子的表達，抑制脂肪細胞的分化，減少脂肪細胞的大小，從而減少脂肪的聚集達到減肥的效果[3]。
靈芝
2000年韓國忠北大學、慶北大學等在《nutrients》上聯合發表研究報告，通過實驗證明了靈芝能夠調節身體代謝，降低高脂飲食引發的肥胖危機。靈芝能夠激活AMPK（AMPK是生物能量代謝調節的關鍵分子）。靈芝增強了AMPK活性，從而有效預防肥胖，達到減少體重增加的戰略目標。研究報告還表明靈芝能夠幫助減輕高血脂、高血糖和胰島素阻抗的問題[4]。2018年時，南韓慶尚大學也曾在《Journal of Clinical Medicine》上發表一篇論文證實了靈芝具有降糖、減脂、護肝的作用[5]。
山楂
一項紅曲霉發酵藥食同源山楂與小米混合物對肥胖和高脂血癥的生物轉化作用的研究顯示，紅曲霉發酵藥食同源混合物具有顯著的抗肥胖和降脂作用，為多功能食品的開發提供了重要參考。通過發酵技術提升山楂的功能性，這一研究為開發新型抗肥胖功能食品提供了新思路，也突顯了傳統食品現代化的應用價值[6]。
覆盆子
一項了覆盆子多糖（RP）對肥胖和炎癥的改善作用及其機制的研究顯示，RP干預顯著抑制高脂飲食（HFD）誘導的小鼠體重增加、高脂血癥、炎癥及脂肪堆積，同時改善腸道菌群失調，促進短鏈脂肪酸（SCFAs）生成，維持腸道屏障完整性，并預防代謝性內毒素血癥（表現為降低脂多糖水平和增加緊密連接蛋白表達）。此外，RP處理可增強腸道屏障功能。覆盆子多糖有很大潛力用于肥胖治療，有望作為一種新型益生元，為體重管理和炎癥控制提供天然補充劑選擇[7]。
市場爆發：藥食同源產品的創新趨勢
據Coherent Market Insights市場數據顯示，預計2027年，全球體重管理相關的市場規模將超2942億美元，復合年增長率為7.1%。據Euromonitor數據統計，中國體重管理市場在2020年達137億元，預計到2025年，體重管理市場規模將達到215億元，年平均增長率為9.4%。藥食同源產品憑借安全、天然的標簽，成為消費者新寵。
保健食品是目前食品領域唯一有“減肥”功能聲稱的品類。當前，減肥類保健食品中使用的主要原料有荷葉、決明子、左旋肉堿、荷葉提取物、澤瀉、山楂、茯苓、綠茶、絞股藍、左旋肉堿酒石酸鹽、魔芋、茶多酚等。
（1）復配高認知成分，打造差異化產品。將藥食同源原料與體重管理方向的功能原料如白蕓豆、益生菌等成分復配，創新開發差異化新品。
（2）融入日常飲食，實現“隱形管理”。當前，功能食品零食化的趨勢愈發明顯。將藥食同源融入日常生活場景，打造各式中式養生小零食也將是備受年輕人追捧的防線。
（3）技術賦能。將人工智能、大數據等技術融入產品開發中，打造定制化的個性健康解決方案。
挑戰與未來：如何讓“藍海”更可持續？
藥食同源在體重管理中潛力巨大，但仍面臨一些挑戰，未來如何破局呢？
原料合規性：以藥食同源為主要原料研發保健食品和功能食品等，應符合食品安全法的要求，應從法律規定、加工工藝、質量標準及體系、風險因素控制等要求去研究，而不是僅僅依靠古文獻記載。此外，部分藥食同源產品因法規限制無法明確標注功能，導致消費者選擇困難，所以，如何建立食藥物質健康聲稱，并建立相應的食品控制體系等，也是未來的必經之路。
產品配方的合理性：在藥食同源產品研發過程中，應當以中醫學理論為準則，合理選擇相關藥食同源原料，既要注意對古代本草及醫籍記載的性味歸經及功效進行總結，遵循配伍原則，亦要與現代生理功效和營養學建立關聯。運用辨證論治、體質學說和五行學說等，提高中藥保健產品的養生效果，才能使大健康產業下的藥食同源產品的配方更具有合理性[8]。
產品制備工藝和質量控制關鍵技術：目前存在產品制備工藝落后、質量控制方法簡單、功能因子不明確，功效不明顯等問題。加強功能食品的功效因子與營養因子的基礎研究，建立技術壁壘，提高產品質量和生命周期。
同質化競爭：多數產品仍以代用茶為主，劑型和配方創新不足。未來，“個性化營養”將成為產業升級的核心趨勢。隨著精準健康理念的普及，“一種配方適配萬人”的粗放模式正被淘汰。數據顯示，2020年全球個性化營養市場規模為82億美元，預計2025年將突破164億美元，而中國市場將以17.8%的年均復合增長率領跑。這一變革背后，是消費者對“量身定制”健康方案的迫切需求—通過AI智能算法分析用戶代謝特征、腸道菌群等生物標記物，可動態優化產品配方；結合3D打印、微囊化等技術，還能實現營養素的精準控釋等等。
產品營銷：在體重管理消費訴求的刺激下，各類控體產品不斷涌現，體重管理市場前景廣闊。但也要正視當前體重管理市場面臨的諸如行業準入門檻低、市場亂象頻發、夸大宣傳、消費者質疑等問題，無法真正解決消費者的痛點，加之過度營銷及無效內卷更是擾亂了市場環境。唯有深入洞察市場趨勢，真正了解消費者需求，從原料到產品嚴把質量關，科學嚴謹地做好產品功效驗證，才能差異化創新打造使消費者信賴的好產品。
藥食同源的崛起，不僅是傳統智慧的復興，更是現代健康需求的必然選擇。從荷葉茶到靈芝膠囊，從AI篩選到菌群調控，這場體重管理的變革正朝著更科學、更個性化的方向邁進。未來，唯有將質量、創新、教育結合，諸如建立覆蓋藥食同源物質的DNA條形碼鑒定標準，開發適配不同人群的精準營養干預方案，并通過“社區食養工坊”等場景推動科學認知普及等等，才能讓“食養之道”真正融入大眾生活，助力健康中國2030目標的實現。
參考文獻：
1.范婷婷，法魯克，方芳，等。荷葉總生物堿降脂減肥作用的體內外試驗[J].浙江大學學報（農業與生命科學版），2013（2）：141-148.
2.吳雯，梁凱倫，陳波，等。桑葉提取物對食源性肥胖大鼠的減肥作用及機制研究[J].中國中藥雜志，2017,42（09）：1757-1761.DOI:10.19540/j.cnki.cjcmm.2017.0069.
3.馬珂，喻 凱，何雨軒，等。桑葉水提物對肥胖癥大鼠脂代謝及腸道菌群的影響。華西藥學雜志[J]，2019，34（3） ∶249-252.
4.靈芝提取物通過增強高脂飲食誘導的肥胖小鼠的AMPK活化來降低胰島素抵抗《nutrients》2020.10.30.
5.靈芝通過上調肝臟中的能量代謝酶來改善非酒精性脂肪變性《nutrients》2018.06.15.
6.Xue Dong，Yongchao Cai，Hui Liao，et al.Biological transformation ofmedicine and food homologyhawthorn with Monascus ruber toenhance lipid-lowering function. Food Bioscience.
7.Yuzhe Huang ， jingjing Hu，Qijun xia ，et al.Amelioration of obesity andinflammation by polysaccharidefrom unripe fruits of raspberry viagut microbiota regulation .International journal of BiologicalMacromolecules.
8.程建明，薛峰，張云羽等。藥食同源產品研發現狀、技術關鍵與對策[J].南京中醫藥大學學報：39（9）。
日期：2025-06-19
在國家衛健委發起的“體重管理年”行動推動下，體重管理賽道迎來爆發式增長。而在這場健康革命中，藥食同源物質憑借“食養結合”的天然優勢，正成為破解難題的新答案。
食養有道，體重管理方向的藥食同源原料
藥食同源物質兼具食品的普適性和中藥材的調理功能。在體重管理中，他們主要通過抑制脂肪吸收、調節代謝與炎癥、增強飽腹感等來發揮作用。在藥食同源市場中，阿膠、人參等為熱門成分主導市場，茯苓、荷葉、酸棗仁等小眾成分嶄露頭角。
荷葉
荷葉中富含生物堿類物質，其降脂減肥功效一直被認可。明代戴元禮的《秘傳證治要訣》記載：“荷葉服之，令人瘦劣”。現代研究也顯示，荷葉能有效降低血脂水平，抑制體質量增長，預防高血脂、高血糖和動脈粥樣硬化等心腦血管疾病[1]。
桑葉
桑葉富含生物堿、多酚、黃酮、多糖等生物活性物質。應用在體重管理方向，其有效成分DNJ（1-脫氧野尻霉素）發揮重要作用，DNJ能抑制α-葡萄糖苷酶活性，減緩碳水化合物分解，減少血糖波動，通過能量攝入控制間接管理體重。關于桑葉的研究多集中在降血糖及其機理方面，也有少數關于其影響脂代謝的研究。一項桑葉水提物對肥胖癥大鼠脂代謝及腸道菌群影響的研究顯示，桑葉水提物各劑量組均能使肥胖大鼠的體重減輕、Lee's 指數降低、脂體比減小，以及肝臟脂肪性病變減輕，說明桑葉水提物 能減少肥胖癥大鼠體內的脂肪堆積[2]。吳雯等人研究了桑葉提取物對食源性肥胖大鼠的減肥作用及機制，研究發現模型組大鼠白色脂肪組織中p-AMPKα 蛋白水平降低，PPARγ，C/EBPα 蛋白水平及LPL水平升高；給予桑葉提取物13周后，2個劑量組大鼠白色脂肪組織中p-AMPKα蛋白水平均升高，PPARγ，C/EBPα 蛋白水平及 LPL 水平均降低。HE染色結果顯示，與正常組比較，模型組大鼠 睪周脂肪細胞的體積顯著性增加，而連續給予桑葉提取物13周后2個劑量組均能顯著降低大鼠睪周脂肪細胞的大小。其作用機制可能是通過升高 脂肪組織中p-AMPKα，降低PPARγ，C/EBPα及LPL等脂肪細胞關鍵轉錄因子的表達，抑制脂肪細胞的分化，減少脂肪細胞的大小，從而減少脂肪的聚集達到減肥的效果[3]。
靈芝
2000年韓國忠北大學、慶北大學等在《nutrients》上聯合發表研究報告，通過實驗證明了靈芝能夠調節身體代謝，降低高脂飲食引發的肥胖危機。靈芝能夠激活AMPK（AMPK是生物能量代謝調節的關鍵分子）。靈芝增強了AMPK活性，從而有效預防肥胖，達到減少體重增加的戰略目標。研究報告還表明靈芝能夠幫助減輕高血脂、高血糖和胰島素阻抗的問題[4]。2018年時，南韓慶尚大學也曾在《Journal of Clinical Medicine》上發表一篇論文證實了靈芝具有降糖、減脂、護肝的作用[5]。
山楂
一項紅曲霉發酵藥食同源山楂與小米混合物對肥胖和高脂血癥的生物轉化作用的研究顯示，紅曲霉發酵藥食同源混合物具有顯著的抗肥胖和降脂作用，為多功能食品的開發提供了重要參考。通過發酵技術提升山楂的功能性，這一研究為開發新型抗肥胖功能食品提供了新思路，也突顯了傳統食品現代化的應用價值[6]。
覆盆子
一項了覆盆子多糖（RP）對肥胖和炎癥的改善作用及其機制的研究顯示，RP干預顯著抑制高脂飲食（HFD）誘導的小鼠體重增加、高脂血癥、炎癥及脂肪堆積，同時改善腸道菌群失調，促進短鏈脂肪酸（SCFAs）生成，維持腸道屏障完整性，并預防代謝性內毒素血癥（表現為降低脂多糖水平和增加緊密連接蛋白表達）。此外，RP處理可增強腸道屏障功能。覆盆子多糖有很大潛力用于肥胖治療，有望作為一種新型益生元，為體重管理和炎癥控制提供天然補充劑選擇[7]。
市場爆發：藥食同源產品的創新趨勢
據Coherent Market Insights市場數據顯示，預計2027年，全球體重管理相關的市場規模將超2942億美元，復合年增長率為7.1%。據Euromonitor數據統計，中國體重管理市場在2020年達137億元，預計到2025年，體重管理市場規模將達到215億元，年平均增長率為9.4%。藥食同源產品憑借安全、天然的標簽，成為消費者新寵。
保健食品是目前食品領域唯一有“減肥”功能聲稱的品類。當前，減肥類保健食品中使用的主要原料有荷葉、決明子、左旋肉堿、荷葉提取物、澤瀉、山楂、茯苓、綠茶、絞股藍、左旋肉堿酒石酸鹽、魔芋、茶多酚等。
（1）復配高認知成分，打造差異化產品。將藥食同源原料與體重管理方向的功能原料如白蕓豆、益生菌等成分復配，創新開發差異化新品。
（2）融入日常飲食，實現“隱形管理”。當前，功能食品零食化的趨勢愈發明顯。將藥食同源融入日常生活場景，打造各式中式養生小零食也將是備受年輕人追捧的防線。
（3）技術賦能。將人工智能、大數據等技術融入產品開發中，打造定制化的個性健康解決方案。
挑戰與未來：如何讓“藍海”更可持續？
藥食同源在體重管理中潛力巨大，但仍面臨一些挑戰，未來如何破局呢？
原料合規性：以藥食同源為主要原料研發保健食品和功能食品等，應符合食品安全法的要求，應從法律規定、加工工藝、質量標準及體系、風險因素控制等要求去研究，而不是僅僅依靠古文獻記載。此外，部分藥食同源產品因法規限制無法明確標注功能，導致消費者選擇困難，所以，如何建立食藥物質健康聲稱，并建立相應的食品控制體系等，也是未來的必經之路。
產品配方的合理性：在藥食同源產品研發過程中，應當以中醫學理論為準則，合理選擇相關藥食同源原料，既要注意對古代本草及醫籍記載的性味歸經及功效進行總結，遵循配伍原則，亦要與現代生理功效和營養學建立關聯。運用辨證論治、體質學說和五行學說等，提高中藥保健產品的養生效果，才能使大健康產業下的藥食同源產品的配方更具有合理性[8]。
產品制備工藝和質量控制關鍵技術：目前存在產品制備工藝落后、質量控制方法簡單、功能因子不明確，功效不明顯等問題。加強功能食品的功效因子與營養因子的基礎研究，建立技術壁壘，提高產品質量和生命周期。
同質化競爭：多數產品仍以代用茶為主，劑型和配方創新不足。未來，“個性化營養”將成為產業升級的核心趨勢。隨著精準健康理念的普及，“一種配方適配萬人”的粗放模式正被淘汰。數據顯示，2020年全球個性化營養市場規模為82億美元，預計2025年將突破164億美元，而中國市場將以17.8%的年均復合增長率領跑。這一變革背后，是消費者對“量身定制”健康方案的迫切需求—通過AI智能算法分析用戶代謝特征、腸道菌群等生物標記物，可動態優化產品配方；結合3D打印、微囊化等技術，還能實現營養素的精準控釋等等。
產品營銷：在體重管理消費訴求的刺激下，各類控體產品不斷涌現，體重管理市場前景廣闊。但也要正視當前體重管理市場面臨的諸如行業準入門檻低、市場亂象頻發、夸大宣傳、消費者質疑等問題，無法真正解決消費者的痛點，加之過度營銷及無效內卷更是擾亂了市場環境。唯有深入洞察市場趨勢，真正了解消費者需求，從原料到產品嚴把質量關，科學嚴謹地做好產品功效驗證，才能差異化創新打造使消費者信賴的好產品。
藥食同源的崛起，不僅是傳統智慧的復興，更是現代健康需求的必然選擇。從荷葉茶到靈芝膠囊，從AI篩選到菌群調控，這場體重管理的變革正朝著更科學、更個性化的方向邁進。未來，唯有將質量、創新、教育結合，諸如建立覆蓋藥食同源物質的DNA條形碼鑒定標準，開發適配不同人群的精準營養干預方案，并通過“社區食養工坊”等場景推動科學認知普及等等，才能讓“食養之道”真正融入大眾生活，助力健康中國2030目標的實現。
參考文獻：
1.范婷婷，法魯克，方芳，等。荷葉總生物堿降脂減肥作用的體內外試驗[J].浙江大學學報（農業與生命科學版），2013（2）：141-148.
2.吳雯，梁凱倫，陳波，等。桑葉提取物對食源性肥胖大鼠的減肥作用及機制研究[J].中國中藥雜志，2017,42（09）：1757-1761.DOI:10.19540/j.cnki.cjcmm.2017.0069.
3.馬珂，喻 凱，何雨軒，等。桑葉水提物對肥胖癥大鼠脂代謝及腸道菌群的影響。華西藥學雜志[J]，2019，34（3） ∶249-252.
4.靈芝提取物通過增強高脂飲食誘導的肥胖小鼠的AMPK活化來降低胰島素抵抗《nutrients》2020.10.30.
5.靈芝通過上調肝臟中的能量代謝酶來改善非酒精性脂肪變性《nutrients》2018.06.15.
6.Xue Dong，Yongchao Cai，Hui Liao，et al.Biological transformation ofmedicine and food homologyhawthorn with Monascus ruber toenhance lipid-lowering function. Food Bioscience.
7.Yuzhe Huang ， jingjing Hu，Qijun xia ，et al.Amelioration of obesity andinflammation by polysaccharidefrom unripe fruits of raspberry viagut microbiota regulation .International journal of BiologicalMacromolecules.
8.程建明，薛峰，張云羽等。藥食同源產品研發現狀、技術關鍵與對策[J].南京中醫藥大學學報：39（9）。
日期：2025-06-19
