當前正值夏季氣溫漸升，高溫高濕環境食品易腐敗變質，是食源性疾病的高發期。加之現正值高考、中考特殊時期，為保障廣大師生飲食安全，現就夏季食品安全作出安全提示：
學校、校外供餐及社會餐飲單位：嚴把“六道食安關”
一、嚴把“采購驗收關”。采購食品原材料時要做好進貨查驗，落實索證索票制度，確保所采購食品原料安全可靠。嚴禁制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。
二、嚴把“食品貯存關”。食品原料、半成品、成品應分隔或者分離貯存。對庫存食品原料進行全面清理，及時清除、銷毀過期或腐敗變質食品。嚴格按照貯存溫度、時間要求對食材冷凍冷藏，定期校驗冷藏冷凍設備，確保設備運行狀態良好。做好食品標識標簽管理，遵循“先進先出”原則，分類存放食材，防止食品混放，避免交叉污染。
三、嚴把“加工操作關”。嚴格把控食品加工全過程，規范食品添加劑的使用，嚴防生熟食品交叉污染，確保食品燒熟煮透。校外供餐單位嚴格規范加工、分餐及配送流程，細化各環節操作標準，嚴防因分餐、配送不規范造成食物污染。
四、嚴把“消毒保潔關”。定期對食品加工場所、就餐場所設施設備進行維護、清潔與消毒，保持環境整潔衛生。嚴格執行餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器的清洗消毒管理制度，確保消毒效果達標。
五、嚴把“病媒生物防制關”。做好病媒生物防治，配備完善“三防”設施，定期檢查維護；及時清理廚余垃圾，定期開展消殺，消除衛生死角，消除病媒生物滋生環境。
六、嚴把“食品留樣關”。學校食堂、養老機構食堂等集中用餐單位的食堂以及一次性集體聚餐人數超過100人的餐飲服務提供者，應按規定對每餐次食品成品按規定留樣不少于125克，標簽標識日期、餐次，冷藏保存48小時以上，確保食品安全問題可追溯性。
廣大師生、家長及消費者：踐行“三項飲食準則”
一、科學防范準則。食物若未燒熟煮透、儲存加工不當，極易被細菌或細菌毒素污染，食用后可能引發胃腸不適。廣大師生、家長應盡量選擇在家或學校食堂就餐，不吃生冷食物、不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤。注意科學合理飲食，自覺養成良好的個人衛生習慣，嚴防食源性疾病。
二、謹慎選擇準則。在家就餐時，提倡“現買、現做、現吃”，選擇食品原料要新鮮，生熟分開、燒熟煮透。外出就餐時，應選擇證照齊全、環境整潔的場所，用餐時注意檢查食物感官是否異常、是否燒熟煮透等。不吃生冷食物、不喝生水，不暴飲暴食，不食用不熟悉的食物，以免造成腸胃不適或過敏等。網絡訂餐時，應選擇“證照齊、距離近、衛生好、信譽高”的餐飲服務單位訂餐，盡量縮短食品運送和存放時間，收到食品后要注意查看外賣封簽及食品外包裝是否完好，檢查食材質量及數量，盡快食用，感官性狀異常的食品不可食用。
三、文明用餐準則。積極踐行“愛惜糧食”“光盤行動”文明理念，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，堅持按需取餐，倡導使用公筷公勺，踐行分餐制，培養健康文明的用餐習慣。
日期：2025-06-03
學校、校外供餐及社會餐飲單位：嚴把“六道食安關”
一、嚴把“采購驗收關”。采購食品原材料時要做好進貨查驗，落實索證索票制度，確保所采購食品原料安全可靠。嚴禁制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。
二、嚴把“食品貯存關”。食品原料、半成品、成品應分隔或者分離貯存。對庫存食品原料進行全面清理，及時清除、銷毀過期或腐敗變質食品。嚴格按照貯存溫度、時間要求對食材冷凍冷藏，定期校驗冷藏冷凍設備，確保設備運行狀態良好。做好食品標識標簽管理，遵循“先進先出”原則，分類存放食材，防止食品混放，避免交叉污染。
三、嚴把“加工操作關”。嚴格把控食品加工全過程，規范食品添加劑的使用，嚴防生熟食品交叉污染，確保食品燒熟煮透。校外供餐單位嚴格規范加工、分餐及配送流程，細化各環節操作標準，嚴防因分餐、配送不規范造成食物污染。
四、嚴把“消毒保潔關”。定期對食品加工場所、就餐場所設施設備進行維護、清潔與消毒，保持環境整潔衛生。嚴格執行餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器的清洗消毒管理制度，確保消毒效果達標。
五、嚴把“病媒生物防制關”。做好病媒生物防治，配備完善“三防”設施，定期檢查維護；及時清理廚余垃圾，定期開展消殺，消除衛生死角，消除病媒生物滋生環境。
六、嚴把“食品留樣關”。學校食堂、養老機構食堂等集中用餐單位的食堂以及一次性集體聚餐人數超過100人的餐飲服務提供者，應按規定對每餐次食品成品按規定留樣不少于125克，標簽標識日期、餐次，冷藏保存48小時以上，確保食品安全問題可追溯性。
廣大師生、家長及消費者：踐行“三項飲食準則”
一、科學防范準則。食物若未燒熟煮透、儲存加工不當，極易被細菌或細菌毒素污染，食用后可能引發胃腸不適。廣大師生、家長應盡量選擇在家或學校食堂就餐，不吃生冷食物、不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤。注意科學合理飲食，自覺養成良好的個人衛生習慣，嚴防食源性疾病。
二、謹慎選擇準則。在家就餐時，提倡“現買、現做、現吃”，選擇食品原料要新鮮，生熟分開、燒熟煮透。外出就餐時，應選擇證照齊全、環境整潔的場所，用餐時注意檢查食物感官是否異常、是否燒熟煮透等。不吃生冷食物、不喝生水，不暴飲暴食，不食用不熟悉的食物，以免造成腸胃不適或過敏等。網絡訂餐時，應選擇“證照齊、距離近、衛生好、信譽高”的餐飲服務單位訂餐，盡量縮短食品運送和存放時間，收到食品后要注意查看外賣封簽及食品外包裝是否完好，檢查食材質量及數量，盡快食用，感官性狀異常的食品不可食用。
三、文明用餐準則。積極踐行“愛惜糧食”“光盤行動”文明理念，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，堅持按需取餐，倡導使用公筷公勺，踐行分餐制，培養健康文明的用餐習慣。
日期：2025-06-03
