為進一步督促餐飲單位落實食品安全主體責任，提升全區食品安全整體水平，保障市民群眾飲食安全，近期，西海岸新區市場監管局主動靠前服務，采取有力措施，強化大中型餐飲單位食品安全監管，規范提升餐飲單位食品安全管理能力。
壓實主體責任,提升規范管理能力
組織88家大中型餐飲單位負責人召開座談會，通報日常監管中發現的未按規定對員工進行晨檢、食品加工間衛生不整潔、進貨索證索票登記不齊全等11項問題，督促企業嚴格落實食品安全主體責任，強化經營單位主要負責人食品安全責任，完善原材料進貨索證索票和查驗，加強食品加工過程管控，進一步落實色標管理、清潔廚房、明廚亮灶等食品安全管理工作，鼓勵和倡導采用“4D”“5S”“6T”等先進管理方式，提高食品安全管理水平。
開展自查自糾，嚴抓風險隱患防控
組織經營單位強化日常管理，突出抓好“日管控、周排查、月調度”工作，重點自查食品安全管理制度是否需要更新、食品安全管理檔案是否齊全、食品安全各項記錄是否規范、加工操作是否符合標準要求、加工設備是否正常運轉、食材索證索票制度是否落實、餐飲具清洗消毒是否到位、三防設施是否合規等方面的問題，建立臺賬和銷號管理措施，落實整改情況閉環管理，做到真發現、真研究、真解決問題。
組織系統培訓，強化從業人員管理
組織經營單位食品安全負責人和從業人員集中系統培訓，督促餐飲單位充分認識提升從業人員食品安全意識的重要性，及時使用“山餐安”APP開展全員食品安全知識培訓，系統學習食品安全法律法規，掌握《餐飲服務食品安全操作規范》要點，確保食品從業人員知曉如何規范操作以及如何正確開展食品安全管理。
強化監管責任，嚴查違法違規行為
按照風險分級管理以及涉企執法檢查工作要求，合理設置監督檢查頻次，對發現的一般性食品安全管理問題和風險隱患，督促立即采取有效措施糾正，幫扶企業改正違規行為；對發現的嚴重違法行為，堅決依法依規查處。同時，對重點部位和風險隱患開展“回頭看”閉環檢查，確保各項工作落在實處、見到實效。
日期：2025-06-02
壓實主體責任,提升規范管理能力
組織88家大中型餐飲單位負責人召開座談會，通報日常監管中發現的未按規定對員工進行晨檢、食品加工間衛生不整潔、進貨索證索票登記不齊全等11項問題，督促企業嚴格落實食品安全主體責任，強化經營單位主要負責人食品安全責任，完善原材料進貨索證索票和查驗，加強食品加工過程管控，進一步落實色標管理、清潔廚房、明廚亮灶等食品安全管理工作，鼓勵和倡導采用“4D”“5S”“6T”等先進管理方式，提高食品安全管理水平。
開展自查自糾，嚴抓風險隱患防控
組織經營單位強化日常管理，突出抓好“日管控、周排查、月調度”工作，重點自查食品安全管理制度是否需要更新、食品安全管理檔案是否齊全、食品安全各項記錄是否規范、加工操作是否符合標準要求、加工設備是否正常運轉、食材索證索票制度是否落實、餐飲具清洗消毒是否到位、三防設施是否合規等方面的問題，建立臺賬和銷號管理措施，落實整改情況閉環管理，做到真發現、真研究、真解決問題。
組織系統培訓，強化從業人員管理
組織經營單位食品安全負責人和從業人員集中系統培訓，督促餐飲單位充分認識提升從業人員食品安全意識的重要性，及時使用“山餐安”APP開展全員食品安全知識培訓，系統學習食品安全法律法規，掌握《餐飲服務食品安全操作規范》要點，確保食品從業人員知曉如何規范操作以及如何正確開展食品安全管理。
強化監管責任，嚴查違法違規行為
按照風險分級管理以及涉企執法檢查工作要求，合理設置監督檢查頻次，對發現的一般性食品安全管理問題和風險隱患，督促立即采取有效措施糾正，幫扶企業改正違規行為；對發現的嚴重違法行為，堅決依法依規查處。同時，對重點部位和風險隱患開展“回頭看”閉環檢查，確保各項工作落在實處、見到實效。
日期：2025-06-02
