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食安小課堂|清明“食”刻:這份食安小貼士請收好!

   2025-04-03 臨安藍衛士矩陣微信號266
核心提示:清明時節,春意漸濃,青團軟糯、甘蔗清甜、野菜鮮嫩,傳統美食承載著時令風情。為助您安心享受春日風味,以下食品安全提示請大家收藏好。……(世界食品網-m.cctv1204.com)
清明時節,春意漸濃,青團軟糯、甘蔗清甜、野菜鮮嫩,傳統美食承載著時令風情。為助您安心享受春日風味,以下食品安全提示請大家收藏好。
 
  青團食用指南
 
  青團主要是用糯米、艾草汁和各種餡料制成,最常見的是豆沙餡。對于青團中加入的艾草汁,艾草是性偏辛溫、味微苦的中藥,有溫脾除濕的作用,尤其在春季食用,有利于人體陽氣的生發,并且艾葉還具有調經止血、化痰止咳、散寒止痛等作用。吃青團縱然有很多好處,但很多人卻不宜多吃。
 
  一、糖尿病患者不宜多吃。這是因為青團的表皮含有大量淀粉,屬于高熱量食品,尤其豆沙餡的青團,其升糖指數很高。
 
  二、血脂較高人群不宜多吃。市面上的咸蛋黃或肉松餡料脂肪含量都較高,不適合血脂高的人群。
 
  三、胃腸功能不佳的人群也不宜多吃。因為青團是糯米制品,質地粘膩緊密,加上油脂較多,不易消化。由于青團容易刺激胃酸分泌,所以胰腺炎和胃炎患者要嚴格控制青團的食用,避免糯米導致疾病復發或病情惡化。
 
  甘蔗食用警示
 
  甘蔗能夠清熱解毒、滋陰潤燥、生津止渴等;同時甘蔗也有大量的纖維,主治口干舌燥、小便不利、消化不良,有調理脾胃的作用;咀嚼甘蔗,也有健齒、鍛煉面部肌肉的功效。甘蔗美味營養,民間卻有著“清明甘蔗毒過蛇”的說法,難道只要是清明時節的甘蔗就有毒嗎?答案是否定的。只是清明時節的甘蔗容易“有毒”。
 
  每年清明時期,天氣變暖,氣溫適宜霉菌生長繁殖,甘蔗霉變的風險提高,甘蔗霉變后會產生一種神經毒素——3-硝基丙酸,毒性極強,會損傷中樞神經系統。
 
  食用霉變甘蔗,一般會在2-8小時內出現中毒反應,也有十幾分鐘就毒發的情況。中毒導致的神經損傷不可逆,幸存下來的患者也會留下嚴重的后遺癥。所以準確的說法應該是“發霉甘蔗毒過蛇”。
 
  甘蔗含糖量高,日常食用也需要節制。《中國居民膳食指南》建議,居民每日水果攝入200到350g,相當于一天吃的甘蔗不超過兩節,或者喝200ml以下的甘蔗汁;每天添加糖的攝入不超過50g,25g以下最好,而甘蔗的含糖量達到18%-20%,不適合經常食用,高血糖患者應該避免食用。
 
  野菜食用守則
 
  陽春時節,野菜飄香,香椿、野蔥等常見野菜因美味有營養成為不少人春季飯桌上的“嘗鮮”美食,但嘗鮮別嘗“險”!雖說野菜好處多多,但不是每一種野菜都能吃,吃得不對甚至還能致命。
 
  一、不認識的野菜最好別采,不能確定的野菜最好別吃,防止不必要事故的發生。
 
  二、在工業廢水流經的草地、公路兩旁生長的野菜,因遭受污染,汞、鉛等重金屬等有害物質含量很高,不要食用這種被污染的野菜,防止中毒。
 
  三、吃野菜因人而異,有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人就不適宜多吃野菜;野菜的食物纖維較高,而嬰幼兒消化能力弱,也不能多吃;有過敏體質的人在食用野菜時也需要非常慎重。




日期:2025-04-03
 
行業: 糖業 果蔬 餐飲
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