春分，作為二十四節(jié)氣中的第四個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著春季的正中。此時(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)晝夜幾乎相等，氣溫逐漸回升，嚴(yán)寒漸去，雨水明顯增多，陽(yáng)光和煦，為農(nóng)耕活動(dòng)提供了良好的自然條件。
春分時(shí)節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇，植物生長(zhǎng)茂盛，野菜也遍地生長(zhǎng)。自古以來，人們就有“春分吃野菜”的習(xí)俗，既是對(duì)春天新生的慶祝，也是對(duì)自然恩賜的珍視。然而，食用野菜存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，采食需謹(jǐn)慎。
1
識(shí)野菜：自然的綠色寶庫(kù)
野菜是指自然生長(zhǎng)的未經(jīng)廣泛人工栽培的可食用草本或木本植物，一般春季食用較多，常見的野菜有車前草、馬齒莧、蒲公英、藜菜、薺菜、香椿、刺兒菜等。
野菜含有豐富的膳食纖維、維生素以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物，為健康“加分”。野菜的烹飪方式更是“百變”，生食涼拌，清新爽口；炒煮做湯，鮮美無(wú)比；曬干、腌制或制成酸菜，又是另一番風(fēng)味。
2
辨風(fēng)險(xiǎn)：野趣叢中藏玄機(jī)
部分野菜長(zhǎng)得和有毒植物十分相似，容易誤采誤食引發(fā)中毒，嚴(yán)重的甚至危及生命。例如，劇毒植物斷腸草（鉤吻）的花與金銀花外觀十分相似，普通市民難以分辨，因誤食斷腸草導(dǎo)致食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。
另外，部分野菜對(duì)有毒重金屬有較強(qiáng)的富集能力。因此，生長(zhǎng)在化工廠、垃圾填埋場(chǎng)、污水溝等可能污染區(qū)域的野菜，其重金屬含量可能超標(biāo)，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
3
采食經(jīng)：安全食用有講究
1
采摘野菜時(shí)，避開環(huán)境污染區(qū)域，例如化工廠周邊、公路沿線、垃圾填埋場(chǎng)及污水排放區(qū)等。同時(shí)，注意不要選擇不熟悉、不認(rèn)識(shí)的品種，避免因食用有毒野菜造成傷害。
2
購(gòu)買野菜時(shí)，應(yīng)到正規(guī)菜市場(chǎng)或超市選購(gòu)新鮮野菜，并保留購(gòu)物憑證，不在路邊攤或流動(dòng)攤位購(gòu)買。
3
食用野菜時(shí)要充分清洗，部分野菜有微毒，需要經(jīng)過煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透后食用。
4
食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。老年人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)等人群盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
日期：2025-03-23
春分時(shí)節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇，植物生長(zhǎng)茂盛，野菜也遍地生長(zhǎng)。自古以來，人們就有“春分吃野菜”的習(xí)俗，既是對(duì)春天新生的慶祝，也是對(duì)自然恩賜的珍視。然而，食用野菜存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，采食需謹(jǐn)慎。
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識(shí)野菜：自然的綠色寶庫(kù)
野菜是指自然生長(zhǎng)的未經(jīng)廣泛人工栽培的可食用草本或木本植物，一般春季食用較多，常見的野菜有車前草、馬齒莧、蒲公英、藜菜、薺菜、香椿、刺兒菜等。
野菜含有豐富的膳食纖維、維生素以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物，為健康“加分”。野菜的烹飪方式更是“百變”，生食涼拌，清新爽口；炒煮做湯，鮮美無(wú)比；曬干、腌制或制成酸菜，又是另一番風(fēng)味。
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辨風(fēng)險(xiǎn)：野趣叢中藏玄機(jī)
部分野菜長(zhǎng)得和有毒植物十分相似，容易誤采誤食引發(fā)中毒，嚴(yán)重的甚至危及生命。例如，劇毒植物斷腸草（鉤吻）的花與金銀花外觀十分相似，普通市民難以分辨，因誤食斷腸草導(dǎo)致食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。
另外，部分野菜對(duì)有毒重金屬有較強(qiáng)的富集能力。因此，生長(zhǎng)在化工廠、垃圾填埋場(chǎng)、污水溝等可能污染區(qū)域的野菜，其重金屬含量可能超標(biāo)，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
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采食經(jīng)：安全食用有講究
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采摘野菜時(shí)，避開環(huán)境污染區(qū)域，例如化工廠周邊、公路沿線、垃圾填埋場(chǎng)及污水排放區(qū)等。同時(shí)，注意不要選擇不熟悉、不認(rèn)識(shí)的品種，避免因食用有毒野菜造成傷害。
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購(gòu)買野菜時(shí)，應(yīng)到正規(guī)菜市場(chǎng)或超市選購(gòu)新鮮野菜，并保留購(gòu)物憑證，不在路邊攤或流動(dòng)攤位購(gòu)買。
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食用野菜時(shí)要充分清洗，部分野菜有微毒，需要經(jīng)過煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透后食用。
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食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。老年人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)等人群盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
日期：2025-03-23
