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注意啦!常州人愛吃的這種春季時令菜竟然有毒

   2025-05-02 常州疾控微信號625
核心提示:萬物復蘇的春季,香椿作為一種時令野菜,以其獨特的香味和豐富的營養價值深受大家喜愛。然而,不當的食用方式可能導致香椿中的亞硝酸鹽含量超標,從而引發食物中毒?!ㄊ澜缡称肪W-m.cctv1204.com)
萬物復蘇的春季,香椿作為一種時令野菜,以其獨特的香味和豐富的營養價值深受大家喜愛。然而,不當的食用方式可能導致香椿中的亞硝酸鹽含量超標,從而引發食物中毒。
 
  香椿中的亞硝酸鹽風險
 
  香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,這些物質在人體內可轉化為有毒的亞硝胺,影響血紅蛋白的攜氧能力,導致組織缺氧,出現惡心、嘔吐、頭痛、發紺(皮膚黏膜青紫)、心悸等癥狀,嚴重時甚至可能危及生命。
 
  中毒原因及預防措施
 
  新鮮度是關鍵
 
  選擇新鮮香椿:新鮮香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量相對較低。避免食用存放過久或老化的香椿。
 
  及時食用:購買香椿后應盡快食用,避免長時間存放導致亞硝酸鹽含量增加。
 
  正確烹飪方法
 
  焯水處理:在烹飪前,用開水焯燙香椿1-2分鐘,可有效去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
 
  避免生吃:不要生吃香椿,確保烹飪熟透后再食用。
 
  適量食用
 
  盡管香椿美味,但過量食用會增加中毒風險。建議每次食用量不宜過多。
 
  特殊人群注意
 
  敏感體質者慎食:對香椿過敏或體質敏感者,食用后可能出現不良反應,應謹慎食用。
 
  中毒后的應急處理
 
  如果不慎發生香椿亞硝酸鹽中毒,應立即采取以下應急措施:
 
  催吐:在患者意識清醒的情況下,可刺激喉部進行催吐,以排出胃內有毒物質。
 
  大量飲水:飲用大量溫水,促進新陳代謝和毒素排出。
 
  及時就醫:中毒癥狀嚴重時,應立即送往醫院接受專業治療,如洗胃、導瀉、藥物治療等。
 
  香椿雖美味,但安全食用更重要。常州疾控提醒:在享受美食的同時,務必注意食品安全,掌握正確的烹飪方法和適量食用原則,共同守護自己和家人的健康。讓我們一起行動起來,讓健康成為生活的常態!
 
  來源:常州疾控 理化檢驗科 黎俊宏/文



日期:2025-05-02
 
地區: 江蘇 常州市
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