"之前主要做價位低一些的冰淇淋，年銷售額3000多萬吧，但現在低端冰淇淋的市場空間越來越狹窄。"南寧冷凍食品有限責任公司總經理呂錚說，"2015年準備進軍中高端冰淇淋市場，國內市場已經具備了消費高價位冰淇淋的能力。"
也許具有和呂錚一樣想法的經銷商很多，都準備在冰淇淋高位市場躍躍欲試。
高價位產品消費市場已經存在
在中國冰淇淋市場，高價位的產品一般是指4元以上的產品，那這1000億的市場里，其中4元的產品占比有多大呢？
如今，在很多零售終端，1.5元、2元、3元的產品還是占了大半個冰柜，4元錢的產品很少。而在同一家店內，看到立體冰柜中的飲料價格大多在3元以上，其中4元以上的功能性飲料占據了大半個冰柜。
論用料，如今的冰淇淋，強調選用進口的奶粉、進口巧克力、天然的水果果肉等更加天然的真材實料；論工藝，飲料遠比不上冰淇淋的生產工藝復雜，為什么卻賣的比冰淇淋要貴？這里面其實牽扯到消費者對于產品品牌的認同感，換句話說就是消費者強調的是自我內心對產品的價值認知，也就是要給消費者一個非買你產品不可的理由，如果有這么樣的理由，產品就能夠獲得市場的成功，反之則敗。
去年的老式雪糕紅遍了北京的大街小巷，打的就是懷舊牌，老式包裝，童年口味，限量供應，每一個招式都點中了大都市男男女女的死穴。價格從3元，一直跳到4元，4.5元。市場銷量依然火爆，并在夏天引發了20多家企業競相模仿跟進。由此可見，冰淇淋的4元高價位市場不是不存在，只是與之對應的產品很少。
質量好價格根本不是問題
現在很多高端冰淇淋體驗店在中國市場高速增長，有的門口甚至排起長隊。而這些冰淇淋的價位甚至是相當高的，十幾元幾十元都很正常，但是消費者依然青睞有加。這從側面反映出來，中國的消費者是消費高端冰淇淋的能力和需求的。
"現在的中國人越來越有錢，人們的消費者理念也在改變，越來越追求產品的健康和天然，無添加、安全、綠色都是越來越被人們重視的消費理念。"溫州夏達食品食品有限公司總經理陳祖博說，"我們公司開始轉型做中高端冰淇淋也是在適應市場。包括我們2015年1月10日要在溫州東甌大酒店發布的'愛的味道'年度新品，榴蓮雪泥采用泰國進口新鮮榴蓮肉，抹茶紅豆從日本原裝進口等，都是為了滿足消費者不斷提升的質量要求和口感體驗。"。
給他一個高價購買的理由
中國的消費者有能力消費高質量的產品，也愿意享受高質量的產品，消費者從這些高價位高質量的產品中獲得了心情的愉悅，分享的快樂，這是現在的消費者最希望得到的，也是最不容易得到的。"我現在做的低端冰淇淋八成是銷往偏遠農村和校園的。"內蒙通遼富興冷庫總經理林永富說，"市區周邊的人是希望質量好的產品的，對價格的接受能力在提高，3元、4元以上，只要口感好都不是問題。也就是說提檔的風險在變小。"
但是很多生產企業對消費者需求認識不夠。現在的消費者對于品牌已經停止了過去的盲目崇拜，而開始注重產品的真實價值--真實的品質價值，真實的品牌價值。那些品質低劣，只知道琢磨原料替代、或者編故事的產品，必將被市場淘汰。
日期：2015-01-05
