據(jù)英國媒體報道，8月5日科學家推出全球第一個實驗室培育而成的牛肉漢堡，在倫敦以油煎方式供應(yīng)給自愿試吃者，希望由此開啟食物革命。試吃的食品專家稱贊道，其口感接近真實的牛肉。
這種人造牛肉是在荷蘭馬斯垂克大學波斯特（Mark Post）教授的實驗室研發(fā)。波斯特說，這種漢堡很安全，有可能取代數(shù)民眾飲食中的普通餐點。
美國的美食作家謝瓦德（Josh Schonwald）與奧地利食品研究人員盧徹勒（Hanni Ruetzler）分別品嘗了漢堡牛肉。
盧徹勒在品嘗了一大口漢堡牛肉后說：我以為質(zhì)地會比較軟，我知道里面沒有脂肪，口感很接近肉，沒有那么多汁。
這片140克重的漢堡牛肉，制造成本超過25萬歐元（33萬美元），是使用自活牛肌肉細胞培育而成的肉條制成。
研究人員灑上鹽巴、蛋粉與面包屑增加風味，并以紅甜菜根汁與番紅花染色，聲稱這種漢堡嘗起來跟一般漢堡沒有兩樣。
不少人擔心，人類對肉類的需求增加，將對地球造成無法承擔的壓力，像是動物需要的飼料與它們制造出的甲烷氣體。甲烷會助長全球暖化。
波斯特在今天的活動前說，我們要嘗試的行動很重要，因為希望這能證明，培養(yǎng)人造牛肉可以解決全球面臨的重大問題。
原文鏈接：<http://www.theguardian.com/science/2013/aug/05/world-first-synthetic-hamburger-mouth-feel>
日期：2013-08-06
