據(jù)外媒報(bào)道，荷蘭科學(xué)家斥資25萬(wàn)英鎊（人民幣235萬(wàn)元）研制出人造牛肉漢堡，8月5日將在倫敦餐廳亮相。
這塊人造牛肉由牛的干細(xì)胞制成，重為142克，科學(xué)家希望這能減少對(duì)牛、羊、雞、豬等動(dòng)物的依賴。
荷蘭馬斯垂克大學(xué)（Maastricht University）生理學(xué)主任波斯特（Mark Post）花了好幾年從牛只干細(xì)胞培養(yǎng)出合成漢堡。波斯特的研究團(tuán)隊(duì)將牛只干細(xì)胞變成細(xì)條狀肌肉組織，再絞成肉塊。
理論上來(lái)說(shuō)，僅來(lái)自1只動(dòng)物的干細(xì)胞，可制成的肉品數(shù)量，比宰殺1頭牛還多100萬(wàn)倍。如此一來(lái)可減少對(duì)土地、飲用水和飼料的需求，且溫室氣體等其他環(huán)境污染物也會(huì)減少。
然而如何降低肉品的成本仍需要克服許多障礙。其中一項(xiàng)難題是，真正的肉品是由各種不同細(xì)胞組成，并不是只有波斯特在研究中使用的肌衛(wèi)星干細(xì)胞。
波斯特說(shuō)，肌肉纖維或許可加入脂肪組織，讓試管肉看起來(lái)更美味，或者加入營(yíng)養(yǎng)成分，就會(huì)跟真的肉一樣營(yíng)養(yǎng)；又或者減少飽和脂肪，試管肉可能還更有益健康。
波斯特預(yù)計(jì)未來(lái)40年肉品的消費(fèi)量會(huì)翻番。他說(shuō)，如果想達(dá)到比目前來(lái)自牛、豬更高效的產(chǎn)量，就必須探索在實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的可能性。
原文鏈接：<http://www.independent.co.uk/news/science/special-report-in-vitro-beef--its-the-meat-of-the-future-8735104.html>
日期：2013-07-30
