為進一步推進國家食品安全示范城市和寧夏全域食品藥品安全區創建，落實“餐飲服務質量提升行動”要求，銀川市市場監督管理局興慶區分局凝心聚力創新求實，牽頭發布自治區首個餐飲食品安全過程管理類團體標準（標準號T/NXFSA 018S—2022），是深入推進標準化戰略的切實舉措，為餐飲業規范經營構建了統一科學的標準體系。
自2021年6月立項以來，興慶區分局立足餐飲業發展特點和常態化疫情防控要求，總結在推廣餐飲“4D”管理模式和創建餐飲示范街區等工作中取得的監管實效，充分借鑒區內外先進經驗和典型做法，組織業務骨干編寫《餐飲服務食品安全過程管理規范》團體標準，經過深入調查研究、廣泛征求意見、專題研討和業內專家評審，于2022年3月11日在全國團體標準平臺發布，將于2022年4月1日起在全國范圍內實施。
該標準適用于餐飲服務經營者和集中用餐單位的食堂從事各類餐飲服務活動的食品安全過程管理，主要包含基本要求、廚房管理、從業人員衛生健康及教育培訓、食品安全過程控制記錄、食品添加劑、食品原料及食品相關產品采購驗收、外賣食品安全管理、公用餐具及文明用餐、公共衛生事件防控等10個方面，對“色標管理”“壁掛式管理”和“劃線定位”等核心管理方法進行了術語定義，明確了中餐類制售、西餐類制售、燒烤、火鍋等不同餐飲業態的個性化管理規范，并附有示意圖片20張和示例表格8張，內容全面、重點突出、實用性強，易推廣。
該標準的發布實施將對規范興慶區餐飲業經營行為和提高餐飲服務質量安全管理水平起到積極促進作用，也為食品安全日常監管提供理論指導，同時為監管部門提供了可參考可復制的興慶模式。
日期：2022-03-18
自2021年6月立項以來，興慶區分局立足餐飲業發展特點和常態化疫情防控要求，總結在推廣餐飲“4D”管理模式和創建餐飲示范街區等工作中取得的監管實效，充分借鑒區內外先進經驗和典型做法，組織業務骨干編寫《餐飲服務食品安全過程管理規范》團體標準，經過深入調查研究、廣泛征求意見、專題研討和業內專家評審，于2022年3月11日在全國團體標準平臺發布，將于2022年4月1日起在全國范圍內實施。
該標準適用于餐飲服務經營者和集中用餐單位的食堂從事各類餐飲服務活動的食品安全過程管理，主要包含基本要求、廚房管理、從業人員衛生健康及教育培訓、食品安全過程控制記錄、食品添加劑、食品原料及食品相關產品采購驗收、外賣食品安全管理、公用餐具及文明用餐、公共衛生事件防控等10個方面，對“色標管理”“壁掛式管理”和“劃線定位”等核心管理方法進行了術語定義，明確了中餐類制售、西餐類制售、燒烤、火鍋等不同餐飲業態的個性化管理規范，并附有示意圖片20張和示例表格8張，內容全面、重點突出、實用性強，易推廣。
該標準的發布實施將對規范興慶區餐飲業經營行為和提高餐飲服務質量安全管理水平起到積極促進作用，也為食品安全日常監管提供理論指導，同時為監管部門提供了可參考可復制的興慶模式。
日期：2022-03-18
