1月19日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第6期（總第351期）通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品4大類(lèi)食品16批次樣品不合格，不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超限量使用、生物毒素、重金屬污染等問(wèn)題。
12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，占不合格總數(shù)的75%
12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，占不合格總數(shù)的75%，分別為李滄區(qū)重慶中路484號(hào)內(nèi)劉存學(xué)銷(xiāo)售的芹菜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄川商城宋寶白條雞經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的雞肉（雞胸肉），五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東貴誠(chéng)集團(tuán)購(gòu)物中心有限公司貴誠(chéng)超市新星店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為東明縣義河康蜜蜂養(yǎng)殖基地生產(chǎn)的棗花蜂蜜，經(jīng)菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南槐蔭海先生超市銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)胖鮮生百貨有限公司勝興花園店銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中合市場(chǎng)鄧桂停銷(xiāo)售的姜，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慶云縣正義蔬菜批發(fā)中心銷(xiāo)售的結(jié)球甘藍(lán)，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張力銷(xiāo)售的辣椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曹縣磐石辦事處豆豆宏運(yùn)超市銷(xiāo)售的豇豆，啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)谷縣紹令煙酒副食超市銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茌平京都購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧高新區(qū)鱻鱻超市銷(xiāo)售的桔子，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜、辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長(zhǎng)期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂(lè)果在蕓薹屬類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。結(jié)球甘藍(lán)中氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。
甲硝唑是硝基咪唑類(lèi)抗原蟲(chóng)藥。長(zhǎng)期食用甲硝唑超標(biāo)的蜂蜜，可能在人體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致消化道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。蜂蜜中檢出甲硝唑的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)有藥物殘留。
腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
吡蟲(chóng)啉屬內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在柑橘類(lèi)水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。桔子中水胺硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
1批次餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題
1批次寧津縣李氏津誠(chéng)快餐店使用的來(lái)自寧津縣惠寧餐具清洗服務(wù)中心的集中消毒餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周?chē)h(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
咸菜檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題
東營(yíng)區(qū)張秋蓮手搟面店自制的咸菜，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg。醬腌菜中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超量使用甜蜜素，也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高，還可能是添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為青島膠州大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為菏澤隨園食品股份有限公司生產(chǎn)的南乳花生，經(jīng)日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市牡丹區(qū)瑞蓮海鮮店銷(xiāo)售的琵琶蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉê婵绢?lèi)）中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-6.xls
相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告2022年第6期（總第351期）
12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，占不合格總數(shù)的75%
12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，占不合格總數(shù)的75%，分別為李滄區(qū)重慶中路484號(hào)內(nèi)劉存學(xué)銷(xiāo)售的芹菜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄川商城宋寶白條雞經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的雞肉（雞胸肉），五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東貴誠(chéng)集團(tuán)購(gòu)物中心有限公司貴誠(chéng)超市新星店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為東明縣義河康蜜蜂養(yǎng)殖基地生產(chǎn)的棗花蜂蜜，經(jīng)菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南槐蔭海先生超市銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)胖鮮生百貨有限公司勝興花園店銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中合市場(chǎng)鄧桂停銷(xiāo)售的姜，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慶云縣正義蔬菜批發(fā)中心銷(xiāo)售的結(jié)球甘藍(lán)，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張力銷(xiāo)售的辣椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曹縣磐石辦事處豆豆宏運(yùn)超市銷(xiāo)售的豇豆，啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)谷縣紹令煙酒副食超市銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茌平京都購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧高新區(qū)鱻鱻超市銷(xiāo)售的桔子，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜、辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長(zhǎng)期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂(lè)果在蕓薹屬類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。結(jié)球甘藍(lán)中氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。
甲硝唑是硝基咪唑類(lèi)抗原蟲(chóng)藥。長(zhǎng)期食用甲硝唑超標(biāo)的蜂蜜，可能在人體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致消化道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。蜂蜜中檢出甲硝唑的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)有藥物殘留。
腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
吡蟲(chóng)啉屬內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在柑橘類(lèi)水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。桔子中水胺硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
1批次餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題
1批次寧津縣李氏津誠(chéng)快餐店使用的來(lái)自寧津縣惠寧餐具清洗服務(wù)中心的集中消毒餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周?chē)h(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
咸菜檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題
東營(yíng)區(qū)張秋蓮手搟面店自制的咸菜，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg。醬腌菜中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超量使用甜蜜素，也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高，還可能是添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為青島膠州大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為菏澤隨園食品股份有限公司生產(chǎn)的南乳花生，經(jīng)日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市牡丹區(qū)瑞蓮海鮮店銷(xiāo)售的琵琶蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉê婵绢?lèi)）中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 食品名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 芹菜 | / | / | 劉存學(xué) | 李滄區(qū)重慶中路484號(hào)內(nèi) | 計(jì)量稱(chēng)重 | / | 2021/10/14 | 噻蟲(chóng)胺||0.146||mg/kg||≤0.04 | 日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 2 | 雞肉（雞胸肉） | / | / | 淄川商城宋寶白條雞經(jīng)營(yíng)部 | 山東省淄博市淄川區(qū)將軍路街道辦事處西關(guān)二社區(qū)澳翔綜合農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)市20-10號(hào) | / | / | 2021/10/12 | 五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))||2.4||μg/kg||不得檢出 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 棗花蜂蜜 | 東明縣義河康蜜蜂養(yǎng)殖基地 | 山東省菏澤市東明縣開(kāi)發(fā)區(qū)曙光路東段北側(cè)（樂(lè)城建材市場(chǎng)院內(nèi)） | 山東貴誠(chéng)集團(tuán)購(gòu)物中心有限公司貴誠(chéng)超市新星店 | 山東省棗莊市市中區(qū)龍山街道青檀北路122號(hào) | 500g/瓶 | 義河康+圖案 | 2020/5/20 | 初檢結(jié)果：甲硝唑||1.72||μg/kg||不得檢出 復(fù)檢結(jié)果：甲硝唑||1.56||μg/kg||不得檢出 | 初檢機(jī)構(gòu)：菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | 復(fù)檢不合格 |
| 4 | 韭菜 | / | / | 濟(jì)南槐蔭海先生超市 | 山東省濟(jì)南市槐蔭區(qū)段店馨苑小區(qū)南門(mén)東側(cè)2-3號(hào)店鋪 | / | / | 2021/10/27 | 腐霉利||0.41||mg/kg||≤0.2 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 香蕉 | / | / | 東營(yíng)胖鮮生百貨有限公司勝興花園店 | 山東省東營(yíng)市墾利區(qū)墾利街道勝興花園北區(qū)42號(hào)樓商鋪西首 | / | / | 2021/9/27 | 吡蟲(chóng)啉||0.0980||mg/kg||≤0.05 | 山東拜爾檢測(cè)股份有限公司 | |
| 6 | 自制咸菜 | 東營(yíng)區(qū)張秋蓮手搟面店 | 山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)辛店街道玉山路 | 東營(yíng)區(qū)張秋蓮手搟面店 | 山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)辛店街道玉山路 | / | / | 2021/9/29 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))||1.20||g/kg||≤1.0 | 山東拜爾檢測(cè)股份有限公司 | |
| 7 | 姜 | / | / | 中合市場(chǎng)鄧桂停 | 山東省德州市臨邑縣臨邑中合市場(chǎng)16-17號(hào) | 散裝 | / | 2021/10/12 | 噻蟲(chóng)嗪||0.66||mg/kg||≤0.3 | 山東省新世紀(jì)檢測(cè)認(rèn)證中心有限公司 | |
| 8 | 集中消毒餐飲具 | 寧津縣惠寧餐具清洗服務(wù)中心 | 山東省德州市寧津縣津泉路北首路西 | 寧津縣李氏津誠(chéng)快餐店 | 山東省德州市寧津縣寧城街道安業(yè)路南首路西鹽百樓下 | / | / | 2021/10/12 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 山東省新世紀(jì)檢測(cè)認(rèn)證中心有限公司 | |
| 9 | 結(jié)球甘藍(lán) | / | / | 慶云縣正義蔬菜批發(fā)中心 | 山東省德州市慶云縣農(nóng)資農(nóng)貿(mào)城一期26號(hào) | 散裝 | / | 2021/10/14 | 氧樂(lè)果||0.055||mg/kg||≤0.02 | 山東省新世紀(jì)檢測(cè)認(rèn)證中心有限公司 | |
| 10 | 琵琶蝦 | / | / | 菏澤市牡丹區(qū)瑞蓮海鮮店 | 山東省菏澤市牡丹區(qū)曹州路路北匯豐農(nóng)貿(mào)城F45號(hào) | / | / | 2021/10/16 | 鎘(以Cd計(jì))||1.8||mg/kg||≤0.5 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 11 | 辣椒 | / | / | 山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張力 | 粥店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)T23 | / | / | 2021/10/18 | 噻蟲(chóng)胺||0.13||mg/kg||≤0.05 | 青島元信檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 12 | 豇豆 | / | / | 曹縣磐石辦事處豆豆宏運(yùn)超市 | 山東省菏澤市曹縣磐石街道清江路東段路北（錦繡江南售樓處西鄰105-112商用樓） | / | / | 2021/10/10 | 啶蟲(chóng)脒||0.51||mg/kg||≤0.4 | 中維安全檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司 | |
| 13 | 南乳花生 | 菏澤隨園食品股份有限公司 | 菏澤市沙土鎮(zhèn) | 青島膠州大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司 | 青島膠州市廣州路東、兗州路北側(cè) | 180克/袋 | 隨園 | 2021/9/11 | 初檢結(jié)果：黃曲霉毒素B?||95.2||μg/kg||≤20 復(fù)檢結(jié)果：黃曲霉毒素B?||158||μg/kg||≤20 | 初檢機(jī)構(gòu)：日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 復(fù)檢不合格 |
| 14 | 香蕉 | / | / | 陽(yáng)谷縣紹令煙酒副食超市 | 山東省聊城市陽(yáng)谷縣僑潤(rùn)街道辦事處谷軒嘉苑28米 | 散裝 | / | 2021/11/23 | 吡蟲(chóng)啉||0.13||mg/kg||≤0.05 | 國(guó)檢（青島）檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 15 | 豇豆 | / | / | 茌平京都購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司 | 茌平縣城中心街中段 | 散裝 | / | 2021/10/26 | 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽||0.0736||mg/kg||≤0.015 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| 16 | 桔子 | / | / | 濟(jì)寧高新區(qū)鱻鱻超市 | 山東省濟(jì)寧高新區(qū)黃屯街道金色嘉苑東區(qū)西門(mén) | / | / | 2021/10/4 | 水胺硫磷||0.053||mg/kg||≤0.02 | 山東中質(zhì)華檢測(cè)試檢驗(yàn)有限公司 |
（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-6.xls
相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告2022年第6期（總第351期）
