紅棗為深受大眾所喜愛的一種食藥同源農產品，具有重要的營養和功能價值，素有“日食三棗，長生不老”之說。為保護區域優勢紅棗，北京農科院質標所聯合北京市農產品質量安全中心，構建了適用于紅棗的品質指標評價體系。該體系通過對紅棗的食味品質、商品品質和營養品質等基礎指標的檢測分析，結合化學計量學，成功實現了5個產地及6個品種的紅棗鑒別。相關研究已發表在國際食品科技領域知名期刊《Foods》（IF: 4.350）“Geographical forbid Varietal Traceability of Chinese Jujubesbased on Physical forbid Nutritional Characteristics”。
該研究的樣品來自5個紅棗主產區的6個品種，檢測分析了食味品質、商品品質和營養品質共計31個指標。為了簡化參數，首先基于多重比較、相關分析和主成分分析（PCA），篩選了8個主要特征性品質指標，并客觀、全面地評價了棗的內在品質。再根據8個主要參數，線性判別分析（LDA）分類準確率為100%。正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）模型的對測試集樣本進行產地和品種分類，其判別準確率分別為90%和93%。這為不同地區、不同品種紅棗主要品質參數的確定提供了理論依據，對紅棗的產地和品種溯源具有重要意義。
質標所武琳霞博士為該論文第一作者，北京市農產品質量安全中心李玲和張國光高工參與相關科研工作，歐陽喜輝主任和王蒙博士為該論文的共同通訊作者。該研究獲得國家農產品質量安全風險評估重大專項的資助。
紅棗產地和品種判別OPLS-DA模型
日期：2021-10-11
該研究的樣品來自5個紅棗主產區的6個品種，檢測分析了食味品質、商品品質和營養品質共計31個指標。為了簡化參數，首先基于多重比較、相關分析和主成分分析（PCA），篩選了8個主要特征性品質指標，并客觀、全面地評價了棗的內在品質。再根據8個主要參數，線性判別分析（LDA）分類準確率為100%。正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）模型的對測試集樣本進行產地和品種分類，其判別準確率分別為90%和93%。這為不同地區、不同品種紅棗主要品質參數的確定提供了理論依據，對紅棗的產地和品種溯源具有重要意義。
質標所武琳霞博士為該論文第一作者，北京市農產品質量安全中心李玲和張國光高工參與相關科研工作，歐陽喜輝主任和王蒙博士為該論文的共同通訊作者。該研究獲得國家農產品質量安全風險評估重大專項的資助。
紅棗產地和品種判別OPLS-DA模型
日期：2021-10-11
