“80年代，“東方魔水”健力寶橫空出世，拉開了中國功能飲料的序幕。2000年代，“怕上火”成為時代背景下功能飲料的另一種詮釋。而近幾年，隨著市場和消費者對于“真健康”需求的愈加表露，伴隨著年輕人的養(yǎng)生保健意識和健康焦慮，我們有理由期待，在0糖帶來的健康風潮之后，飲料行業(yè)將迎來更加細分的功能化時代。”
01 飲料&功能性食品都在內(nèi)卷，那么兩者結(jié)合會擦出新的火花嗎？
2021年是功能性食品大年，包括Buff X、Minayo、Nelo在內(nèi)的多個功能性新品牌相繼獲得融資，年輕人的健康養(yǎng)生需求直接催生千億級功能性食品賽道崛起。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，隨著國家人均GDP的提升，消費者在保健食品消費理念和消費意愿上都發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，保健食品在消費屬性上將逐漸從可選消費品向必選消費品轉(zhuǎn)變，預(yù)計2021年中國保健品市場規(guī)模將增至2708億元。
在眾多功能性食品劑型中，軟糖無疑成為最熱門的一個。從天貓2020年的消費數(shù)據(jù)來看，軟糖是年輕群體中消費增速最快的劑型，從全球市場來看也是如此。
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由于方便、好吃等天然特性，大部分功能性品牌都選擇軟糖作為主打產(chǎn)品切入功能性食品這個賽道，這其中一個基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢是軟糖供應(yīng)鏈在國內(nèi)發(fā)展的已經(jīng)非常完整，諸如仙樂健康、富味億超等企業(yè)已經(jīng)為海外市場提供了多年的產(chǎn)能服務(wù)。
但這也會帶來明顯的問題，軟糖產(chǎn)品的差異化主要從功能性（原料）和口味口感兩方面展開，在當下代工條件成熟的行業(yè)體系下，不可避免的存在抄襲、模仿、同質(zhì)化的困擾。
功能性新品牌只能憑借營銷突圍占領(lǐng)消費者心智嗎？“軟糖”的同質(zhì)化危機可以在下一個品類中找到解決方案嗎？
“無糖”之后，飲料行業(yè)等待下一波浪潮
另一方面，飲料行業(yè)也正在等待一波新機會。
在元氣森林以銳不可擋之勢掀起0糖飲料波瀾后，國內(nèi)外各大飲料巨頭及新品牌都在不斷推出新產(chǎn)品加入戰(zhàn)局，據(jù)不完全統(tǒng)計，市面上如今無糖飲料產(chǎn)品早已超過百余款，并且無糖趨勢已經(jīng)逐步從氣泡水蔓延到茶、咖啡、能量飲料等各個細分品類，飲料行業(yè)的無糖時代已經(jīng)拉開了序幕。
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坐擁萬億賽道潛力，如今的飲料行業(yè)被認為趕上了十年一遇的黃金年代。但當無糖成為普遍共識，新老品牌陷入白熱化競爭，產(chǎn)品已經(jīng)打不出差異化，焦慮感就顯而易見，前一段時間飲料巨頭和頭部新銳頻頻陷入的營銷爭議，也能說明這個問題。
無糖之后，品牌從何處發(fā)力？飲料行業(yè)等待的下一波浪潮是什么？把握年輕人的健康養(yǎng)生這個顯性需求，功能性會像軟糖一樣成為飲料的新風口嗎？
02 捧紅了軟糖的功能性食品，能在飲料賽道有所作為嗎？
同樣的功能性需求，放在軟糖和飲料邏輯互通嗎？
功能軟糖和功能飲料，看似只是把功能性原料成分從軟糖轉(zhuǎn)移到飲料瓶子里，但品類變了，內(nèi)里的邏輯還能互通嗎？
功能性軟糖，更多的是在做片劑的體驗升級，同樣劑量的功能性原料，放在傳統(tǒng)的片劑里感覺枯燥、乏味、不想吃，但放在軟糖里一下就變得非常有趣，非常方便，而且好吃，讓消費者沒有“吃藥“的感覺。
但功能性飲料，在考慮功能原料帶來的功效之前，還需要考慮飲料本身應(yīng)該有的基礎(chǔ)功能和體驗，需要解渴，需要口味口感，需要自我情緒和社交方面的滿足感和體驗價值。
舉個例子，添加了同樣劑量玻尿酸的軟糖和飲用水，一個定位是“可以吃的玻尿酸，隨時隨地嚼一顆“，一個定位是“在喝水的時候補充玻尿酸”，一個先功能，一個先補水，一個只需要幾秒入口，一個的體驗時間可能要持續(xù)半個小時甚至更久。
這里的消費場景就有非常明顯的區(qū)隔，要說服消費者從片劑轉(zhuǎn)移到軟糖，其實不難，功效成分和好吃就足夠了，但是要說服消費者從軟糖轉(zhuǎn)移到飲料，就需要給到他更加充足的理由。
更不用說軟糖和飲料單從品類上看，上游的供應(yīng)鏈、中游的市場競對以及下游的渠道營銷都完全是不一樣的打法。新品牌要從頭入局功能性飲料，挑戰(zhàn)和難度并不小。
長期偏愛男性市場，功能飲料是該進步了
回到國內(nèi)的功能飲料市場，從規(guī)模上看發(fā)展非常迅速，數(shù)據(jù)顯示，從2014年的581億元提升到2019年的1119億元，CAGR為14.0%，預(yù)計到2024年將達到1756億元。
功能飲料一般分為能量飲料、營養(yǎng)素飲料、電解質(zhì)飲料、運動飲料和其他功能飲料。其中，能量飲料是最大的細分品類，2019年零售額占整體功能飲料零售額的70.24%，其次是營養(yǎng)素飲料，占比14.21%，運動飲料占比11.17%，而其他功能飲料占比僅4.38%。
不論是能量飲料還是運動、電解質(zhì)飲料等，核心消費人群都是男性，聚焦的場景主要是運動、加班、高壓等場景下的提神、抗疲勞、補充能量等功能需求。
但事實上，男性的功能需求不只是提神抗疲勞補充能量，同理，女性以及更多消費群體的功能需求也沒有很好在飲料上體現(xiàn)和滿足，這些未被滿足的需求同時也表明了，在萬物皆可養(yǎng)生的當下，聚焦于提供各種功能益處的功能性飲料在國內(nèi)擁有非常多的想象空間。
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而相較中國市場仍處于小眾起步階段的功能性飲料而言，北美歐洲等發(fā)展成熟的功能飲料市場已經(jīng)分化出更細分的品類，比如美容、益智、助眠、解壓、提高免疫、改善腸道健康等等，覆蓋的人群也更加的全面，功能性飲料正朝著更像“保健品”的趨勢進發(fā)。
Frost & Sullivan 的市場研究也表明，到 2024 年，全球功能性飲料預(yù)計將占營養(yǎng)保健品領(lǐng)域整體消費品需求的 40% 以上，將會成為增長最快的保健品類別。
一邊是真實存在的消費痛點，一邊是頗具想象空間的品類和市場潛力，我們有理由看好，飲料的功能性時代或許真的要來了。
03 聚焦人群找場景，如何用功能性食品思路做飲料？
最后回到一個核心問題，功能性飲料新品牌要切入萬億飲料紅海，從什么角度切入比較尖銳？或者說想要和功能性食品軟糖等抗衡，飲料可以從哪些角度進行考量？有沒有比較好的案例？
按照功能食品開發(fā)思路，聚焦人群再去找對應(yīng)的場景和功能需求，對于功能飲料來說或許也是突破口。
比如說從女性的角度切入，我們在F·FBIC2021上推薦的新XIU品牌Divas就是一個很好的例子。近年來，隨著女性受教育水平提高及工作地位上升，越來越多的女性實現(xiàn)了經(jīng)濟獨立，“她經(jīng)濟”儼然在市場中豎起了一面大旗。女性對于美容養(yǎng)顏、運動健身以及各種特殊生理與健康的需求，也向食品飲料行業(yè)暴露了圍繞這一消費人群量身打造功能性產(chǎn)品的空白機會。
Divas是成立于2010年的斯洛伐克品牌，公司的創(chuàng)立理念是通過現(xiàn)代設(shè)計元素和天然成分的使用來開發(fā)出滿足女性健康生活方式的創(chuàng)新功能性飲料。
幾乎每次推新，Divas的產(chǎn)品總能斬獲當年的國際大獎，包括巴黎SIAL創(chuàng)新獎、世界飲料創(chuàng)新獎以及德國科隆獎等知名國際獎項都已被Divas收入囊中。
聚焦女性這一獨特視角，Divas從產(chǎn)品開發(fā)、營銷觸達上都有獨道之處，穩(wěn)穩(wěn)拿捏她的小情緒。
①圍繞她的健康和美需求進行產(chǎn)品開發(fā)
圍繞女性的健康和功能需求，品牌相繼推出維生素飲料系列、草藥茶系列、口服美容系列以及補水保濕系列等多種功能性飲品。
Divas的核心產(chǎn)品線是維生素功能飲料系列。維生素對于支持女性健康、整體生命力和防御疾病至關(guān)重要，該系列以每日推薦劑量的120％的維生素C、B3、B5、B6、B9 和 B12 +作為主打功能。并且添加不同的功能性成分匹配進一步的場景和功能訴求，比如輔酶Q10對應(yīng)美容，鎂對應(yīng)放松，左旋肉堿對應(yīng)活力，以及β-葡聚糖對應(yīng)健康。
瞄準女性運動后補水場景，Diva's 開發(fā)了Hydrating Drink系列飲料，采用獨一無二的HYDRATE + 透明質(zhì)酸的搭配，含有大量的維生素，礦物質(zhì)，抗氧化劑或微量元素，使得產(chǎn)品具有更好的水合作用，更加匹配女性的補水保濕訴求。
針對女性的皮膚、美容和抗衰老訴求，Divas也有相應(yīng)的解決方案，比如強化膠原蛋白的維生素氣泡飲料，以及新開發(fā)的Diva's Perfect Skincare Shot系列，瞄準女性皮膚護理和抗衰老等需求，具有臨床證明的益處。其秘訣就在于膠原蛋白、彈性蛋白、透明質(zhì)酸和維生素C四種相互補充的主要成分的協(xié)同作用。
②融入她的生活方式，處處傳遞品牌價值
不止是為女性提供量身定制的功能飲料，Divas認為女性健康、外在美的基礎(chǔ)源于內(nèi)心，因此圍繞女性的品牌塑造不僅僅只是簡單的創(chuàng)造一種產(chǎn)品，而需要成為陪伴在女性身邊的一種生活方式，為女性提供從精神到情緒，從情感到身體的激勵和支持。
基于此，Divas會從攻略有影響力的女性kol開始，比如于2014年邀請斯洛伐克知名網(wǎng)球運動員Daniela Hantuchová作為品牌大使，以成功女性的角度為品牌代言。今年4月，Divas又開啟了“鼓舞人心的女性”系列采訪活動，從首席執(zhí)行官Lucka Tarnóczy出發(fā)，訪問不同職業(yè)的女性，在分享各自經(jīng)驗看法的同時，給與她人以支持和力量。
回顧Divas的案例，她的成功之處絕不僅僅在于功能性成分與飲料的嫁接融合，包括配方開發(fā)、產(chǎn)品拓展、渠道觸達以及核心的品牌價值傳遞等環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，無一不在強調(diào)以“她”為中心的價值體驗。
04 萬億飲料賽道，坐等下一匹“功能”黑馬
80年代，“東方魔水”健力寶橫空出世，拉開了中國功能飲料的序幕。2000年代，“怕上火”成為時代背景下功能飲料的另一種詮釋。而近幾年，隨著市場和消費者對于“真健康”需求的愈加表露，伴隨著年輕人的養(yǎng)生保健意識和健康焦慮，我們有理由期待，在0糖帶來的健康風潮之后，飲料行業(yè)將迎來更加細分的功能化時代。
近兩年，在國內(nèi)市場Foodaily也發(fā)現(xiàn)一些被資本看好的飲料新品牌，從不同角度切入功能性飲料市場去做了一些不錯的嘗試。
比如成立于2020年的即解，是以飲料為載體，解決當代年輕人場景化功能需求的新功能飲料品牌，于今年6月完成近千萬元天使輪和天使+輪融資。目前已推出三款SKU：無憂的解、嗨吃的解、元氣的解，以GABA、桑葉提取物、人參提取物等不同的功能原料配方分別對應(yīng)職場焦慮、嗨吃怕胖以及打工人恢復(fù)元氣三種場景，“即刻解決”年輕人的場景化痛點問題。據(jù)悉，品牌日后還將推出針對解決“女性生理期問題”、“運動表現(xiàn)問題”、“專注力問題”等對應(yīng)功能的產(chǎn)品。
新一代健康輕功能飲品品牌樂體控，成立于2019年10月，主打高纖膳食纖維飲料，目前主打產(chǎn)品有體控水、果味氣泡茶、氣泡茶汽水，均在0糖0脂肪的基礎(chǔ)上添加人體所必須的膳食纖維。品牌在今年6月獲得近億元A輪融資。
專注女性輕補給，功能性飲品品牌汝樂已于去年底完成數(shù)百萬元人民幣Pre-A輪融資，汝樂成立于2019年，主要圍繞女性養(yǎng)膚、放松等輕補給需求，打造天然健康的保健飲品。目前已推出0糖0脂0卡的膠原蛋白氣泡水、純天然弱堿性的天然蘇打水、含重瓣玫瑰提取液的花萃水和幫助暖宮驅(qū)寒的紅糖姜棗茶等產(chǎn)品。
飲料對于消費者來說是可選項，但功能性食品已經(jīng)逐漸成為剛需，找到消費痛點，將消費者對于功能性產(chǎn)品的剛需嫁接到飲料上，并賦予其匹配的場景、情緒和體驗，功能性飲料一定可以講出更多動聽的故事。
功能性飲料的興起，昭示著飲料市場即將掀起新一輪廝殺。盡管在產(chǎn)品推陳出新時，關(guān)注的要點無外乎是原料的組合、產(chǎn)品的理念、解決的痛點以及品牌的定位四大要素的拆解再構(gòu)建，但在這無窮多種排列組合中，包含了國內(nèi)飲料消費市場新品牌的無限切入機會，也正期待著著下一個功能飲料爆款的橫空出世。
