為了繼續深入貫徹《食品安全法》，進一步落實肉制品生產企業的食品安全主體責任，提高企業生產加工管理水平和能力，3月26-28日，中國肉類協會組織召開了“肉類食品安全政策法規標準培訓”。中國肉類協會食品安全與肉類產業健康發展工作委員會秘書長梁淑珍主持本次會議。
本屆培訓班作為肉類行業高級別的專業培訓，不僅得到了國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司、食品安全抽檢司、執法稽查局、法規司，國家食品安全風險評估中心，中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全消毒檢測中心相關負責人的大力支持。而且有來自新希望六和股份有限公司、河南雙匯投資發展股份有限公司、大莊園肉業集團股份有限公司、山東得利斯食品股份有限公司、北京二商肉類食品集團有限公司、正大食品、臨沂金鑼文瑞食品有限公司、溫氏食品集團股份有限公司等近70家企業的近兩百名學員積極參與。
國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司相關領導分析了肉制品質量安全形式并對“肉制品質量安全提升行動的指導意見”進行了解讀。他表示市場監管總局將持續開展肉制品食品安全大排查，從源頭解決食品安全問題，加快建成現代肉類產業、生產和經營體系。他提出未來肉類企業要落實標準化管理，政府部門將鼓勵企業提高質量管理認證，進一步優化和穩定肉類產業供應鏈。下一步，政府將繼續圍繞“高標準”“嚴監督”“專業化”“借外力”“降成本”推動行業高質量發展。
國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司相關領導通報了2020年國家抽檢發現的主要問題及2021年抽檢工作重點。他首先闡述了2020年肉制品、畜禽肉的監督抽檢、風險監測的評價性抽檢情況。并就國家抽檢發現的主要問題，重點針對如何申請異議、復檢，復檢應注意事項，核查處置等具體細節作出解釋。他強調2021年抽檢監測工作堅持問題導向，深化改革創新，完善四級分工、上下聯動的食品抽檢工作機制，提升食品抽檢工作質量，增強食品抽檢針對性、有效性和系統性，充分發揮抽檢監測。
國家食品安全風險評估中心相關領導從適用范圍、術語定義、基本要求、交接、運輸配送、儲運、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面對《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛生規范》（GB 31605-2020）、《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》（GB 31654-2021）進行了詳細解讀，并對未來發展進行了預判。她提醒企業有異議時要向監管部門舉證，形成完整證據鏈，之后進行研判。他希望企業冷鏈人員能通過深入學習食品、冷鏈方面的標準，對冷鏈環節食品安全進行規范管理。
中國疾病預防控制中心環境所消毒中心相關領導作了《突發事件的消毒與低溫消毒》的報告。報告圍繞消毒的基本概念、常用消毒劑、常用消毒器械、常見消毒方法、如何判定應急消毒方案和低溫消毒現狀與質量等六個方面深入介紹了雙疫情下的消毒工作以及難點問題。他強調，消毒工作是食品生產中的重中之重，不同的消毒場所要采取相應的消毒措施，各企業應合理使用消毒劑進行消毒。
國家市場監管總局執法稽查局相關領導就食品安全法及實施條例進行了深入解讀。他就法條中出現的“食品安全”“食品質量”適用問題、食品安全的定義、超范圍經營是否為無證經營、“查驗”與“記錄”在法律責任承擔上的作用等十個熱點問題進行討論。并針對實際案例中的食品生產行政處罰及特殊法律問題，提醒企業要多注意在應對食品案件中法律法規的運用。
國家市場監督管理總局法規司相關領導介紹了近年來全國肉及肉制品重大案例和有關的法律法規，他分別從監管標準、行政處罰、市場監管體系、食品安全法律體系等幾個專題出發進行了舉例說明。他針對所舉案例列出所涉及的最新法律法規，并對最新相關法律法規作出了詳細說明與釋義。
本次培訓班重點從實用性、針對性出發，講解了關于食品安全法和食品安全方面的條例和標準、食品安全食品監督實施細則。通報了2020監管工作中的問題，解析了“非洲豬瘟”和新冠疫情下的消毒工作案例與重大食品問題處罰案例等情況。參與培訓的企業代表在培訓中就當前企業面臨的困難、亟待解決的問題進行了交流。
會后，參會的從業人員給予了本次活動高度評價，紛紛表示獲益匪淺，期待以后能繼續參加類似的培訓，不斷提升自身專業技能，增進行業間交流。
日期：2021-04-04
本屆培訓班作為肉類行業高級別的專業培訓，不僅得到了國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司、食品安全抽檢司、執法稽查局、法規司，國家食品安全風險評估中心，中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全消毒檢測中心相關負責人的大力支持。而且有來自新希望六和股份有限公司、河南雙匯投資發展股份有限公司、大莊園肉業集團股份有限公司、山東得利斯食品股份有限公司、北京二商肉類食品集團有限公司、正大食品、臨沂金鑼文瑞食品有限公司、溫氏食品集團股份有限公司等近70家企業的近兩百名學員積極參與。
國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司相關領導分析了肉制品質量安全形式并對“肉制品質量安全提升行動的指導意見”進行了解讀。他表示市場監管總局將持續開展肉制品食品安全大排查，從源頭解決食品安全問題，加快建成現代肉類產業、生產和經營體系。他提出未來肉類企業要落實標準化管理，政府部門將鼓勵企業提高質量管理認證，進一步優化和穩定肉類產業供應鏈。下一步，政府將繼續圍繞“高標準”“嚴監督”“專業化”“借外力”“降成本”推動行業高質量發展。
國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司相關領導通報了2020年國家抽檢發現的主要問題及2021年抽檢工作重點。他首先闡述了2020年肉制品、畜禽肉的監督抽檢、風險監測的評價性抽檢情況。并就國家抽檢發現的主要問題，重點針對如何申請異議、復檢，復檢應注意事項，核查處置等具體細節作出解釋。他強調2021年抽檢監測工作堅持問題導向，深化改革創新，完善四級分工、上下聯動的食品抽檢工作機制，提升食品抽檢工作質量，增強食品抽檢針對性、有效性和系統性，充分發揮抽檢監測。
國家食品安全風險評估中心相關領導從適用范圍、術語定義、基本要求、交接、運輸配送、儲運、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面對《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛生規范》（GB 31605-2020）、《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》（GB 31654-2021）進行了詳細解讀，并對未來發展進行了預判。她提醒企業有異議時要向監管部門舉證，形成完整證據鏈，之后進行研判。他希望企業冷鏈人員能通過深入學習食品、冷鏈方面的標準，對冷鏈環節食品安全進行規范管理。
中國疾病預防控制中心環境所消毒中心相關領導作了《突發事件的消毒與低溫消毒》的報告。報告圍繞消毒的基本概念、常用消毒劑、常用消毒器械、常見消毒方法、如何判定應急消毒方案和低溫消毒現狀與質量等六個方面深入介紹了雙疫情下的消毒工作以及難點問題。他強調，消毒工作是食品生產中的重中之重，不同的消毒場所要采取相應的消毒措施，各企業應合理使用消毒劑進行消毒。
國家市場監管總局執法稽查局相關領導就食品安全法及實施條例進行了深入解讀。他就法條中出現的“食品安全”“食品質量”適用問題、食品安全的定義、超范圍經營是否為無證經營、“查驗”與“記錄”在法律責任承擔上的作用等十個熱點問題進行討論。并針對實際案例中的食品生產行政處罰及特殊法律問題，提醒企業要多注意在應對食品案件中法律法規的運用。
國家市場監督管理總局法規司相關領導介紹了近年來全國肉及肉制品重大案例和有關的法律法規，他分別從監管標準、行政處罰、市場監管體系、食品安全法律體系等幾個專題出發進行了舉例說明。他針對所舉案例列出所涉及的最新法律法規，并對最新相關法律法規作出了詳細說明與釋義。
本次培訓班重點從實用性、針對性出發，講解了關于食品安全法和食品安全方面的條例和標準、食品安全食品監督實施細則。通報了2020監管工作中的問題，解析了“非洲豬瘟”和新冠疫情下的消毒工作案例與重大食品問題處罰案例等情況。參與培訓的企業代表在培訓中就當前企業面臨的困難、亟待解決的問題進行了交流。
會后，參會的從業人員給予了本次活動高度評價，紛紛表示獲益匪淺，期待以后能繼續參加類似的培訓，不斷提升自身專業技能，增進行業間交流。
日期：2021-04-04
