在國家自然科學基金、江西省現代農業技術（柑橘）產業體系等項目的資助下，江西省果蔬保鮮與無損檢測重點實驗室陳金印教授領銜的果蔬保鮮創新團隊在柚果采后品質劣變及調控技術等方面研究取得重要進展，相關研究成果分別以《Suppression on postharvest juice sac granulation and cell wall modification by chitosan treatment in harvested pummelo （Citrus grandis L. Osbeck） stored at room temperature》、《Mitigating effects of chitosan coating on postharvest senescence and energy depletion of harvested pummelo fruit response to granulation stress》為題于2021年1月在Food Chemistry在線發表，以《Chitosan coating alleviates postharvest juice sac granulation by mitigating ROS accumulation in harvested pummelo （Citrus grandis L. Osbeck） during room temperature storage》為題于2020年11月在Postharvest Biologyand Technology在線發表。
該研究團隊前期研究發現柚果實采摘后因其果皮表面粗大的氣孔，相較于其他柑橘品種，更易發生汁胞粒化現象；柚果實粒化后水分、糖酸等營養物質大量流失，囊瓣壁變厚變硬、味同嚼蠟，風味及食用品質大幅下降，影響其果實口感、食用價值及經濟效益。為了進一步闡明柚果實采后品質劣變的機理，研發延緩其采后粒化的調控技術，研究團隊從細胞壁生長、能量虧損、三羧酸循環和活性氧代謝等多途徑解析了柚果實采后品質劣變的機制及殼聚糖等綠色保鮮劑對柚類果實的保鮮機理，研究成果對柚果綠色保鮮劑研制，減少柚果采后損失提供了科學依據。
原文鏈接：
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129113
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127636
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2020.111309
日期：2021-03-17
該研究團隊前期研究發現柚果實采摘后因其果皮表面粗大的氣孔，相較于其他柑橘品種，更易發生汁胞粒化現象；柚果實粒化后水分、糖酸等營養物質大量流失，囊瓣壁變厚變硬、味同嚼蠟，風味及食用品質大幅下降，影響其果實口感、食用價值及經濟效益。為了進一步闡明柚果實采后品質劣變的機理，研發延緩其采后粒化的調控技術，研究團隊從細胞壁生長、能量虧損、三羧酸循環和活性氧代謝等多途徑解析了柚果實采后品質劣變的機制及殼聚糖等綠色保鮮劑對柚類果實的保鮮機理，研究成果對柚果綠色保鮮劑研制，減少柚果采后損失提供了科學依據。
原文鏈接：
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129113
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127636
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2020.111309
日期：2021-03-17
