據外媒報道，目前多家乳品企業正在開發一種鑒定牛奶是否摻假的方法，該方法名為"非目標"紅外線法。該方法獲得了國際乳品聯合會（IDF）的支持，可篩檢牛奶中的一系列摻假物，同時也可檢測其中的不明污染物。
牛奶摻假已成為某些國家的常見現象，最顯著的是中國和印度，這樣做的主要目的是通過改變牛奶成分，提高牛奶的商業價值。
國際乳品聯合會的專家表示，這種新檢測方法適用于牛奶供應鏈的所有階段，包括加工前的階段。該方法以傅立葉變換紅外光譜法（FTIR）為基礎，可廣泛用于分析液態乳制品。
專家還表示，目前該法正在進行商業化實驗，一旦確定該方法可行，則可將此方法商業化。
近年來牛奶摻假事件在發展中國家已經是司空見慣。印度食品安全標準局（FSSAI）一項研究顯示，印度最普遍的做法是向生鮮牛奶中注水，注水后會通過添加脫脂奶粉、葡萄糖和脂肪以掩飾摻假物，部分牛奶產品甚至檢出了去污劑。
原文鏈接：<http://www.foodproductiondaily.com/Quality-Safety/Untargeted-milk-adulteration-detection-method-in-development-IDF>
日期：2012-06-30
