冷鏈食品是指采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的食品。冷鏈食品根據(jù)運輸儲存過程中溫度的不同分為冷凍（不高于-18℃）和冷藏（0℃～10℃）兩種，低溫的目的均是最大限度的保持食物的新鮮和口味。我國進口冷鏈食品主要為水（海）產(chǎn)品及其制品和肉類及其制品。近期，國內(nèi)一些地區(qū)出現(xiàn)進口冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測陽性，因病毒在低溫狀態(tài)下可以存活的更久，并隨著冷鏈食品擴散，如果相關(guān)防控工作不到位，就存在導致相關(guān)的接觸者感染和病毒傳播的潛在風險。對于消費者，該如何購買和食用進口冷鏈食品？對此，四川省市場監(jiān)督管理局就安全食用冷鏈食品向全省廣大消費者溫馨提示如下：
一、進口冷鏈食品的選購。到正規(guī)超市或市場選購冷鏈食品，并避免雙手碰觸口、鼻、眼等部位。選擇冷鏈食品時，除關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容外，還應(yīng)關(guān)注產(chǎn)地、來源、冷鏈食品通關(guān)單、檢驗檢疫合格證明、核酸檢測報告、消毒證明和追溯信息等信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。選購時應(yīng)避免徒手接觸食品，建議由銷售人員進行操作，自己挑選時使用一次性手套或一次性塑料袋反套住手進行。購買進口冷鏈食品后，應(yīng)及時清洗消毒雙手。海淘、代購境外國家或地區(qū)的冷鏈食品，也要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，并做好外包裝的消毒和個人防護，建議暫不海淘和代購境外國家和地區(qū)，特別是高風險地區(qū)的冷鏈食品。
二、進口冷鏈食品的清洗加工。廚房要保持通風和清潔，接觸冷鏈食品前后要洗手消毒；做到生熟分開，處理冷鏈食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置，要及時清洗消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；加工完成后對廚房臺面炊具進行清潔和消毒，注意避免使用醇類消毒劑以免引起火災(zāi)。
三、進口冷鏈食品的烹調(diào)食用。烹調(diào)食用冷鏈食品時，應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是煮沸后再保持10～15分鐘；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮；兩人及以上共同就餐時，應(yīng)使用公筷、公勺，減少交叉感染。未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的食品，應(yīng)在安全的溫度（冷食5℃以下，熟食60℃以上）下保存，如放置冰箱保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。
最后，請您和家人時刻保持防護意識，繼續(xù)做好戴口罩、勤洗手、多通風、少聚集、保持安全社交距離等個人防護措施，過一個健康平安的春節(jié)。
執(zhí)筆專家：四川省食品藥品檢驗檢測院 崔學文
日期：2021-01-27
一、進口冷鏈食品的選購。到正規(guī)超市或市場選購冷鏈食品，并避免雙手碰觸口、鼻、眼等部位。選擇冷鏈食品時，除關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容外，還應(yīng)關(guān)注產(chǎn)地、來源、冷鏈食品通關(guān)單、檢驗檢疫合格證明、核酸檢測報告、消毒證明和追溯信息等信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。選購時應(yīng)避免徒手接觸食品，建議由銷售人員進行操作，自己挑選時使用一次性手套或一次性塑料袋反套住手進行。購買進口冷鏈食品后，應(yīng)及時清洗消毒雙手。海淘、代購境外國家或地區(qū)的冷鏈食品，也要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，并做好外包裝的消毒和個人防護，建議暫不海淘和代購境外國家和地區(qū)，特別是高風險地區(qū)的冷鏈食品。
二、進口冷鏈食品的清洗加工。廚房要保持通風和清潔，接觸冷鏈食品前后要洗手消毒；做到生熟分開，處理冷鏈食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置，要及時清洗消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；加工完成后對廚房臺面炊具進行清潔和消毒，注意避免使用醇類消毒劑以免引起火災(zāi)。
三、進口冷鏈食品的烹調(diào)食用。烹調(diào)食用冷鏈食品時，應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是煮沸后再保持10～15分鐘；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮；兩人及以上共同就餐時，應(yīng)使用公筷、公勺，減少交叉感染。未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的食品，應(yīng)在安全的溫度（冷食5℃以下，熟食60℃以上）下保存，如放置冰箱保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。
最后，請您和家人時刻保持防護意識，繼續(xù)做好戴口罩、勤洗手、多通風、少聚集、保持安全社交距離等個人防護措施，過一個健康平安的春節(jié)。
執(zhí)筆專家：四川省食品藥品檢驗檢測院 崔學文
日期：2021-01-27
