進口冷鏈食品“進口”前須把好三道關(guān)口

   2021-01-27 四川省市場監(jiān)督管理局869
核心提示:冷鏈食品是指采用冷凍、冷藏等方式加工,產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的食品。冷鏈食品根據(jù)運輸儲存過程中溫度的不同分為冷
冷鏈食品是指采用冷凍、冷藏等方式加工,產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的食品。冷鏈食品根據(jù)運輸儲存過程中溫度的不同分為冷凍(不高于-18℃)和冷藏(0℃~10℃)兩種,低溫的目的均是最大限度的保持食物的新鮮和口味。我國進口冷鏈食品主要為水(海)產(chǎn)品及其制品和肉類及其制品。近期,國內(nèi)一些地區(qū)出現(xiàn)進口冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測陽性,因病毒在低溫狀態(tài)下可以存活的更久,并隨著冷鏈食品擴散,如果相關(guān)防控工作不到位,就存在導致相關(guān)的接觸者感染和病毒傳播的潛在風險。對于消費者,該如何購買和食用進口冷鏈食品?對此,四川省市場監(jiān)督管理局就安全食用冷鏈食品向全省廣大消費者溫馨提示如下:
 
  一、進口冷鏈食品的選購。到正規(guī)超市或市場選購冷鏈食品,并避免雙手碰觸口、鼻、眼等部位。選擇冷鏈食品時,除關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容外,還應(yīng)關(guān)注產(chǎn)地、來源、冷鏈食品通關(guān)單、檢驗檢疫合格證明、核酸檢測報告、消毒證明和追溯信息等信息,不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。選購時應(yīng)避免徒手接觸食品,建議由銷售人員進行操作,自己挑選時使用一次性手套或一次性塑料袋反套住手進行。購買進口冷鏈食品后,應(yīng)及時清洗消毒雙手。海淘、代購境外國家或地區(qū)的冷鏈食品,也要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息,并做好外包裝的消毒和個人防護,建議暫不海淘和代購境外國家和地區(qū),特別是高風險地區(qū)的冷鏈食品。
 
  二、進口冷鏈食品的清洗加工。廚房要保持通風和清潔,接觸冷鏈食品前后要洗手消毒;做到生熟分開,處理冷鏈食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置,要及時清洗消毒,避免與處理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染;加工完成后對廚房臺面炊具進行清潔和消毒,注意避免使用醇類消毒劑以免引起火災(zāi)。
 
  三、進口冷鏈食品的烹調(diào)食用。烹調(diào)食用冷鏈食品時,應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是煮沸后再保持10~15分鐘;盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮;兩人及以上共同就餐時,應(yīng)使用公筷、公勺,減少交叉感染。未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的食品,應(yīng)在安全的溫度(冷食5℃以下,熟食60℃以上)下保存,如放置冰箱保存,盡早食用,再次食用前一定要充分加熱。
 
  最后,請您和家人時刻保持防護意識,繼續(xù)做好戴口罩、勤洗手、多通風、少聚集、保持安全社交距離等個人防護措施,過一個健康平安的春節(jié)。
 
  執(zhí)筆專家:四川省食品藥品檢驗檢測院 崔學文
 



日期:2021-01-27
 
地區(qū): 四川
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