丁鋼強 教授 中國食品科學技術學會副理事長 中國疾病預防控制中心營養與健康所所長
，2021年1月8日下午，中國食品科學技術學會在中國科技協會指導下，舉辦2020年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會。會上，中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強 教授就“免疫力--后疫情時代消費者的首要健康需求”的熱點問題進行了分享。
熱點四：免疫力--后疫情時代消費者的首要健康需求
解讀專家：
丁鋼強 教授
中國食品科學技術學會副理事長
中國疾病預防控制中心營養與健康所所長
各位領導、各位專家、媒體界的朋友們，受中國食品科學技術學會委托由我解讀一下免疫力的有關情況。
當然，免疫力不僅和疫情相關，更重要的是和健康有關。所以免疫力這個概念是什么呢？我們國家市場監管總局在2020年11月的《保健功能釋義（2020年版）（征求意見稿）》當中解釋免疫力是指機體對外防御和對內環境維持穩定的反應能力，受多種因素影響。人體免疫力是否強大，免疫系統是關鍵。免疫系統是由免疫器官、免疫細胞和免疫活性物質組成的。
人類的免疫系統主要有三道防線：一是皮膚和黏膜，二是體內的殺菌物質和吞噬細胞，三是免疫器官和免疫細胞。
良好的免疫系統對生存至關重要，人體免疫系統一旦下降，人體很容易受到病毒感染，引發各種疾病。
在免疫力提升方面可能大家不可回避的，膳食營養是保證人體免疫系統正常運行的物質基礎，堅持平衡膳食，達到良好的營養狀況是增強機體免疫力的基礎和保障。沒有一種食物可以提供人體所需要的全部營養素，食物多樣化，才能獲取均衡營養。若部分微量營養素無法從飲食中足夠獲得，可在專業人員的指導下選擇營養素補充劑。
在后疫情時代，我們也提出食品工業將在滿足消費者免疫力提升的健康需求中發揮重要作用。疫情期間，由于部分地區消費者的食物選擇受限，有關維生素、礦物質、植物性優質蛋白質、必需脂肪酸攝入不足的情況凸顯，營養不良風險有所增加。食品工業作為滿足消費者營養健康需求的重要載體，經過多年健康轉型，滿足不同人群的營養健康需求的食品不斷涌現，對疫情中的居民營養健康予以有效支持，精準對接消費者提高免疫力的健康需求，在維持和促進免疫系統的健康方面發揮了不可替代的重要作用。
所以我們通過媒體溝通會也提出專家的建議：
第一，強化基礎理論研究，進一步疏通成果轉化的通路。科技與產業界應進一步強化基礎理論研究，逐步闡明食品營養健康對機體免疫功能的調節機制，解析作用的功能成分及其靶點。讓基礎理論研究與相關食品研發上下互動，疏通基礎研究、技術創新與成果轉化的通路。
第二，以國家政策和消費者需求為導向，提升食品營養健康高質量供給能力。后疫情時代，有助于增強免疫力的食品必將迎來市場契機，鑒于目前該類產品種類相對單一，企業應堅持以國家政策和消費者健康需求為導向，以科技創新不斷提升食品營養健康高質量供給能力，滿足不同人群，在營養健康方面的個性化、差異化需求。
第三，倡導均衡營養的健康理念，合理安排一日三餐。提高免疫力是一個系統性工作，并非一蹴而就，更不能“臨時抱佛腳”，消費者在日常生活中需要牢固樹立均衡營養的健康理念，飲食中盡量做到食物多樣、葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼顧，果蔬充足，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養的供給合理搭配。此外，需要強調的是，除了合理膳食之外，還應注意保證充足睡眠，進行適量運動并保持放松的心理狀態，生活方式和心理因素也是影響免疫力的重要因素。
通過宣傳，希望每一位公眾都能保持良好的免疫力狀況，為疫情防護和健康作出我們的貢獻，謝謝大家！
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日期：2021-01-08
