小龍蝦底料，老壇酸菜定制

 我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,小龍蝦底料，老壇酸菜定制    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。   慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產品針對開店，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,小龍蝦底料，老壇酸菜定制辣火老灶分享醬驢肉及醬湯工藝制作的做法：花椒含有花椒油香烴、水芹香烴、香葉醇、香草醇等化學成分。這些成分在受到熱力的時候，就會釋放出來，因此水沸時候放花椒，待涼時入入驢肉浸泡2小時，經這樣處理過的驢肉很容易入味，同時血污很容易逼出來，在醬制時驢肉的腥味就回祛除，本身的香味就會凸顯出來。將浸泡過的驢肉塊撈出瀝盡水分，放入盆中，向盆中注入醬油，以能淹沒驢肉塊為度。然后再加入姜塊150克、蔥段120克，就這樣腌漬8小時。期間要上下翻動三至四次，能夠使驢肉均勻地腌透。（2）醬制過程 將浸泡過的驢肉塊焯透水，放入醬湯中，用大火燒開轉小火，保持湯面微開，煮約75分鐘且熟時，用平頭筷子能夠插進去為好，端離火口，待晾涼后，將驢肉塊撈出，放入保鮮盒中，再倒人原湯浸泡，隨用隨取。（3）切配裝盤 將驢肉從鹵水中撈出，四邊修齊整，下腳料墊底，然后切成厚薄一致的片整齊擺入盤中，上桌時可跟一碗鹵汁即可。  作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢     1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇     2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術     4.特優原產地原料食材廠家,小龍蝦底料，老壇酸菜定制