根據(jù)市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》（慈政發(fā)〔2006〕24號(hào)）文件精神及《關(guān)于下達(dá)2014年度食品安全檢測(cè)任務(wù)的通知》（慈食安辦〔2014〕2號(hào)）工作安排，現(xiàn)將《慈溪市2014年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行?！ ?/p>
慈溪市食品安全委員會(huì)辦公室
2014年2月21日
慈溪市2014年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案
為構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)，全面適應(yīng)慈溪經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平和人民群眾對(duì)食品安全的愿望和要求，2014年，市食安辦進(jìn)一步提升食品檢測(cè)效能，把風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)作為食品安全監(jiān)管工作的重要手段和有效措施之一，展開重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并做好信息發(fā)布工作。主要抓好散戶蔬菜，楊梅、葡萄、桃子和草莓等水果，血產(chǎn)品，海帶，鹵味烤禽，米面制品和醬腌菜等品種的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，現(xiàn)制訂本實(shí)施方案如下：
一、工作原則和目標(biāo)
堅(jiān)持“客觀公正，求真務(wù)實(shí)，以評(píng)促管，正確導(dǎo)向”的原則，全面了解和客觀評(píng)價(jià)我市食品安全狀況，有針對(duì)性地采取措施，從源頭上把好食品安全“入市關(guān)”、“入口關(guān)”，提高全市食品安全水平，引導(dǎo)廣大人民群眾健康、安全和放心消費(fèi)，增強(qiáng)全社會(huì)對(duì)食品安全的消費(fèi)信心，促進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展。
二、責(zé)任單位
牽頭單位：市食品安全委員會(huì)辦公室（市食品藥品監(jiān)管局）
承檢單位：市食品安全檢測(cè)中心
協(xié)助單位：市農(nóng)業(yè)局、市質(zhì)監(jiān)局、市工商分局、市食品藥品監(jiān)管局、市商務(wù)局、市財(cái)政局、各鎮(zhèn)人民政府(街道辦事處)、食品藥品監(jiān)管局各基層所。
三、工作內(nèi)容
風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容主要包括市農(nóng)批市場和各鎮(zhèn)（街道）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的蔬菜、水果、食用血產(chǎn)品、海帶、米面制品、酒類、調(diào)味料、干貨、糧食類、豆制品等品種食品質(zhì)量、市內(nèi)散戶蔬菜、地產(chǎn)水果、鹵味烤禽、醬腌菜制品等質(zhì)量安全狀況，并發(fā)布相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)警示。
?。ㄒ唬┏闃拥攸c(diǎn)：市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、18個(gè)鎮(zhèn)（街道）所轄農(nóng)貿(mào)市場、大型連鎖超市（華潤萬家、大潤發(fā)、三江、萬家福）、餐飲店、食品放心店、糧油經(jīng)營店等。各鎮(zhèn)人民政府(街道辦事處)與食品藥品監(jiān)管局各基層站所需配合市食品安全檢測(cè)中心進(jìn)行轄區(qū)內(nèi)相關(guān)地點(diǎn)抽樣行動(dòng)。
?。ǘ┏闄z品種、批數(shù)及采樣時(shí)間：
| 序號(hào) | 種類 | 合計(jì)抽檢批 數(shù) | 參考監(jiān)測(cè)項(xiàng)目 | 采樣時(shí)間 | |
| 1 | 食用血產(chǎn)品 | 鴨血、豬血、牛血等 | 40 | 甲醛、山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽 | 2、3月份 |
| 2 | 海帶 | 40 | 孔雀石綠、硫酸銅(銅)、連二亞硫酸鈉(SO2) | 2、3月份 | |
| 3 | 米面制品 | 包子、饅頭、生煎等 | 100 | 鉛、鉻、鋁、甜蜜素、糖精鈉 | 全年 |
| 面條、年糕、粉絲等 | 100 | 鉛、鉻、鋁、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、二氧化硫 | 全年 | ||
| 4 | 水果 | 楊梅（本地與外地） | 100 | 甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基嘧啶磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、馬拉硫磷、水胺硫磷、久效磷、樂果、敵敵畏、殺撲磷、乙硫磷、三唑磷、毒死蜱、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、三唑酮、百菌清 | 4、5、6月份 |
| 葡萄（本地為主） | 100 | 7、8、9月份 | |||
| 桃子（本地為主） | 50 | 7、8月份 | |||
| 草莓（本地為主） | 50 | 3、4、5月份 | |||
| 其他（外地水果為主） | 50 | 涕滅威亞砜、涕滅威砜、滅多威、三羥基克百威、涕滅威、速滅威、克百威、異丙威、仲丁威、甲萘威 | 全年 | ||
| 150 | 甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基嘧啶磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、馬拉硫磷、水胺硫磷、久效磷、樂果、敵敵畏、殺撲磷、乙硫磷、三唑磷、毒死蜱等 | 全年 | |||
| 5 | 蔬菜 | 每季新上市品種為主 | 400 | 鉛、鉻、總汞、總砷、銅、鎳、錳、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基嘧啶磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、馬拉硫磷、水胺硫磷、久效磷、樂果、敵敵畏、殺撲磷、乙硫磷、三唑磷、毒死蜱 | 全年 |
| 6 | 酒類 | 土燒白酒 | 300 | 甲醇、氰化物、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、鉛、鉻、鎘、敵敵畏、塑化劑 | 全年 |
| 黃酒 | 酒精度、總酸、氨基酸態(tài)氮、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、鉛 | 全年 | |||
| 7 | 調(diào)味料 | 醬油 | 鉛、鎘、汞、黃曲霉毒素B1等 | 全年 | |
| 米醋 | 游離礦酸、鉛、鎘、汞、黃曲霉毒素B1等 | 全年 | |||
| 料酒 | 甲醇、鉛、鉻、鎘、酒精度 | 全年 | |||
| 8 | 干貨 | 蔬菜干制品、炒貨等 | 100 | 二氧化硫殘留量等 | 全年 |
| 水產(chǎn)類干制品 | 二氧化硫殘留量、敵敵畏等 | ||||
| 9 | 鹵味烤禽 | 200 | 山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、二氧化硫殘留量、亞硝酸鹽、酸性橙Ⅱ（有顏色時(shí)）等 | 全年 | |
| 10 | 醬腌菜 | 榨菜、雪菜、蘿卜干、酸菜為主 | 200 | 山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、二氧化硫殘留量、亞硝酸鹽、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、甜蜜素等 | 全年 |
| 11 | 糧食類 | 大米 | 100 | 鉛、鎘、總汞、無機(jī)砷、鉻、黃曲霉毒素B族G族 | 全年 |
| 小麥粉（或其它雜糧粉） | 黃曲霉毒素B族G族、鋁、鉛 | ||||
| 12 | 豆制品 | 豆腐、香干、素雞等 | 100 | 鉛、鉻、總汞、苯甲酸、山梨酸、沙門氏菌、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等 | 全年 |
| 油炸豆制品 | 鉛、鉻、總汞、苯甲酸、山梨酸、過氧化值、酸價(jià) | ||||
| 13 | 群眾可疑食品檢測(cè)與其他 | 320 | 根據(jù)具體檢測(cè)對(duì)象而定 | 全年 | |
| 合計(jì) | 2500 |
|
| ||
（三）抽樣檢測(cè)完成時(shí)限：
2014年1月-11月
（四）抽樣方法
1．抽樣按計(jì)劃確定品種，在各個(gè)抽樣點(diǎn)中隨機(jī)完成，對(duì)相同產(chǎn)地、企業(yè)、品牌的產(chǎn)品應(yīng)盡量避免重復(fù)抽樣。
2．每個(gè)批次樣品抽取數(shù)量和貯存要求按有關(guān)規(guī)定和要求執(zhí)行。
?。ㄎ澹z測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)依據(jù)及判定依據(jù)和原則
檢測(cè)結(jié)果按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)判定，所檢項(xiàng)目有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不合格的，判定為該產(chǎn)品本次抽檢不合格。承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“科學(xué)、公正、高效”的原則，嚴(yán)格按實(shí)施方案規(guī)定的項(xiàng)目和方法進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的科學(xué)性和檢驗(yàn)結(jié)果的有效性。
?。┙Y(jié)果匯總、上報(bào)和發(fā)布
市食品安全檢測(cè)中心負(fù)責(zé)檢測(cè)結(jié)果的匯總與分析，并及時(shí)向市食安辦上報(bào)初步分析報(bào)告。市食安辦負(fù)責(zé)發(fā)布相關(guān)消費(fèi)預(yù)警。
?。ㄆ撸┖笃谔幚?/p>
對(duì)檢出的蔬菜、水果、糧油類等不合格食品，由檢測(cè)單位及時(shí)將不合格報(bào)告單及抽樣單交市級(jí)相關(guān)監(jiān)管部門。同時(shí)檢測(cè)單位將不合格檢測(cè)結(jié)果報(bào)告市食安辦，由市食安辦發(fā)布不合格食品通報(bào)，由所轄鎮(zhèn)（街道）和相關(guān)監(jiān)管部門依法作出處理。所轄鎮(zhèn)（街道）和相關(guān)監(jiān)管部門依法作出處理情況應(yīng)在七個(gè)工作日內(nèi)上報(bào)，七個(gè)工作日內(nèi)尚未處理完畢的，處理完畢后續(xù)報(bào)。市食品安全各監(jiān)管職能部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)抽檢結(jié)果的研究和分析，對(duì)潛在的問題和可能的影響進(jìn)行預(yù)測(cè)，及時(shí)向市政府和市食安辦通報(bào)。情況嚴(yán)重的，由市食安辦報(bào)請(qǐng)市政府同意，啟動(dòng)相關(guān)應(yīng)急預(yù)案。
四、檢測(cè)信息錄入及檢測(cè)經(jīng)費(fèi)來源
檢測(cè)單位應(yīng)及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果錄入寧波市食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息共享平臺(tái)。市食安辦根據(jù)市財(cái)政經(jīng)費(fèi)安排，年終根據(jù)寧波市食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息共享平臺(tái)反映的各單位完成批數(shù)，會(huì)同市財(cái)政局結(jié)算核撥各單位檢測(cè)經(jīng)費(fèi)。
