根據市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》（慈政發〔2006〕24號）文件精神及《關于下達2014年度食品安全檢測任務的通知》（慈食安辦〔2014〕2號）工作安排，現將《慈溪市2014年食品安全風險監測實施方案》印發給你們，請認真貫徹執行。
慈溪市食品安全委員會辦公室
2014年2月21日
慈溪市2014年食品安全風險監測實施方案
為構建社會主義和諧社會，全面適應慈溪經濟社會發展水平和人民群眾對食品安全的愿望和要求，2014年，市食安辦進一步提升食品檢測效能，把風險監測作為食品安全監管工作的重要手段和有效措施之一，展開重點區域、重點品種食品安全風險監測，并做好信息發布工作。主要抓好散戶蔬菜，楊梅、葡萄、桃子和草莓等水果，血產品，海帶，鹵味烤禽，米面制品和醬腌菜等品種的風險監測，為食品安全監管提供科學依據，現制訂本實施方案如下：
一、工作原則和目標
堅持“客觀公正，求真務實，以評促管，正確導向”的原則，全面了解和客觀評價我市食品安全狀況，有針對性地采取措施，從源頭上把好食品安全“入市關”、“入口關”，提高全市食品安全水平，引導廣大人民群眾健康、安全和放心消費，增強全社會對食品安全的消費信心，促進我市經濟社會又好又快發展。
二、責任單位
牽頭單位：市食品安全委員會辦公室（市食品藥品監管局）
承檢單位：市食品安全檢測中心
協助單位：市農業局、市質監局、市工商分局、市食品藥品監管局、市商務局、市財政局、各鎮人民政府(街道辦事處)、食品藥品監管局各基層所。
三、工作內容
風險監測內容主要包括市農批市場和各鎮（街道）食品生產經營單位的蔬菜、水果、食用血產品、海帶、米面制品、酒類、調味料、干貨、糧食類、豆制品等品種食品質量、市內散戶蔬菜、地產水果、鹵味烤禽、醬腌菜制品等質量安全狀況，并發布相關風險警示。
（一）抽樣地點：市農副產品批發市場、18個鎮（街道）所轄農貿市場、大型連鎖超市（華潤萬家、大潤發、三江、萬家福）、餐飲店、食品放心店、糧油經營店等。各鎮人民政府(街道辦事處)與食品藥品監管局各基層站所需配合市食品安全檢測中心進行轄區內相關地點抽樣行動。
（二）抽檢品種、批數及采樣時間：
| 序號 | 種類 | 合計抽檢批 數 | 參考監測項目 | 采樣時間 | |
| 1 | 食用血產品 | 鴨血、豬血、牛血等 | 40 | 甲醛、山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽 | 2、3月份 |
| 2 | 海帶 | 40 | 孔雀石綠、硫酸銅(銅)、連二亞硫酸鈉(SO2) | 2、3月份 | |
| 3 | 米面制品 | 包子、饅頭、生煎等 | 100 | 鉛、鉻、鋁、甜蜜素、糖精鈉 | 全年 |
| 面條、年糕、粉絲等 | 100 | 鉛、鉻、鋁、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、二氧化硫 | 全年 | ||
| 4 | 水果 | 楊梅（本地與外地） | 100 | 甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基嘧啶磷、甲基對硫磷、對硫磷、馬拉硫磷、水胺硫磷、久效磷、樂果、敵敵畏、殺撲磷、乙硫磷、三唑磷、毒死蜱、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯苯菊酯、三唑酮、百菌清 | 4、5、6月份 |
| 葡萄（本地為主） | 100 | 7、8、9月份 | |||
| 桃子（本地為主） | 50 | 7、8月份 | |||
| 草莓（本地為主） | 50 | 3、4、5月份 | |||
| 其他（外地水果為主） | 50 | 涕滅威亞砜、涕滅威砜、滅多威、三羥基克百威、涕滅威、速滅威、克百威、異丙威、仲丁威、甲萘威 | 全年 | ||
| 150 | 甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基嘧啶磷、甲基對硫磷、對硫磷、馬拉硫磷、水胺硫磷、久效磷、樂果、敵敵畏、殺撲磷、乙硫磷、三唑磷、毒死蜱等 | 全年 | |||
| 5 | 蔬菜 | 每季新上市品種為主 | 400 | 鉛、鉻、總汞、總砷、銅、鎳、錳、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基嘧啶磷、甲基對硫磷、對硫磷、馬拉硫磷、水胺硫磷、久效磷、樂果、敵敵畏、殺撲磷、乙硫磷、三唑磷、毒死蜱 | 全年 |
| 6 | 酒類 | 土燒白酒 | 300 | 甲醇、氰化物、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、鉛、鉻、鎘、敵敵畏、塑化劑 | 全年 |
| 黃酒 | 酒精度、總酸、氨基酸態氮、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、鉛 | 全年 | |||
| 7 | 調味料 | 醬油 | 鉛、鎘、汞、黃曲霉毒素B1等 | 全年 | |
| 米醋 | 游離礦酸、鉛、鎘、汞、黃曲霉毒素B1等 | 全年 | |||
| 料酒 | 甲醇、鉛、鉻、鎘、酒精度 | 全年 | |||
| 8 | 干貨 | 蔬菜干制品、炒貨等 | 100 | 二氧化硫殘留量等 | 全年 |
| 水產類干制品 | 二氧化硫殘留量、敵敵畏等 | ||||
| 9 | 鹵味烤禽 | 200 | 山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、二氧化硫殘留量、亞硝酸鹽、酸性橙Ⅱ（有顏色時）等 | 全年 | |
| 10 | 醬腌菜 | 榨菜、雪菜、蘿卜干、酸菜為主 | 200 | 山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、二氧化硫殘留量、亞硝酸鹽、日落黃、檸檬黃、亮藍、甜蜜素等 | 全年 |
| 11 | 糧食類 | 大米 | 100 | 鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻、黃曲霉毒素B族G族 | 全年 |
| 小麥粉（或其它雜糧粉） | 黃曲霉毒素B族G族、鋁、鉛 | ||||
| 12 | 豆制品 | 豆腐、香干、素雞等 | 100 | 鉛、鉻、總汞、苯甲酸、山梨酸、沙門氏菌、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等 | 全年 |
| 油炸豆制品 | 鉛、鉻、總汞、苯甲酸、山梨酸、過氧化值、酸價 | ||||
| 13 | 群眾可疑食品檢測與其他 | 320 | 根據具體檢測對象而定 | 全年 | |
| 合計 | 2500 |
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（三）抽樣檢測完成時限：
2014年1月-11月
（四）抽樣方法
1．抽樣按計劃確定品種，在各個抽樣點中隨機完成，對相同產地、企業、品牌的產品應盡量避免重復抽樣。
2．每個批次樣品抽取數量和貯存要求按有關規定和要求執行。
（五）檢測項目、檢測依據及判定依據和原則
檢測結果按國家相關標準判定，所檢項目有一項或一項以上指標不合格的，判定為該產品本次抽檢不合格。承檢機構應堅持“科學、公正、高效”的原則，嚴格按實施方案規定的項目和方法進行檢驗，確保檢驗數據的科學性和檢驗結果的有效性。
（六）結果匯總、上報和發布
市食品安全檢測中心負責檢測結果的匯總與分析，并及時向市食安辦上報初步分析報告。市食安辦負責發布相關消費預警。
（七）后期處理
對檢出的蔬菜、水果、糧油類等不合格食品，由檢測單位及時將不合格報告單及抽樣單交市級相關監管部門。同時檢測單位將不合格檢測結果報告市食安辦，由市食安辦發布不合格食品通報，由所轄鎮（街道）和相關監管部門依法作出處理。所轄鎮（街道）和相關監管部門依法作出處理情況應在七個工作日內上報，七個工作日內尚未處理完畢的，處理完畢后續報。市食品安全各監管職能部門應加強對抽檢結果的研究和分析，對潛在的問題和可能的影響進行預測，及時向市政府和市食安辦通報。情況嚴重的，由市食安辦報請市政府同意，啟動相關應急預案。
四、檢測信息錄入及檢測經費來源
檢測單位應及時將檢測結果錄入寧波市食品檢驗檢測信息共享平臺。市食安辦根據市財政經費安排，年終根據寧波市食品檢驗檢測信息共享平臺反映的各單位完成批數，會同市財政局結算核撥各單位檢測經費。
