各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：
今年一季度，省局在組織對各地餐飲服務(wù)單位、食堂的自制面制品進行監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)不少單位超量使用泡打粉，導(dǎo)致面制品鋁含量超標(biāo)，存在影響消費者身體健康的嚴重隱患。為切實加強餐飲環(huán)節(jié)自制面制品的監(jiān)管，嚴厲打擊和查處餐飲服務(wù)單位濫用含鋁膨松劑的違法違規(guī)行為，保障人民群眾飲食安全。經(jīng)研究決定，在全省組織開展餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查。現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：
一、工作目標(biāo)
通過專項檢查，發(fā)現(xiàn)解決餐飲環(huán)節(jié)自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品中存在的突出問題，依法查處餐飲服務(wù)單位濫用含鋁膨松劑行為，進一步規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品含鋁膨松劑的使用，嚴格食品添加劑管理制度，強化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，保障群眾身體健康和飲食安全。
二、檢查重點
以自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品的餐飲服務(wù)單位，特別是學(xué)校食堂、機關(guān)企事業(yè)單位食堂等團膳就餐單位為重點對象，重點檢查餐飲服務(wù)單位自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品濫用含鋁膨松劑的行為。
三、工作要求
（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各單位要高度重視開展餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查工作，以對人民群眾身體健康和生命安全高度負責(zé)的態(tài)度，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，采取堅決措施，確保專項檢查工作落到實處。同時，要搞好統(tǒng)籌，把專項檢查與當(dāng)前和全年工作有機結(jié)合，確保專項檢查不流于形式。
（二）嚴格開展監(jiān)督排查。各地要加強對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，重點檢查含鋁膨松劑采購、使用、保管是否規(guī)范，督促餐飲服務(wù)單位全面落實食品添加劑管理制度。同時，對有外購饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品的餐飲服務(wù)單位督促建立完善索證索票和進貨查驗制度，杜絕不合格面制食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。
（三）著力建立長效機制。各地在開展專項檢查中，要堅持標(biāo)本兼治的原則，既要對違法違規(guī)行為進行嚴肅查處，更要注重長效監(jiān)管，要及時分析存在問題的原因，大力研究推廣無鋁膨松劑或其他好的經(jīng)驗方法，建立完善長效監(jiān)管機制。
（四）加大宣傳引導(dǎo)力度。餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品與群眾生活密切相關(guān)，加強面制食品監(jiān)管是一項惠民生、保安全的工作，是社會關(guān)注的熱點。各地在專項檢查過程中要加強與新聞媒體的溝通與聯(lián)系，加強正面宣傳，曝光典型案例，及時掌握輿情動態(tài)，回應(yīng)社會關(guān)切，增強公眾消費信心，營造人人關(guān)心食品安全、人人參與監(jiān)督的濃厚氛圍。
各地要及時報送專項檢查相關(guān)信息，歸納匯總本地好的經(jīng)驗和做法，并分別于4月30日前將省局監(jiān)督抽檢通報不合格產(chǎn)品查處情況；5月30日前將專項檢查工作總結(jié)及《湖北省餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查工作情況表》（見附件）報送至省局食品消費監(jiān)管處。
聯(lián)系人：劉銘
聯(lián)系電話：027-87111532
電子郵箱：hbspxf＠163.com
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年4月10日
附件
湖北省餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查工作情況表
今年一季度，省局在組織對各地餐飲服務(wù)單位、食堂的自制面制品進行監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)不少單位超量使用泡打粉，導(dǎo)致面制品鋁含量超標(biāo)，存在影響消費者身體健康的嚴重隱患。為切實加強餐飲環(huán)節(jié)自制面制品的監(jiān)管，嚴厲打擊和查處餐飲服務(wù)單位濫用含鋁膨松劑的違法違規(guī)行為，保障人民群眾飲食安全。經(jīng)研究決定，在全省組織開展餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查。現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：
一、工作目標(biāo)
通過專項檢查，發(fā)現(xiàn)解決餐飲環(huán)節(jié)自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品中存在的突出問題，依法查處餐飲服務(wù)單位濫用含鋁膨松劑行為，進一步規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品含鋁膨松劑的使用，嚴格食品添加劑管理制度，強化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，保障群眾身體健康和飲食安全。
二、檢查重點
以自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品的餐飲服務(wù)單位，特別是學(xué)校食堂、機關(guān)企事業(yè)單位食堂等團膳就餐單位為重點對象，重點檢查餐飲服務(wù)單位自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品濫用含鋁膨松劑的行為。
三、工作要求
（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各單位要高度重視開展餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查工作，以對人民群眾身體健康和生命安全高度負責(zé)的態(tài)度，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，采取堅決措施，確保專項檢查工作落到實處。同時，要搞好統(tǒng)籌，把專項檢查與當(dāng)前和全年工作有機結(jié)合，確保專項檢查不流于形式。
（二）嚴格開展監(jiān)督排查。各地要加強對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，重點檢查含鋁膨松劑采購、使用、保管是否規(guī)范，督促餐飲服務(wù)單位全面落實食品添加劑管理制度。同時，對有外購饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品的餐飲服務(wù)單位督促建立完善索證索票和進貨查驗制度，杜絕不合格面制食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。
（三）著力建立長效機制。各地在開展專項檢查中，要堅持標(biāo)本兼治的原則，既要對違法違規(guī)行為進行嚴肅查處，更要注重長效監(jiān)管，要及時分析存在問題的原因，大力研究推廣無鋁膨松劑或其他好的經(jīng)驗方法，建立完善長效監(jiān)管機制。
（四）加大宣傳引導(dǎo)力度。餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品與群眾生活密切相關(guān)，加強面制食品監(jiān)管是一項惠民生、保安全的工作，是社會關(guān)注的熱點。各地在專項檢查過程中要加強與新聞媒體的溝通與聯(lián)系，加強正面宣傳，曝光典型案例，及時掌握輿情動態(tài)，回應(yīng)社會關(guān)切，增強公眾消費信心，營造人人關(guān)心食品安全、人人參與監(jiān)督的濃厚氛圍。
各地要及時報送專項檢查相關(guān)信息，歸納匯總本地好的經(jīng)驗和做法，并分別于4月30日前將省局監(jiān)督抽檢通報不合格產(chǎn)品查處情況；5月30日前將專項檢查工作總結(jié)及《湖北省餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查工作情況表》（見附件）報送至省局食品消費監(jiān)管處。
聯(lián)系人：劉銘
聯(lián)系電話：027-87111532
電子郵箱：hbspxf＠163.com
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年4月10日
附件
湖北省餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查工作情況表
填報單位： 填報時間：2014年 月 日
| 類 別 | 項 目 | 有關(guān)情況 | ||
| 檢 查 情 況 | 檢查戶數(shù) |
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| 整改戶數(shù) |
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| 合格戶數(shù)（含整改合格戶數(shù)） |
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| 查 處 情 況 | 查處違法行為起數(shù) |
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| 立案查處起數(shù) | 抽檢不合格 |
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| 其 他 |
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| 罰款金額（元） | 抽檢不合格 |
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| 其 他 |
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| 取締單位數(shù) |
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| 吊銷許可證數(shù) |
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| 涉嫌違法犯罪案件移送數(shù) |
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| 抽檢 情況 | 省局統(tǒng)一安排 | 合格 |
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| 不合格 |
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| 各地自行安排（含縣區(qū)） | 合格 |
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| 不合格 |
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| 宣傳 培訓(xùn) 情況 | 媒體宣傳篇（次） |
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| 發(fā)放宣傳資料（份） |
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| 培訓(xùn)人數(shù) |
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說明：罰款金額以立案數(shù)統(tǒng)計。
填報人： 聯(lián)系電話：
