各市、州、直管市、神農架林區食品藥品監督管理局：
今年一季度，省局在組織對各地餐飲服務單位、食堂的自制面制品進行監督抽檢，發現不少單位超量使用泡打粉，導致面制品鋁含量超標，存在影響消費者身體健康的嚴重隱患。為切實加強餐飲環節自制面制品的監管，嚴厲打擊和查處餐飲服務單位濫用含鋁膨松劑的違法違規行為，保障人民群眾飲食安全。經研究決定，在全省組織開展餐飲環節自制面制食品專項檢查?，F將有關事項通知如下：
一、工作目標
通過專項檢查，發現解決餐飲環節自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品中存在的突出問題，依法查處餐飲服務單位濫用含鋁膨松劑行為，進一步規范餐飲環節自制面制食品含鋁膨松劑的使用，嚴格食品添加劑管理制度，強化餐飲服務單位食品安全主體責任，保障群眾身體健康和飲食安全。
二、檢查重點
以自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品的餐飲服務單位，特別是學校食堂、機關企事業單位食堂等團膳就餐單位為重點對象，重點檢查餐飲服務單位自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品濫用含鋁膨松劑的行為。
三、工作要求
?。ㄒ唬┣袑嵓訌娊M織領導。各單位要高度重視開展餐飲環節自制面制食品專項檢查工作，以對人民群眾身體健康和生命安全高度負責的態度，切實加強組織領導，采取堅決措施，確保專項檢查工作落到實處。同時，要搞好統籌，把專項檢查與當前和全年工作有機結合，確保專項檢查不流于形式。
?。ǘ﹪栏耖_展監督排查。各地要加強對轄區內經營自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品餐飲服務單位的監督檢查和指導，重點檢查含鋁膨松劑采購、使用、保管是否規范，督促餐飲服務單位全面落實食品添加劑管理制度。同時，對有外購饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品的餐飲服務單位督促建立完善索證索票和進貨查驗制度，杜絕不合格面制食品流入餐飲服務環節。
（三）著力建立長效機制。各地在開展專項檢查中，要堅持標本兼治的原則，既要對違法違規行為進行嚴肅查處，更要注重長效監管，要及時分析存在問題的原因，大力研究推廣無鋁膨松劑或其他好的經驗方法，建立完善長效監管機制。
?。ㄋ模┘哟笮麄饕龑ЯΧ?。餐飲環節自制面制食品與群眾生活密切相關，加強面制食品監管是一項惠民生、保安全的工作，是社會關注的熱點。各地在專項檢查過程中要加強與新聞媒體的溝通與聯系，加強正面宣傳，曝光典型案例，及時掌握輿情動態，回應社會關切，增強公眾消費信心，營造人人關心食品安全、人人參與監督的濃厚氛圍。
各地要及時報送專項檢查相關信息，歸納匯總本地好的經驗和做法，并分別于4月30日前將省局監督抽檢通報不合格產品查處情況；5月30日前將專項檢查工作總結及《湖北省餐飲環節自制面制食品專項檢查工作情況表》（見附件）報送至省局食品消費監管處。
聯系人：劉銘
聯系電話：027-87111532
電子郵箱：hbspxf＠163.com
湖北省食品藥品監督管理局
2014年4月10日
附件
湖北省餐飲環節自制面制食品專項檢查工作情況表
今年一季度，省局在組織對各地餐飲服務單位、食堂的自制面制品進行監督抽檢，發現不少單位超量使用泡打粉，導致面制品鋁含量超標，存在影響消費者身體健康的嚴重隱患。為切實加強餐飲環節自制面制品的監管，嚴厲打擊和查處餐飲服務單位濫用含鋁膨松劑的違法違規行為，保障人民群眾飲食安全。經研究決定，在全省組織開展餐飲環節自制面制食品專項檢查?，F將有關事項通知如下：
一、工作目標
通過專項檢查，發現解決餐飲環節自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品中存在的突出問題，依法查處餐飲服務單位濫用含鋁膨松劑行為，進一步規范餐飲環節自制面制食品含鋁膨松劑的使用，嚴格食品添加劑管理制度，強化餐飲服務單位食品安全主體責任，保障群眾身體健康和飲食安全。
二、檢查重點
以自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品的餐飲服務單位，特別是學校食堂、機關企事業單位食堂等團膳就餐單位為重點對象，重點檢查餐飲服務單位自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品濫用含鋁膨松劑的行為。
三、工作要求
?。ㄒ唬┣袑嵓訌娊M織領導。各單位要高度重視開展餐飲環節自制面制食品專項檢查工作，以對人民群眾身體健康和生命安全高度負責的態度，切實加強組織領導，采取堅決措施，確保專項檢查工作落到實處。同時，要搞好統籌，把專項檢查與當前和全年工作有機結合，確保專項檢查不流于形式。
?。ǘ﹪栏耖_展監督排查。各地要加強對轄區內經營自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品餐飲服務單位的監督檢查和指導，重點檢查含鋁膨松劑采購、使用、保管是否規范，督促餐飲服務單位全面落實食品添加劑管理制度。同時，對有外購饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品的餐飲服務單位督促建立完善索證索票和進貨查驗制度，杜絕不合格面制食品流入餐飲服務環節。
（三）著力建立長效機制。各地在開展專項檢查中，要堅持標本兼治的原則，既要對違法違規行為進行嚴肅查處，更要注重長效監管，要及時分析存在問題的原因，大力研究推廣無鋁膨松劑或其他好的經驗方法，建立完善長效監管機制。
?。ㄋ模┘哟笮麄饕龑ЯΧ?。餐飲環節自制面制食品與群眾生活密切相關，加強面制食品監管是一項惠民生、保安全的工作，是社會關注的熱點。各地在專項檢查過程中要加強與新聞媒體的溝通與聯系，加強正面宣傳，曝光典型案例，及時掌握輿情動態，回應社會關切，增強公眾消費信心，營造人人關心食品安全、人人參與監督的濃厚氛圍。
各地要及時報送專項檢查相關信息，歸納匯總本地好的經驗和做法，并分別于4月30日前將省局監督抽檢通報不合格產品查處情況；5月30日前將專項檢查工作總結及《湖北省餐飲環節自制面制食品專項檢查工作情況表》（見附件）報送至省局食品消費監管處。
聯系人：劉銘
聯系電話：027-87111532
電子郵箱：hbspxf＠163.com
湖北省食品藥品監督管理局
2014年4月10日
附件
湖北省餐飲環節自制面制食品專項檢查工作情況表
填報單位： 填報時間：2014年 月 日
| 類 別 | 項 目 | 有關情況 | ||
| 檢 查 情 況 | 檢查戶數 |
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| 整改戶數 |
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| 合格戶數（含整改合格戶數） |
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| 查 處 情 況 | 查處違法行為起數 |
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| 立案查處起數 | 抽檢不合格 |
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| 其 他 |
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| 罰款金額（元） | 抽檢不合格 |
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| 其 他 |
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| 取締單位數 |
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| 吊銷許可證數 |
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| 涉嫌違法犯罪案件移送數 |
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| 抽檢 情況 | 省局統一安排 | 合格 |
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| 不合格 |
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| 各地自行安排（含縣區） | 合格 |
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| 不合格 |
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| 宣傳 培訓 情況 | 媒體宣傳篇（次） |
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| 發放宣傳資料（份） |
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| 培訓人數 |
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說明：罰款金額以立案數統計。
填報人： 聯系電話：
