進(jìn)一步加強(qiáng)近期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為，確保全市人民群眾度過(guò)歡樂(lè)祥和的節(jié)日，根據(jù)山東省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)近期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（魯食藥監(jiān)餐函〔2013〕2號(hào)）要求，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位原料采購(gòu)管理工作
各縣區(qū)局要督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步強(qiáng)化其依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)。按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求，嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)單位采購(gòu)經(jīng)營(yíng)等行為，有效落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，采購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)索取相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料，并如實(shí)進(jìn)行采購(gòu)記錄，確保食品原料來(lái)源合法、渠道正規(guī)且可追溯。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì)餐飲服務(wù)單位未落實(shí)索證索票管理制度的，責(zé)令限期整改。
二、進(jìn)一步加大餐飲安全監(jiān)督檢查力度
各縣區(qū)局要結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況，認(rèn)真安排部署餐飲安全監(jiān)管工作，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，在嚴(yán)格日常監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)品種的檢查力度。進(jìn)一步加大對(duì)中型及以上餐飲服務(wù)單位采購(gòu)經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督檢查力度，防止發(fā)生以次充好、假冒珍禽海產(chǎn)品和高價(jià)位菜品及原料的行為。對(duì)摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)從重進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷餐飲服務(wù)許可證，涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
三、切實(shí)做好與相關(guān)部門的溝通配合
各縣區(qū)局要在轄區(qū)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)與相關(guān)食品安全監(jiān)管部門的溝通配合，及時(shí)受理和查處群眾的舉報(bào)投訴。對(duì)有關(guān)部門通報(bào)的問(wèn)題食品，要及時(shí)排查，嚴(yán)防流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；在監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題涉及其他環(huán)節(jié)的，要及時(shí)通報(bào)有關(guān)部門，配合做好查處工作，形成監(jiān)管合力，有效保障廣大消費(fèi)者的飲食安全。
各縣區(qū)局要嚴(yán)格落實(shí)市食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（臨食藥監(jiān)餐〔2012〕29號(hào)）要求，認(rèn)真做好近期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)承擔(dān)年夜飯的餐飲單位的檢查，做好承擔(dān)年夜飯餐飲單位的登記備案等工作，認(rèn)真排查餐飲食品安全隱患，確保節(jié)日期間餐飲環(huán)節(jié)消費(fèi)者飲食安全。
二〇一三年一月十日
一、切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位原料采購(gòu)管理工作
各縣區(qū)局要督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步強(qiáng)化其依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)。按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求，嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)單位采購(gòu)經(jīng)營(yíng)等行為，有效落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，采購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)索取相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料，并如實(shí)進(jìn)行采購(gòu)記錄，確保食品原料來(lái)源合法、渠道正規(guī)且可追溯。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì)餐飲服務(wù)單位未落實(shí)索證索票管理制度的，責(zé)令限期整改。
二、進(jìn)一步加大餐飲安全監(jiān)督檢查力度
各縣區(qū)局要結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況，認(rèn)真安排部署餐飲安全監(jiān)管工作，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，在嚴(yán)格日常監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)品種的檢查力度。進(jìn)一步加大對(duì)中型及以上餐飲服務(wù)單位采購(gòu)經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督檢查力度，防止發(fā)生以次充好、假冒珍禽海產(chǎn)品和高價(jià)位菜品及原料的行為。對(duì)摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)從重進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷餐飲服務(wù)許可證，涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
三、切實(shí)做好與相關(guān)部門的溝通配合
各縣區(qū)局要在轄區(qū)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)與相關(guān)食品安全監(jiān)管部門的溝通配合，及時(shí)受理和查處群眾的舉報(bào)投訴。對(duì)有關(guān)部門通報(bào)的問(wèn)題食品，要及時(shí)排查，嚴(yán)防流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；在監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題涉及其他環(huán)節(jié)的，要及時(shí)通報(bào)有關(guān)部門，配合做好查處工作，形成監(jiān)管合力，有效保障廣大消費(fèi)者的飲食安全。
各縣區(qū)局要嚴(yán)格落實(shí)市食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（臨食藥監(jiān)餐〔2012〕29號(hào)）要求，認(rèn)真做好近期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)承擔(dān)年夜飯的餐飲單位的檢查，做好承擔(dān)年夜飯餐飲單位的登記備案等工作，認(rèn)真排查餐飲食品安全隱患，確保節(jié)日期間餐飲環(huán)節(jié)消費(fèi)者飲食安全。
二〇一三年一月十日
