2012年是全面履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能的重要一年，全市食品安全監(jiān)管人員要以更堅(jiān)定的決心、更有力的措施、更扎實(shí)的工作，推動(dòng)餐飲安全監(jiān)管工作取得新進(jìn)展。2012年全市餐飲安全監(jiān)管工作的總體思路是：全面落實(shí)省、市食品藥品監(jiān)管工作會議精神，以完善監(jiān)管體系、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、提高監(jiān)管效能為主線，強(qiáng)化高風(fēng)險(xiǎn)單位監(jiān)督檢查，深化專項(xiàng)整治，推進(jìn)示范建設(shè)，提高檢測能力，加強(qiáng)督查督辦，進(jìn)一步提高全市餐飲安全監(jiān)管水平。重點(diǎn)做好以下七方面工作：
一、繼續(xù)深化專項(xiàng)整治，有效防范餐飲安全事故的發(fā)生
（一）全面落實(shí)《關(guān)于強(qiáng)化學(xué)校食堂餐飲安全監(jiān)管的若干意見》（晉食藥監(jiān)食〔2012〕1號）的十六條措施，開展學(xué)校（包括托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲安全專項(xiàng)整治工作。全市學(xué)校食堂監(jiān)督檢查覆蓋率、量化分級率達(dá)到100%。加快推進(jìn)學(xué)校食堂餐飲安全示范工程建設(shè)，每個(gè)縣（市、區(qū)）創(chuàng)建1-2個(gè)示范學(xué)校食堂。
（二）繼續(xù)開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治，強(qiáng)化乳制品、食用油、肉類、酒類、調(diào)味品等重點(diǎn)品種的綜合治理，加強(qiáng)案件稽查，對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)故意非法添加的行為實(shí)行“零容忍、全移送”。
（三）全面開展機(jī)關(guān)食堂、醫(yī)院食堂餐飲安全監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)到100%。
（四）聯(lián)合住建部門開展建筑工地食堂餐飲安全專項(xiàng)整治，監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)到90%以上。
（五）開展旅游景區(qū)餐飲安全專項(xiàng)整治，監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)到100%，餐飲服務(wù)單位持證率達(dá)到100%。
（六）繼續(xù)開展小餐飲食品安全整治規(guī)范工作。各縣（市、區(qū)）要按照呂梁市人民政府辦公廳《關(guān)于印發(fā)呂梁市小餐飲食品安全專項(xiàng)整頓規(guī)范實(shí)施方案的通知》（呂政辦發(fā)[2011]131號）文件要求，完善小餐飲食品基本檔案，改善小餐飲食品經(jīng)營條件。通過簽訂食品安全承諾書、落實(shí)小餐飲登記備案制度等措施，把小餐飲全部納入監(jiān)管范圍。
二、監(jiān)督實(shí)施《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理
（七）嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》監(jiān)督餐飲服務(wù)單位的操作行為，制定出臺《呂梁市餐飲服務(wù)食品安全管理員資格認(rèn)定和考核辦法》，每個(gè)餐飲單位至少配備1名食品安全管理員。
（八）認(rèn)真落實(shí)國家局和省局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》，有序推進(jìn)餐飲單位量化等級評定工作，制定出臺《呂梁市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級等級評定實(shí)施方案》，全市大型以上餐飲單位量化分級率達(dá)到100%，其他業(yè)態(tài)達(dá)到90%以上。
三、大力推進(jìn)餐飲安全示范創(chuàng)建工程建設(shè)，全面提升餐飲安全保障水平
（九）組織開展市級餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，每個(gè)縣創(chuàng)建3—5個(gè)市級餐飲安全示范單位。推薦上報(bào)2—3個(gè)省級餐飲安全示范縣（市、區(qū)），2條示范街，10個(gè)示范單位。對2011年創(chuàng)建的4個(gè)省級餐飲安全示范店進(jìn)行專項(xiàng)督查，鞏固提高創(chuàng)建成果。
四、全面推行網(wǎng)格化監(jiān)管、格式化檢查、痕跡化管理
（十）全面推行網(wǎng)格化監(jiān)管，實(shí)施格式化檢查，加強(qiáng)監(jiān)督檢查痕跡化管理，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任的落實(shí)。
（十一）建立市、縣兩級督查督辦制度和向各級政府通報(bào)制度。
（十二）繼續(xù)大力推行食品安全監(jiān)督“四公示”,對拒不懸掛、張貼公示牌或故意違反公示制度的餐飲單位，要采取重點(diǎn)監(jiān)管措施。
五、加強(qiáng)監(jiān)督性抽驗(yàn)，提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識
（十三）開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督性抽驗(yàn)工作。針對重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種進(jìn)行全面抽驗(yàn)，對全市的餐飲安全狀況進(jìn)行分析和評價(jià)。
（十四）配合省局完成省級餐飲服務(wù)食品抽驗(yàn)工作。
六、全力做好重大活動(dòng)餐飲安全保障，努力提高現(xiàn)場檢驗(yàn)檢測能力
（十五）制定出臺《呂梁市重大活動(dòng)及集中聚餐餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障實(shí)施方案》。
（十六）配備餐飲安全快速檢測設(shè)備，加強(qiáng)現(xiàn)場餐飲安全快速檢測能力。
七、加強(qiáng)輿情監(jiān)測與應(yīng)急處置，努力控制餐飲安全事件的危害和影響
（十七）加強(qiáng)餐飲安全輿情監(jiān)測，確定專人限時(shí)報(bào)送餐飲安全信息情況，提高信息報(bào)送時(shí)效性和準(zhǔn)確性。
（十八）建立餐飲安全事件信息快速報(bào)告制度，建全和完善餐飲安全事件應(yīng)急處置措施。發(fā)生餐飲安全事件，按照屬地管理和分級響應(yīng)原則，及時(shí)開展應(yīng)急處置，最大限度減少危害和影響。
