為進一步加強食品安全監管，落實上級關于進一步做好餐廚廢棄油脂監管專項整治工作的指示，切實保障人民群眾健康安全。根據國務院食品安全委員會辦公室《關于進一步做好餐廚廢棄油脂監管專項整治工作的通知》（食安辦發電〔2011〕5號）和武隆縣食品安全委員會辦公室《關于印發2011年武隆縣餐廚廢棄油脂監管專項整治工作的通知》（武隆食安辦〔2011〕37號）文件精神，結合我鎮實際，特制定本方案。
一、目標任務
堅決取締無證照生產經營食用油的違法行為，嚴厲打擊將餐廚廢棄油脂作為食用油生產經營的違法行為，徹底杜絕餐飲業使用餐廚廢棄油脂的違法行為。進一步做好餐廚垃圾及廢棄食用油脂的收運和處理工作，督促有關單位健全油脂購銷及“潲水油”流向臺帳，管好原料“入口關”和成品“出口關”。
二、工作內容
?。ㄒ唬┘訌妼`法收集加工餐廚廢棄油脂行為的監管
進一步加大對餐飲服務單位及其周邊區域巡查夜查力度，切實加強對餐廚廢棄物及廢棄油脂收集轉運的監管；加強對禽畜養殖場監督檢查，嚴禁使用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養禽畜；全面清理取締非法提煉加工餐廚廢棄油脂小作坊、黑窩點；加強對禽畜屠宰、食品生產加工過程中產生的殘渣油脂的監管，嚴防流入食用油生產加工環節。
?。ǘ┤婧瞬橄嚓P生產加工企業
組織開展對食用油精煉加工、分裝和生物柴油生產等相關企業的全面檢查，凡發現購入原油來源可疑、進料和出油數量或價格明顯不符、生物柴油生產企業向食用油精煉加工或其他糧油食品生產經營單位銷售產品的，要迅速組織力量深入追查，及時采取措施查封生產設備、產品、檢驗取證等。
?。ㄈ娀瘜κ称方洜I和餐飲服務單位的監督檢查
重點對集貿批發市場的散裝食用油批發零售單位、集體食堂、食品加工小作坊、小餐館、食品攤販、火鍋店等進行巡查監管。散裝食用油經銷單位必須在散裝食用油容器或外包裝上標注名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。各類餐飲服務單位要建立餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產日清和流向追溯制度，嚴禁將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交未經許可備案的單位和個人進行處理，對違反規定者依法嚴處。
三、職責分工
鎮食安辦：負責本次餐廚廢棄油脂監管專項整治的協調工作，加強與有關部門的信息溝通，及時掌握專項整治的動態情況，組織開展重大案件的查處。
鎮食安辦：負責餐飲消費環節的監督管理，依法查處餐廚垃圾產生單位（含個體工商戶）以餐廚垃圾為原料制作食品的違法行為，并對餐廚垃圾產生單位的申報回執進行檢查。
鎮食安辦：負責食品生產加工環節的監督管理，強化檢測手段，依法查處以餐廚垃圾為原料進行食品生產、加工的違法行為。
工商所：負責食用油脂流通環節的監督管理，加強經營食用油脂質量的監管和檢測，依法查處銷售餐廚廢棄油脂的違法行為。
獸防站：負責畜禽生產場所的監督管理，依法查處使用未經無害化處理的餐廚垃圾飼養畜禽的違法行為。
市政中隊：負責餐廚垃圾產生、處理單位的污染防治措施的監督管理。
市政中隊：負責食品生產經營單位廢棄油脂的收運、處理。
派出所：負責偵查涉嫌加工提煉、銷售餐廚廢棄油脂犯罪的案件。
鎮人民政府：負責轄區內餐廚廢棄油脂監管專項整治各項工作。
四、工作步驟
?。ㄒ唬┱{查摸底階段（2011年8月10日至8月20日）：各食品安全主要成員單位按照本方案要求，結合本轄區、本部門的實際情況制定工作計劃，細化工作任務，全面部署餐廚廢棄油脂專項整治工作。并組織開展調查摸底、登記造冊工作，摸清食用油脂加工、經營戶的數量、分布情況，掌握餐飲服務企業、單位（工地）集體食堂、使用食用油脂來源，為專項整治提供基本情況。
?。ǘ┘姓坞A段（2011年8月21日至9月15日）: 各食品安全主要成員單位要根據摸底調查情況，針對重點區域、重點環節、重點對象進行集中整治，依法查處加工提煉、銷售餐廚廢棄油脂的違法行為，切實保障人民群眾健康安全。
（三）總結階段（2011年9月16日至9月22日）：各食品安全主要成員單位要認真總結專項整治工作情況（做法、成效、存在的問題和建議），于2011年9月22日前書面報鎮食安辦（聯系人：王瓊，聯系電話：77741038，電子郵箱：369436487@qq.com）。
五、工作要求
?。ㄒ唬┙y一認識 加強領導
各食品安全主要成員單位要加強領導，充分認識此次專項整治行動的重要意義，統一思想，提高認識。要建立健全相關工作機制，根據本方案，制訂具體的實施方案，提出明確的整治目標、工作任務和落實措施，精心組織、科學安排，確保本次專項整治行動有序開展并取得明顯實效。
（二）協同配合 強力查處
各食品安全主要成員單位要建立健全案件線索信息通報、反饋和執法聯動機制，做好行政執法和刑事司法銜接工作，對涉嫌犯罪的案件線索要及時移交公安機關，依法從嚴從重追究刑事責任。進一步加強對跨區域違法犯罪案件的偵辦協調工作，重大案件實行公安部門掛牌督辦。建立健全食品安全有獎舉報制度，充分發揮社會監督作用。
（三）加強制度建設 建立長效機制
各食品安全主要成員單位要結合工作實際，制定完善餐廚廢棄物管理的具體辦法，對收集、運輸和處置餐廚廢棄物的單位實行許可備案制度，全面規范各環節監督管理。進一步完善相關政策措施，推進餐廚廢棄物再生資源利用和無害化處理，建立切實可行的餐廚廢棄物管理和利用長效機制。
（四）加強信息管理 規范信息發布
各食品安全主要成員單位要加強對餐廚廢棄油脂監管整治工作的信息管理，及時報告工作信息，對涉及其它部門的信息要主動通報。加強與新聞媒體的溝通，做好正面宣傳報道，關注互聯網輿情，迅速核查線索，及時回應社會關注。重要案件查處情況上報鎮食安辦，按規定程序上報或統一發布，防止負面炒作。
一、目標任務
堅決取締無證照生產經營食用油的違法行為，嚴厲打擊將餐廚廢棄油脂作為食用油生產經營的違法行為，徹底杜絕餐飲業使用餐廚廢棄油脂的違法行為。進一步做好餐廚垃圾及廢棄食用油脂的收運和處理工作，督促有關單位健全油脂購銷及“潲水油”流向臺帳，管好原料“入口關”和成品“出口關”。
二、工作內容
?。ㄒ唬┘訌妼`法收集加工餐廚廢棄油脂行為的監管
進一步加大對餐飲服務單位及其周邊區域巡查夜查力度，切實加強對餐廚廢棄物及廢棄油脂收集轉運的監管；加強對禽畜養殖場監督檢查，嚴禁使用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養禽畜；全面清理取締非法提煉加工餐廚廢棄油脂小作坊、黑窩點；加強對禽畜屠宰、食品生產加工過程中產生的殘渣油脂的監管，嚴防流入食用油生產加工環節。
?。ǘ┤婧瞬橄嚓P生產加工企業
組織開展對食用油精煉加工、分裝和生物柴油生產等相關企業的全面檢查，凡發現購入原油來源可疑、進料和出油數量或價格明顯不符、生物柴油生產企業向食用油精煉加工或其他糧油食品生產經營單位銷售產品的，要迅速組織力量深入追查，及時采取措施查封生產設備、產品、檢驗取證等。
?。ㄈ娀瘜κ称方洜I和餐飲服務單位的監督檢查
重點對集貿批發市場的散裝食用油批發零售單位、集體食堂、食品加工小作坊、小餐館、食品攤販、火鍋店等進行巡查監管。散裝食用油經銷單位必須在散裝食用油容器或外包裝上標注名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。各類餐飲服務單位要建立餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產日清和流向追溯制度，嚴禁將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交未經許可備案的單位和個人進行處理，對違反規定者依法嚴處。
三、職責分工
鎮食安辦：負責本次餐廚廢棄油脂監管專項整治的協調工作，加強與有關部門的信息溝通，及時掌握專項整治的動態情況，組織開展重大案件的查處。
鎮食安辦：負責餐飲消費環節的監督管理，依法查處餐廚垃圾產生單位（含個體工商戶）以餐廚垃圾為原料制作食品的違法行為，并對餐廚垃圾產生單位的申報回執進行檢查。
鎮食安辦：負責食品生產加工環節的監督管理，強化檢測手段，依法查處以餐廚垃圾為原料進行食品生產、加工的違法行為。
工商所：負責食用油脂流通環節的監督管理，加強經營食用油脂質量的監管和檢測，依法查處銷售餐廚廢棄油脂的違法行為。
獸防站：負責畜禽生產場所的監督管理，依法查處使用未經無害化處理的餐廚垃圾飼養畜禽的違法行為。
市政中隊：負責餐廚垃圾產生、處理單位的污染防治措施的監督管理。
市政中隊：負責食品生產經營單位廢棄油脂的收運、處理。
派出所：負責偵查涉嫌加工提煉、銷售餐廚廢棄油脂犯罪的案件。
鎮人民政府：負責轄區內餐廚廢棄油脂監管專項整治各項工作。
四、工作步驟
?。ㄒ唬┱{查摸底階段（2011年8月10日至8月20日）：各食品安全主要成員單位按照本方案要求，結合本轄區、本部門的實際情況制定工作計劃，細化工作任務，全面部署餐廚廢棄油脂專項整治工作。并組織開展調查摸底、登記造冊工作，摸清食用油脂加工、經營戶的數量、分布情況，掌握餐飲服務企業、單位（工地）集體食堂、使用食用油脂來源，為專項整治提供基本情況。
?。ǘ┘姓坞A段（2011年8月21日至9月15日）: 各食品安全主要成員單位要根據摸底調查情況，針對重點區域、重點環節、重點對象進行集中整治，依法查處加工提煉、銷售餐廚廢棄油脂的違法行為，切實保障人民群眾健康安全。
（三）總結階段（2011年9月16日至9月22日）：各食品安全主要成員單位要認真總結專項整治工作情況（做法、成效、存在的問題和建議），于2011年9月22日前書面報鎮食安辦（聯系人：王瓊，聯系電話：77741038，電子郵箱：369436487@qq.com）。
五、工作要求
?。ㄒ唬┙y一認識 加強領導
各食品安全主要成員單位要加強領導，充分認識此次專項整治行動的重要意義，統一思想，提高認識。要建立健全相關工作機制，根據本方案，制訂具體的實施方案，提出明確的整治目標、工作任務和落實措施，精心組織、科學安排，確保本次專項整治行動有序開展并取得明顯實效。
（二）協同配合 強力查處
各食品安全主要成員單位要建立健全案件線索信息通報、反饋和執法聯動機制，做好行政執法和刑事司法銜接工作，對涉嫌犯罪的案件線索要及時移交公安機關，依法從嚴從重追究刑事責任。進一步加強對跨區域違法犯罪案件的偵辦協調工作，重大案件實行公安部門掛牌督辦。建立健全食品安全有獎舉報制度，充分發揮社會監督作用。
（三）加強制度建設 建立長效機制
各食品安全主要成員單位要結合工作實際，制定完善餐廚廢棄物管理的具體辦法，對收集、運輸和處置餐廚廢棄物的單位實行許可備案制度，全面規范各環節監督管理。進一步完善相關政策措施，推進餐廚廢棄物再生資源利用和無害化處理，建立切實可行的餐廚廢棄物管理和利用長效機制。
（四）加強信息管理 規范信息發布
各食品安全主要成員單位要加強對餐廚廢棄油脂監管整治工作的信息管理，及時報告工作信息，對涉及其它部門的信息要主動通報。加強與新聞媒體的溝通，做好正面宣傳報道，關注互聯網輿情，迅速核查線索，及時回應社會關注。重要案件查處情況上報鎮食安辦，按規定程序上報或統一發布，防止負面炒作。
