國家發布 “健康飲食” 核心指南，強調蔬菜水果、全谷物和水產品攝入

為深入推進國民營養計劃和健康中國合理膳食行動，按照食物消費量測算結果和工作安排，2025 年圍繞 “健康飲食、合理膳食” 主題，倡導增加蔬菜水果、全谷物和水產品攝入，加大針對性科普宣傳，引導形成合理的膳食結構，國民營養健康指導委員會辦公室組織制定并印發了了相關的 “健康飲食、合理膳食” 核心信息。

在蔬菜水果攝入方面，核心信息明確了量化標準：每日新鮮蔬菜攝入量應≥300 克，且深色蔬菜占一半以上，水果攝入量為 200 - 350 克。每周蔬菜水果種類宜≥10 種，每日蔬菜 3 - 5 種、水果 1 - 2 種。蔬菜水果富含膳食纖維、維生素及植物活性物質，有助于降低慢性病風險，且二者營養互補，不可相互替代。在加工與保存上，推薦清蒸、涼拌等少油鹽糖的烹飪方式，以減少營養流失。同時，建議適量購買、科學保存，避免浪費，加工制品應選擇低糖、低鈉、低脂產品。對于肥胖或慢性病患者等特殊人群，需遵醫囑選擇品類，如控制高糖水果攝入。此外，鼓勵食堂、餐廳、學校等增加新鮮蔬菜水果的供應。

全谷物食用方面，核心信息指出，全谷物需保留完整籽粒結構，像糙米、燕麥等，是膳食纖維、B 族維生素的重要來源。成年人每日建議攝入量為 50 - 100 克，可與精制米面搭配食用。肥胖、糖尿病等慢性病人群可適當增量，但老年及胃腸疾病患者需注意粗細搭配、控制攝入量。同時，要避免長期儲存全谷物，防止不飽和脂肪酸氧化變質。在加工與產業方面，鼓勵改進烹飪工藝提升口感，鼓勵食品企業研發多樣化全谷物產品。

水產品選擇上，核心信息給出攝入頻率與量的建議：每周 1 - 2 次，成年人總量 300 - 500 克，兒童、孕婦、老人可適當增加。魚類低脂高蛋白，深海魚如三文魚富含 DHA、EPA；貝類鐵、鋅含量高，如蛤蜊、牡蠣；海藻類能補充碘、葉酸，如海帶、紫菜。在加工與儲存時，優選清蒸、燜燉等烹飪方式，優先選擇鮮活水產品。家庭冷凍保存需密封防污染，干制海產品要注意鹽分控制。產業方面，鼓勵開發適合不同人群的水產品，推動產業營養化轉型。

此次印發的核心信息還強調了一些共性原則，倡導多樣化攝入，多品類搭配，避免單一化；科學加工，減少營養流失，控制油鹽糖添加；按需適配，結合個體健康狀況調整攝入量及品類。同時，呼吁食品產業、餐飲行業等社會力量協同配合，優化供給，以滿足全民營養需求 。