各市（州）農委、畜牧獸醫局：
乳品質量安全是關乎人民群眾身體健康和生命安全的大事，近期蒙牛牛奶成品乳中被檢出“黃曲霉素M1”超標，乳品質量安全倍受社會關注。鑒于此，請你單位督促轄區內奶牛養殖場（農戶）、乳品加工企業進一步抓好奶牛養殖、乳品生產等環節各項工作，明確責任管理，嚴格把關，確保乳品質量安全。具體要求如下：
一、進一步抓好奶牛養殖環節投入品控制，嚴把生鮮乳生產質量關
按農業部養殖場養殖檔案的要求，建立和完善奶牛養殖場養殖檔案，尤其要強化飼料及飼料添加劑、獸藥等投入品的進貨、使用記錄；杜絕添加三聚氰胺等違禁物品和添加劑；不使用違禁獸藥、農藥；不在奶牛養殖過程使用人用藥；嚴格執行奶牛養殖獸藥、農藥休藥期等有關規定。
二、強化飼養標準化、規范化管理，確保原料乳質量安全
進一步提升養殖場、農戶奶牛飼養管理水平，加強監管，強化對精料成品和原料的檢測，加強對青貯飼料、干草等易發霉變質飼料的質量控制與檢測，杜絕飼喂發霉、變質的飼料和添加劑。
三、切實抓好原料乳生產質量檢測，杜絕不合格原料乳流入加工廠
進一步強化奶牛養殖場、養殖農戶生鮮乳運輸、收購管理，詳細記錄原料乳來源、運輸、加工等相關數據，確保乳品質量可追溯，并妥善保存備查；對每一批原料乳要按照國家乳品管理的相關規定開展檢測，尤其要做好三聚氰胺、黃曲霉素M1等項目檢測，不合格原料乳及時銷毀，杜絕不合格原料乳流入加工廠。
四、進一步抓好成品乳加工、檢測、運輸環節管理，確保乳品質量安全
加強對原料乳貯奶罐、生產管道、加工設施、生產原材料、包裝物等的質量控制，細化明確各項生產、加工、檢測、運輸等工作環節管理責任，每批出廠成品必須做好出廠前檢測工作，尤其是三聚氰胺、黃曲霉素M1等項目檢測值不符合國家相關規定的產品不得出廠，并及時排查問題產品出現的原因，徹底整改完善后，方可正常生產出廠。
五、強化職工、農戶宣傳培訓，提高質量安全責任意識
根據《乳品質量安全監督管理條例》等要求，進一步加大對養殖場、農戶、加工廠奶牛養殖管理技術、質量控制、乳品生產質量安全控制等方面的宣傳培訓，進一步提升所有從業人員質量安全意識，嚴格把好各個生產環節質量關，確保乳品質量安全。
貴州省農業委員會
二〇一二年一月十六日
乳品質量安全是關乎人民群眾身體健康和生命安全的大事，近期蒙牛牛奶成品乳中被檢出“黃曲霉素M1”超標，乳品質量安全倍受社會關注。鑒于此，請你單位督促轄區內奶牛養殖場（農戶）、乳品加工企業進一步抓好奶牛養殖、乳品生產等環節各項工作，明確責任管理，嚴格把關，確保乳品質量安全。具體要求如下：
一、進一步抓好奶牛養殖環節投入品控制，嚴把生鮮乳生產質量關
按農業部養殖場養殖檔案的要求，建立和完善奶牛養殖場養殖檔案，尤其要強化飼料及飼料添加劑、獸藥等投入品的進貨、使用記錄；杜絕添加三聚氰胺等違禁物品和添加劑；不使用違禁獸藥、農藥；不在奶牛養殖過程使用人用藥；嚴格執行奶牛養殖獸藥、農藥休藥期等有關規定。
二、強化飼養標準化、規范化管理，確保原料乳質量安全
進一步提升養殖場、農戶奶牛飼養管理水平，加強監管，強化對精料成品和原料的檢測，加強對青貯飼料、干草等易發霉變質飼料的質量控制與檢測，杜絕飼喂發霉、變質的飼料和添加劑。
三、切實抓好原料乳生產質量檢測，杜絕不合格原料乳流入加工廠
進一步強化奶牛養殖場、養殖農戶生鮮乳運輸、收購管理，詳細記錄原料乳來源、運輸、加工等相關數據，確保乳品質量可追溯，并妥善保存備查；對每一批原料乳要按照國家乳品管理的相關規定開展檢測，尤其要做好三聚氰胺、黃曲霉素M1等項目檢測，不合格原料乳及時銷毀，杜絕不合格原料乳流入加工廠。
四、進一步抓好成品乳加工、檢測、運輸環節管理，確保乳品質量安全
加強對原料乳貯奶罐、生產管道、加工設施、生產原材料、包裝物等的質量控制，細化明確各項生產、加工、檢測、運輸等工作環節管理責任，每批出廠成品必須做好出廠前檢測工作，尤其是三聚氰胺、黃曲霉素M1等項目檢測值不符合國家相關規定的產品不得出廠，并及時排查問題產品出現的原因，徹底整改完善后，方可正常生產出廠。
五、強化職工、農戶宣傳培訓，提高質量安全責任意識
根據《乳品質量安全監督管理條例》等要求，進一步加大對養殖場、農戶、加工廠奶牛養殖管理技術、質量控制、乳品生產質量安全控制等方面的宣傳培訓，進一步提升所有從業人員質量安全意識，嚴格把好各個生產環節質量關，確保乳品質量安全。
貴州省農業委員會
二〇一二年一月十六日
