近日，為加大對重慶小面、固體燉湯料產(chǎn)品、漲發(fā)畜禽副產(chǎn)品等重點產(chǎn)品的監(jiān)管力度，落實食品安全“四個最嚴”要求，進一步規(guī)范許可準(zhǔn)入行為，重慶市市場監(jiān)督管理局印發(fā)了《關(guān)于印發(fā)《重慶小面生產(chǎn)許可審查細則、固體燉湯料產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查方案、漲發(fā)畜禽副產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查方案》的通知》（渝市監(jiān)發(fā)〔2023〕108號）（以下簡稱《方案》）。該方案于發(fā)布之日起實施。
（1）《方案》規(guī)定適用范圍方面。
三個審查文件適用于區(qū)縣市場監(jiān)管局組織對食品生產(chǎn)許可申請的現(xiàn)場審查工作。
（2）《方案》明確設(shè)備配備要求。
明確配備與生產(chǎn)數(shù)量、品種相適應(yīng)的設(shè)備，性能和精度滿足生產(chǎn)要求，同時均單獨附表明確生產(chǎn)、檢驗設(shè)備類別和名稱。如，漲發(fā)畜禽副產(chǎn)品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)配備清洗池、分切機等預(yù)處理設(shè)備、冷凍冷藏設(shè)備以及夾層鍋等加熱設(shè)備。
（3）《方案》明確工藝控制要求。
明確工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理，同時均單獨附表規(guī)定常規(guī)工藝流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。如，《重慶小面生產(chǎn)許可審查細則》在第十七、十八條中專門提示容易出現(xiàn)食品添加劑超范圍使用、超量使用，以及原料、成品油脂酸敗等安全問題，許可現(xiàn)場審查需要重點關(guān)注加工場所衛(wèi)生條件、工藝流程等。
（4）《方案》強調(diào)人員管理規(guī)定。
在原有“依法配備與生產(chǎn)能力和生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術(shù)人員”基礎(chǔ)上，嚴格按照《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第60號令）要求，要求依法、合理配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，并定期組織培訓(xùn)考核。
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