各縣（市）食品藥品監督管理局、市食品安全監督管理所：
為全面加強學校食堂食品安全監管，確保廣大師生飲食安全，根據國家食品藥品監督管理局《關于開展2014年春季學校食堂食品安全檢查工作的通知》（食藥監辦食監二〔2014〕27號）要求，市局決定開展春季學校食堂食品安全專項檢查。現將有關要求通知如下：
一、要高度重視學校食堂食品安全工作
學校食堂食品安全具有就餐人數多、人群敏感等特點，歷來是食品安全監管的重點領域。全市各級餐飲服務食品安全監管部門要把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實加強組織領導，按照屬地管理原則，組織召開學校食堂食品安全管理人員會議，部署落實春季學校食堂食品安全專項檢查工作。
二、要迅速開展學校食堂食品安全專項檢查
各縣（市）食品藥品監督管理局和市食品安全監督管理所要按照《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食〔2010〕160號）和《關于做好農村義務教育學生營養改善計劃餐飲服務食品安全監管工作的指導意見》（國食藥監食〔2012〕160號）等有關文件要求，督促行政區域內各類學校落實食品安全主體責任，認真開展自查，排查風險隱患，嚴防食物中毒發生。在此基礎上，要精心組織執法力量對行政區域內高校（含高職高專）、中小學、中等職業學校、幼兒園（托兒所）食堂進行拉網式檢查，不留死角。對食品安全管理制度落實到位、設施設備齊全、操作規范、管理嚴格，工作成績突出的學校食堂要給予表揚，好的經驗作法予以推廣；對發現存在安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，一律依法嚴肅處理，并通報屬地教育行政部門。實施農村義務教育學生營養改善計劃試點縣要重點檢查組織機構和責任體系是否建立，學校食堂硬件設施是否符合要求，供餐內容和模式是否合理，食品安全管理是否到位。
三、要突出監督檢查的重點
各縣（市）食品藥品監督管理局和市食品安全監督管理所要以中小學校食堂、幼兒園食堂，特別是開展農村義務教育學生營養改善計劃的學校食堂為重點，落實屬地監管責任，組織開展監督檢查，及時發現問題，及時督促整改，嚴查違法違規行為。重點檢查學校食堂餐飲服務許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況；食品從業人員健康管理和培訓教育情況；原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范情況；嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛生環境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設施設備配置、運行、維護情況；餐飲服務許可證、從業人員信息、飯菜價格、管理制度等信息公示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情況等。
四、要著力預防餐飲食品安全事故
各縣（市）食品藥品監督管理局和市食品安全監督管理所要將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，積極指導學校制定食品安全事故應急預案，開展應急處置培訓，提高防控水平及應對能力。
五、要及時總結上報專項檢查工作信息
各縣（市）食品藥品監督管理局和市食品安全監督管理所要及時梳理總結學校食堂專項檢查情況，在加強整改工作落實的同時，于2014年4月5日前將春季學校食堂食品安全檢查情況報市局食品保化科。
二〇一四年二月二十四日
為全面加強學校食堂食品安全監管，確保廣大師生飲食安全，根據國家食品藥品監督管理局《關于開展2014年春季學校食堂食品安全檢查工作的通知》（食藥監辦食監二〔2014〕27號）要求，市局決定開展春季學校食堂食品安全專項檢查。現將有關要求通知如下：
一、要高度重視學校食堂食品安全工作
學校食堂食品安全具有就餐人數多、人群敏感等特點，歷來是食品安全監管的重點領域。全市各級餐飲服務食品安全監管部門要把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實加強組織領導，按照屬地管理原則，組織召開學校食堂食品安全管理人員會議，部署落實春季學校食堂食品安全專項檢查工作。
二、要迅速開展學校食堂食品安全專項檢查
各縣（市）食品藥品監督管理局和市食品安全監督管理所要按照《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食〔2010〕160號）和《關于做好農村義務教育學生營養改善計劃餐飲服務食品安全監管工作的指導意見》（國食藥監食〔2012〕160號）等有關文件要求，督促行政區域內各類學校落實食品安全主體責任，認真開展自查，排查風險隱患，嚴防食物中毒發生。在此基礎上，要精心組織執法力量對行政區域內高校（含高職高專）、中小學、中等職業學校、幼兒園（托兒所）食堂進行拉網式檢查，不留死角。對食品安全管理制度落實到位、設施設備齊全、操作規范、管理嚴格，工作成績突出的學校食堂要給予表揚，好的經驗作法予以推廣；對發現存在安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，一律依法嚴肅處理，并通報屬地教育行政部門。實施農村義務教育學生營養改善計劃試點縣要重點檢查組織機構和責任體系是否建立，學校食堂硬件設施是否符合要求，供餐內容和模式是否合理，食品安全管理是否到位。
三、要突出監督檢查的重點
各縣（市）食品藥品監督管理局和市食品安全監督管理所要以中小學校食堂、幼兒園食堂，特別是開展農村義務教育學生營養改善計劃的學校食堂為重點，落實屬地監管責任，組織開展監督檢查，及時發現問題，及時督促整改，嚴查違法違規行為。重點檢查學校食堂餐飲服務許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況；食品從業人員健康管理和培訓教育情況；原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范情況；嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛生環境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設施設備配置、運行、維護情況；餐飲服務許可證、從業人員信息、飯菜價格、管理制度等信息公示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情況等。
四、要著力預防餐飲食品安全事故
各縣（市）食品藥品監督管理局和市食品安全監督管理所要將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，積極指導學校制定食品安全事故應急預案，開展應急處置培訓，提高防控水平及應對能力。
五、要及時總結上報專項檢查工作信息
各縣（市）食品藥品監督管理局和市食品安全監督管理所要及時梳理總結學校食堂專項檢查情況，在加強整改工作落實的同時，于2014年4月5日前將春季學校食堂食品安全檢查情況報市局食品保化科。
二〇一四年二月二十四日
