各區市場監管局、市食藥監管局執法總隊：
根據《國務院食品安全辦關于召開全國加強校園食品安全管理工作電視電話會議的通知》（食安辦發電〔2017〕1號）的會議精神，為保障本市學生校園集體用餐安全，現決定在全市范圍內開展學校食品安全專項檢查，具體要求如下：
一、工作目標
全面貫徹落實《食品安全法》、《上海市食品安全條例》等法律法規要求，落實國務院食品安全辦電視電話會議精神，通過開展本市學校食品安全專項檢查，進一步健全學校食品安全管理制度，進一步落實食品安全校長負責制，進一步加強食品安全監管工作，進一步增強學生食品安全意識，進一步提升學校食品安全狀況，預防和控制學校集體性食品安全事件發生，保障學生用餐安全。
二、時間安排
本次專項檢查時間為2017年5月31日～7月上旬（2016學年第二學期結束前）。分兩個階段進行：第一階段為自查整改階段（5月31日～6月11日）；第二階段為監督檢查階段（6月12日～7月上旬）。
三、檢查對象
檢查對象為本市各級各類學校食堂、學校食堂配送中心、學生盒飯生產單位。重點為中小學校和托幼機構食堂和學生盒飯生產單位。
四、檢查要求
?。ㄒ唬┳圆檎碾A段（5月31日～6月11日）
各區市場監管局會同各區教育主管部門督促各級各類學校按《學校食堂食品安全自查表》（附件1）；各學生盒飯生產單位按《學生盒飯生產單位食品安全自查表》（附件2）；學校食堂配送中心按《學校食堂配送中心食品安全自查表》（附件3）的要求開展自查整改工作。
?。ǘ┍O督檢查階段（6月12日～7月上旬）
1、各區市場監管局結合歷史監督檢查情況，對食品安全狀況較差的、就餐人數較多的食品安全風險相對較高的學校食堂、學校食堂配送中心開展監督檢查。對學生盒飯生產單位應全覆蓋檢查。學校食堂重點檢查食品容器及工用具是否生熟分開、菜肴是否燒熟煮透、菜肴儲存保溫設施設備、餐具的清洗消毒等環節。學校食堂配送中心主要檢查食品原料是否定點采購、是否與供應商簽訂食品安全協議、是否建立索證索票和臺帳制度、食品溯源信息是否錄入系統等內容。學生盒飯生產單位應重點檢查食品容器及工用具是否生熟分開、菜肴分裝及儲運的時間溫度控制、餐具的清洗消毒以及有無回收利用隔餐食品的行為等重點環節。對監督檢查發現存在食品安全隱患的單位要及時跟蹤復查并督促整改措施落實到位。對存在較大食品安全隱患的單位應向轄區教育主管部門通報。對存在違法行為的單位應依法查處。
2、市食藥監管局執法總隊采用雙隨機方法，抽取全市40家學校食堂以及6家學生盒飯生產企業開展飛行檢查。發現存在違法行為的，應及時將案件移交轄區市場監管部門查處。
3、市食藥監管局會同市教委對執法總隊飛行檢查發現存在較嚴重食品安全問題的單位予以通報。
五、總結和信息上報
各區市場監管局和市局執法總隊應按時間節點開展各項監管工作，并在7月7日前將專項檢查工作總結和匯總表（附件4、5）以郵件形式報市食藥監管局餐飲監管處。重要信息應隨時上報。
附件：
1.學校食堂食品安全自查表
2.學生盒飯生產企業食品安全自查表
3.學校食堂配送中心食品安全自查表
4.學校集體供餐單位檢查情況匯總表
5.學校集體供餐違法查處情況一覽表
上海市食品藥品監督管理局
2017年6月1日
根據《國務院食品安全辦關于召開全國加強校園食品安全管理工作電視電話會議的通知》（食安辦發電〔2017〕1號）的會議精神，為保障本市學生校園集體用餐安全，現決定在全市范圍內開展學校食品安全專項檢查，具體要求如下：
一、工作目標
全面貫徹落實《食品安全法》、《上海市食品安全條例》等法律法規要求，落實國務院食品安全辦電視電話會議精神，通過開展本市學校食品安全專項檢查，進一步健全學校食品安全管理制度，進一步落實食品安全校長負責制，進一步加強食品安全監管工作，進一步增強學生食品安全意識，進一步提升學校食品安全狀況，預防和控制學校集體性食品安全事件發生，保障學生用餐安全。
二、時間安排
本次專項檢查時間為2017年5月31日～7月上旬（2016學年第二學期結束前）。分兩個階段進行：第一階段為自查整改階段（5月31日～6月11日）；第二階段為監督檢查階段（6月12日～7月上旬）。
三、檢查對象
檢查對象為本市各級各類學校食堂、學校食堂配送中心、學生盒飯生產單位。重點為中小學校和托幼機構食堂和學生盒飯生產單位。
四、檢查要求
?。ㄒ唬┳圆檎碾A段（5月31日～6月11日）
各區市場監管局會同各區教育主管部門督促各級各類學校按《學校食堂食品安全自查表》（附件1）；各學生盒飯生產單位按《學生盒飯生產單位食品安全自查表》（附件2）；學校食堂配送中心按《學校食堂配送中心食品安全自查表》（附件3）的要求開展自查整改工作。
?。ǘ┍O督檢查階段（6月12日～7月上旬）
1、各區市場監管局結合歷史監督檢查情況，對食品安全狀況較差的、就餐人數較多的食品安全風險相對較高的學校食堂、學校食堂配送中心開展監督檢查。對學生盒飯生產單位應全覆蓋檢查。學校食堂重點檢查食品容器及工用具是否生熟分開、菜肴是否燒熟煮透、菜肴儲存保溫設施設備、餐具的清洗消毒等環節。學校食堂配送中心主要檢查食品原料是否定點采購、是否與供應商簽訂食品安全協議、是否建立索證索票和臺帳制度、食品溯源信息是否錄入系統等內容。學生盒飯生產單位應重點檢查食品容器及工用具是否生熟分開、菜肴分裝及儲運的時間溫度控制、餐具的清洗消毒以及有無回收利用隔餐食品的行為等重點環節。對監督檢查發現存在食品安全隱患的單位要及時跟蹤復查并督促整改措施落實到位。對存在較大食品安全隱患的單位應向轄區教育主管部門通報。對存在違法行為的單位應依法查處。
2、市食藥監管局執法總隊采用雙隨機方法，抽取全市40家學校食堂以及6家學生盒飯生產企業開展飛行檢查。發現存在違法行為的，應及時將案件移交轄區市場監管部門查處。
3、市食藥監管局會同市教委對執法總隊飛行檢查發現存在較嚴重食品安全問題的單位予以通報。
五、總結和信息上報
各區市場監管局和市局執法總隊應按時間節點開展各項監管工作，并在7月7日前將專項檢查工作總結和匯總表（附件4、5）以郵件形式報市食藥監管局餐飲監管處。重要信息應隨時上報。
附件：1.學校食堂食品安全自查表
2.學生盒飯生產企業食品安全自查表
3.學校食堂配送中心食品安全自查表
4.學校集體供餐單位檢查情況匯總表
5.學校集體供餐違法查處情況一覽表
上海市食品藥品監督管理局
2017年6月1日
