各區局，各直屬分局：
2017年秋季學期開學在即，為落實《食品藥品監管總局關于開展學校食品安全風險隱患排查整治的通知》（食藥監食監二〔2017〕72號）以及《市教委、市食藥局、市衛計委關于開展2017年秋季開學校園及周邊食品安全專項檢查的通知》（京教勤〔2017〕30號）的要求，加強我市學校食品安全監管工作，及時消除食品安全隱患，保障校園食品安全，現決定在秋季開學前后，利用一個月時間，對高校、中小學、幼兒園開展食品安全風險隱患排查整治工作，現將有關要求通知如下：
1? 排查整治范圍
本次排查整治工作在本市轄區內同時開展，排查整治范圍一是學校食堂；二是供應學生餐的集體用餐配送單位；三是校園內的咖啡館、飯店等社會餐飲單位及超市等食品銷售單位；四是校園周邊的小食品店、小餐飲等食品經營單位；五是校外托管機構（小飯桌）。
二、排查整治重點內容
（一）主體資質情況。重點檢查校園內和校園周邊食品經營單位及向學校供餐的集體用餐配送單位的主體資質，是否持有有效的食品經營許可證，經營范圍、經營地址是否與許可證一致。
（二）食品安全管理責任落實情況。督促學校食堂和校園內及周邊食品經營單位落實食品安全管理責任。重點檢查學校是否將食品安全作為日常管理的重要內容，是否建立以校長為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員；校園內及周邊食品經營單位是否建立并落實食品安全管理制度，是否對從業人員開展培訓及管理，是否按規定開展食品安全自查并及時整改自查發現的隱患。
（三）食品經營行為規范情況。重點檢查學校食堂和校園內及周邊食品經營單位經營情況，及時發現食品安全風險隱患，避免食品安全事故的出現。主要包括以下內容：
1、學校食堂。對于學校和托幼機構食堂，要根據秋季開學特點，重點檢查其原材料進貨情況、庫房及操作間食品貯存情況、工用具使用和原料處理有無交叉污染情況，餐具消毒效果以及分餐間、備餐間各項要求落實情況等。
2、校園內及周邊餐飲單位。對于校園內及周邊餐飲單位，要重點檢查其從業人員健康狀況、原材料進貨查驗情況、食品加工制作過程、冷食類和生食類食品制作條件以及食品庫房使用情況等。
3、校園內及周邊食品銷售單位。對于校園內及周邊的食雜店、便利店、小超市等食品銷售單位，要督促經營者落實食品安全主體責任，建立和完善食品追溯體系。重點檢查校園周邊食品銷售單位經營的調味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕點、飲料類等兒童、青少年經常購買的重點品種，查看食品標簽等外觀質量狀況，進貨渠道和儲存條件等。督促食品經營企業建立和完善食品進貨查驗記錄制度，按照《食品安全法》的要求，對相關內容如實記錄。
4、給學生供餐的集體用餐配送企業。對于供應學生餐的集體用餐配送企業，要重點檢查其加工場所衛生狀況和學生餐制作過程，尤其是原材料進貨渠道、分餐專間使用情況、學生餐具清洗消毒情況以及運輸過程中的溫度控制等。
5、校外托管機構（小飯桌）。摸排各區現存校外托管機構（小飯桌）數量及供餐形式：托管機構選擇外送餐的，檢查供餐單位資質，所供餐食不得超過其經營范圍；托管機構提供餐飲服務的，檢查其食品經營資質，未經許可不得向托管學生提供自制餐食。
三、排查整治工作要求
（一）加強組織領導。各區局、直屬分局要把本次學校食品安全風險隱患排查整治工作列為今年重點工作，在開展排查整治的同時加速推進學校食堂及校園周邊餐飲服務單位“陽光餐飲”工程建設，主要領導親自負責，分管領導具體負責。按照本轄區特點制定行之有效的工作方案，確保排查整治工作達到預期的效果。
（二）合理安排抽檢。各區局、直屬分局應結合本轄區2017年度市級和區級監督抽檢計劃，按照排查整治工作需要合理安排監督抽檢、風險監測及快速檢測工作。重點關注快餐店、小餐飲、小食雜店等食品經營單位，及時發現“五毛食品”等假冒偽劣食品及無來源食品原料。
（三）嚴查違法違規。各區局、直屬分局要對本次學校食品安全風險隱患排查整治工作中發現的各類食品安全問題及時提出整改意見并按期復查；對于發現的無照無證經營、使用來源不明原料、非法添加非食用物質等嚴重違法行為，及時立案嚴厲查處，發現一起，處罰一起。涉嫌違法犯罪的，要立即移送公安機關處理。
（四）加強部門協作。各區局、直屬分局應充分發揮各級食品藥品安全委員會辦公室的作用，加強與本轄區教育行、工商、城管、衛生計生等部門和街（鄉）辦事處等相關單位的溝通協調，建立部門之間的聯動機制，并及時將整治工作的情況通報相關部門。
請各區局、各直屬分局于2017年9月28日前，以局為單位通過RTX將本次學校食品安全風險隱患排查整治工作總結連同統計表報送至市食品藥品監督管理局。
聯系人：餐飲服務監管處：張穎，聯系電話：83979616
食品流通監管處：孫大東，聯系電話：83979422
附件：2017年學校食品安全風險隱患排查整治數據匯總表
北京市食品藥品監督管理局
2017年8月31日
附件
2017年學校食品安全風險隱患排查整治數據匯總表
填報單位： 區
2017年秋季學期開學在即，為落實《食品藥品監管總局關于開展學校食品安全風險隱患排查整治的通知》（食藥監食監二〔2017〕72號）以及《市教委、市食藥局、市衛計委關于開展2017年秋季開學校園及周邊食品安全專項檢查的通知》（京教勤〔2017〕30號）的要求，加強我市學校食品安全監管工作，及時消除食品安全隱患，保障校園食品安全，現決定在秋季開學前后，利用一個月時間，對高校、中小學、幼兒園開展食品安全風險隱患排查整治工作，現將有關要求通知如下：
1? 排查整治范圍
本次排查整治工作在本市轄區內同時開展，排查整治范圍一是學校食堂；二是供應學生餐的集體用餐配送單位；三是校園內的咖啡館、飯店等社會餐飲單位及超市等食品銷售單位；四是校園周邊的小食品店、小餐飲等食品經營單位；五是校外托管機構（小飯桌）。
二、排查整治重點內容
（一）主體資質情況。重點檢查校園內和校園周邊食品經營單位及向學校供餐的集體用餐配送單位的主體資質，是否持有有效的食品經營許可證，經營范圍、經營地址是否與許可證一致。
（二）食品安全管理責任落實情況。督促學校食堂和校園內及周邊食品經營單位落實食品安全管理責任。重點檢查學校是否將食品安全作為日常管理的重要內容，是否建立以校長為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員；校園內及周邊食品經營單位是否建立并落實食品安全管理制度，是否對從業人員開展培訓及管理，是否按規定開展食品安全自查并及時整改自查發現的隱患。
（三）食品經營行為規范情況。重點檢查學校食堂和校園內及周邊食品經營單位經營情況，及時發現食品安全風險隱患，避免食品安全事故的出現。主要包括以下內容：
1、學校食堂。對于學校和托幼機構食堂，要根據秋季開學特點，重點檢查其原材料進貨情況、庫房及操作間食品貯存情況、工用具使用和原料處理有無交叉污染情況，餐具消毒效果以及分餐間、備餐間各項要求落實情況等。
2、校園內及周邊餐飲單位。對于校園內及周邊餐飲單位，要重點檢查其從業人員健康狀況、原材料進貨查驗情況、食品加工制作過程、冷食類和生食類食品制作條件以及食品庫房使用情況等。
3、校園內及周邊食品銷售單位。對于校園內及周邊的食雜店、便利店、小超市等食品銷售單位，要督促經營者落實食品安全主體責任，建立和完善食品追溯體系。重點檢查校園周邊食品銷售單位經營的調味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕點、飲料類等兒童、青少年經常購買的重點品種，查看食品標簽等外觀質量狀況，進貨渠道和儲存條件等。督促食品經營企業建立和完善食品進貨查驗記錄制度，按照《食品安全法》的要求，對相關內容如實記錄。
4、給學生供餐的集體用餐配送企業。對于供應學生餐的集體用餐配送企業，要重點檢查其加工場所衛生狀況和學生餐制作過程，尤其是原材料進貨渠道、分餐專間使用情況、學生餐具清洗消毒情況以及運輸過程中的溫度控制等。
5、校外托管機構（小飯桌）。摸排各區現存校外托管機構（小飯桌）數量及供餐形式：托管機構選擇外送餐的，檢查供餐單位資質，所供餐食不得超過其經營范圍；托管機構提供餐飲服務的，檢查其食品經營資質，未經許可不得向托管學生提供自制餐食。
三、排查整治工作要求
（一）加強組織領導。各區局、直屬分局要把本次學校食品安全風險隱患排查整治工作列為今年重點工作，在開展排查整治的同時加速推進學校食堂及校園周邊餐飲服務單位“陽光餐飲”工程建設，主要領導親自負責，分管領導具體負責。按照本轄區特點制定行之有效的工作方案，確保排查整治工作達到預期的效果。
（二）合理安排抽檢。各區局、直屬分局應結合本轄區2017年度市級和區級監督抽檢計劃，按照排查整治工作需要合理安排監督抽檢、風險監測及快速檢測工作。重點關注快餐店、小餐飲、小食雜店等食品經營單位，及時發現“五毛食品”等假冒偽劣食品及無來源食品原料。
（三）嚴查違法違規。各區局、直屬分局要對本次學校食品安全風險隱患排查整治工作中發現的各類食品安全問題及時提出整改意見并按期復查；對于發現的無照無證經營、使用來源不明原料、非法添加非食用物質等嚴重違法行為，及時立案嚴厲查處，發現一起，處罰一起。涉嫌違法犯罪的，要立即移送公安機關處理。
（四）加強部門協作。各區局、直屬分局應充分發揮各級食品藥品安全委員會辦公室的作用，加強與本轄區教育行、工商、城管、衛生計生等部門和街（鄉）辦事處等相關單位的溝通協調，建立部門之間的聯動機制，并及時將整治工作的情況通報相關部門。
請各區局、各直屬分局于2017年9月28日前，以局為單位通過RTX將本次學校食品安全風險隱患排查整治工作總結連同統計表報送至市食品藥品監督管理局。
聯系人：餐飲服務監管處：張穎，聯系電話：83979616
食品流通監管處：孫大東，聯系電話：83979422
附件：2017年學校食品安全風險隱患排查整治數據匯總表
北京市食品藥品監督管理局
2017年8月31日
附件
2017年學校食品安全風險隱患排查整治數據匯總表
填報單位： 區
| 學校（含托幼）食堂 | 校園內食品經營單位 | 校園周邊食品經營單位 | 校外托管機構（小飯桌） | ||||||||
| 檢查 戶數 | 整改 戶數 | 立案 查處數 | 檢查 戶數 | 整改 戶數 | 立案 查處數 | 檢查 戶數 | 整改 戶數 | 立案 查處數 | 現存 戶數 | 選擇外送餐戶數 | 機構制作餐食戶數 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
填表人： 聯系電話：
填表說明：
1、校園內食品經營單位包括除食堂之外的餐飲服務單位和食品銷售單位；
2、校園周邊食品經營單位包括校園周邊的餐飲服務單位和食品銷售單位；
3、校外托管機構現存戶數只統計提供餐食的機構數，按供餐形式分別填寫；
