各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局：
學(xué)校食堂是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重點，為有效預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康，現(xiàn)將進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作有關(guān)事項通知如下：
一、切實加強日常監(jiān)管，全面排查安全隱患
各縣（市、區(qū)）局要進一步增強大局意識、責(zé)任意識，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，要堅持預(yù)防為主、綜合治理的原則，切實加強日常監(jiān)管。嚴格學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可管理。凡不符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件的，一律不發(fā)許可證。對未取得許可證提供餐飲服務(wù)的，要嚴格依照《食品安全法》等法律法規(guī)嚴肅處理，造成食品安全事故的，嚴格依法追究責(zé)任。
各縣（市、區(qū)）局要進一步加大對學(xué)校食堂及其周邊餐飲單位的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)力度，認真排查學(xué)校食堂存在的突出問題和食品安全隱患，督促學(xué)校健全并落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要加強對學(xué)校食堂食品安全管理，按規(guī)定配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確每個崗位從業(yè)人員的責(zé)任；要加強食品安全知識和技能培訓(xùn)，進一步強化其食品安全意識；建立從業(yè)人員健康管理檔案，取得健康證明后方可上崗工作；認真把好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。
二、嚴格食品添加劑管理，嚴厲打擊非法添加
各縣（市、區(qū)）局要根據(jù)省、市食品藥品監(jiān)督管理局“關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作”等文件要求，組織召開學(xué)校負責(zé)人和學(xué)校食堂負責(zé)人會議，切實落實主體責(zé)任；強化對學(xué)校食堂非法使用食品添加劑和濫用食品添加劑的監(jiān)督檢查，嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑，嚴禁使用亞硝酸鹽，依法嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。
三、嚴格索證索票制度，保障加工食品安全
各縣（市、區(qū)）局要根據(jù)《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》（國食藥監(jiān)食〔2011〕178號），督促學(xué)校食堂嚴格依法落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗、記錄和索證索票制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品，要把索證索票制度落實情況作為日常監(jiān)督檢查和專項整治工作的重點進行檢查。對不按規(guī)定落實相關(guān)規(guī)定、查驗制度，記錄不真實、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，依照規(guī)定嚴肅處理。對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止其相關(guān)產(chǎn)品的加工銷售；對因未嚴格履行進貨查驗而銷售、使用含非法添加物食品的，責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)，并依照《食品安全法》的規(guī)定查處。
四、嚴格事故報告制度，做好應(yīng)急處置工作
各縣（市、區(qū)）局應(yīng)建立和完善食物中毒事故報告制度。發(fā)生食物中毒的學(xué)校和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要按照規(guī)定的報送時間和報送方式，第一時間及時上報上級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，同時上報當(dāng)?shù)卣靶l(wèi)生部門。要切實落實信息報送責(zé)任，暢通信息報送渠道，做好信息報送工作，完善食物中毒事件應(yīng)急體系建設(shè)，不斷提高應(yīng)急處置能力，及時處置好食物中毒事故，最大程度地減少食物中毒造成的損失。各縣（市、區(qū)）局要建立餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度，對存在較多食品安全隱患或發(fā)生食物中毒事故的學(xué)校食品安全相關(guān)人員進行約談，就其存在的問題幫助分析查找原因，落實責(zé)任，及時整改，消除安全隱患。
五、切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴格落實責(zé)任追究
各縣（市、區(qū)）局要切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全并嚴格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制，全面督促落實校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，認真履行學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管職責(zé)。要加強與教育部門的協(xié)調(diào)，強化學(xué)校食堂食品安全管理，要切實加強監(jiān)督檢查，督促落實各項管理制度。對學(xué)校負責(zé)人因不履行或不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，建議有關(guān)部門依法追究其行政責(zé)任；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門未認真履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域?qū)W校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任。
呂梁市食品藥品監(jiān)督管理局
2013年11月19日
學(xué)校食堂是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重點，為有效預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康，現(xiàn)將進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作有關(guān)事項通知如下：
一、切實加強日常監(jiān)管，全面排查安全隱患
各縣（市、區(qū)）局要進一步增強大局意識、責(zé)任意識，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，要堅持預(yù)防為主、綜合治理的原則，切實加強日常監(jiān)管。嚴格學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可管理。凡不符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件的，一律不發(fā)許可證。對未取得許可證提供餐飲服務(wù)的，要嚴格依照《食品安全法》等法律法規(guī)嚴肅處理，造成食品安全事故的，嚴格依法追究責(zé)任。
各縣（市、區(qū)）局要進一步加大對學(xué)校食堂及其周邊餐飲單位的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)力度，認真排查學(xué)校食堂存在的突出問題和食品安全隱患，督促學(xué)校健全并落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要加強對學(xué)校食堂食品安全管理，按規(guī)定配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確每個崗位從業(yè)人員的責(zé)任；要加強食品安全知識和技能培訓(xùn)，進一步強化其食品安全意識；建立從業(yè)人員健康管理檔案，取得健康證明后方可上崗工作；認真把好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。
二、嚴格食品添加劑管理，嚴厲打擊非法添加
各縣（市、區(qū)）局要根據(jù)省、市食品藥品監(jiān)督管理局“關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作”等文件要求，組織召開學(xué)校負責(zé)人和學(xué)校食堂負責(zé)人會議，切實落實主體責(zé)任；強化對學(xué)校食堂非法使用食品添加劑和濫用食品添加劑的監(jiān)督檢查，嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑，嚴禁使用亞硝酸鹽，依法嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。
三、嚴格索證索票制度，保障加工食品安全
各縣（市、區(qū)）局要根據(jù)《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》（國食藥監(jiān)食〔2011〕178號），督促學(xué)校食堂嚴格依法落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗、記錄和索證索票制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品，要把索證索票制度落實情況作為日常監(jiān)督檢查和專項整治工作的重點進行檢查。對不按規(guī)定落實相關(guān)規(guī)定、查驗制度，記錄不真實、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，依照規(guī)定嚴肅處理。對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止其相關(guān)產(chǎn)品的加工銷售；對因未嚴格履行進貨查驗而銷售、使用含非法添加物食品的，責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)，并依照《食品安全法》的規(guī)定查處。
四、嚴格事故報告制度，做好應(yīng)急處置工作
各縣（市、區(qū)）局應(yīng)建立和完善食物中毒事故報告制度。發(fā)生食物中毒的學(xué)校和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要按照規(guī)定的報送時間和報送方式，第一時間及時上報上級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，同時上報當(dāng)?shù)卣靶l(wèi)生部門。要切實落實信息報送責(zé)任，暢通信息報送渠道，做好信息報送工作，完善食物中毒事件應(yīng)急體系建設(shè)，不斷提高應(yīng)急處置能力，及時處置好食物中毒事故，最大程度地減少食物中毒造成的損失。各縣（市、區(qū)）局要建立餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度，對存在較多食品安全隱患或發(fā)生食物中毒事故的學(xué)校食品安全相關(guān)人員進行約談，就其存在的問題幫助分析查找原因，落實責(zé)任，及時整改，消除安全隱患。
五、切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴格落實責(zé)任追究
各縣（市、區(qū)）局要切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全并嚴格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制，全面督促落實校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，認真履行學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管職責(zé)。要加強與教育部門的協(xié)調(diào)，強化學(xué)校食堂食品安全管理，要切實加強監(jiān)督檢查，督促落實各項管理制度。對學(xué)校負責(zé)人因不履行或不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，建議有關(guān)部門依法追究其行政責(zé)任；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門未認真履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域?qū)W校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任。
呂梁市食品藥品監(jiān)督管理局
2013年11月19日
