各區農業農村委、市農業農村委綜合執法總隊、市農產品質量安全中心：
為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，進一步強化生鮮乳生產、收購和運輸環節監測監管，確保生鮮乳質量安全，根據農業農村部畜牧獸醫局《關于開展2021年生鮮乳質量安全監測和監督抽查工作的通知》的要求，結合我市實際情況，市農業農村委制定了《2021年上海市生鮮乳質量安全監測計劃》。現印發給你們，請認真組織實施。
上海市農業農村委員會
2021年3月29日
（聯系人：孫立彬，聯系電話：23113098，郵箱：xumuban@163.com ）
2021年上海市生鮮乳質量安全監測計劃
為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，根據《農業農村部畜牧獸醫局關于開展2021年生鮮乳質量安全監測和監督抽查工作的通知》的有關要求，結合我市實際情況，特制訂本監測計劃。
一、監測區域
上海市域范圍內。
二、監測對象和內容
（一）部級監測任務
1.全國生鮮乳例行監測
以我市生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車為監測對象，每半年進行一次抽檢，上半年抽取91批次樣品，下半年抽取92批次樣品，全年監測樣品183批次。監測任務覆蓋全市所有生鮮乳收購站，生鮮乳收購站實地抽樣和運輸車追溯抽樣比例為1:1。此項監測任務由農業農村部委托農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）實施。
樣品檢測項目：三聚氰胺、堿類物質、硫氰酸鈉、β-內酰胺酶、黃曲霉毒素M1、鉛、鉻、汞和砷。
2.生鮮乳質量安全監督抽查
此項工作于8-10月開展，共抽檢樣品20批次。監督抽查對象由農業農村部畜牧獸醫局在全國生鮮乳收購運輸管理系統中隨機抽取，名單發送至市農業農村委。農業農村部委托檢測承擔單位負責抽樣和檢測工作。市農業農村委綜合執法總隊按雙隨機要求選派抽查人員，配合做好現場檢查和抽樣工作，并按有關程序公開生鮮乳監督抽查目的、方式、內容、結果等監督抽查事項信息。對于抽查結果確認不合格的樣品，市區農業綜合執法部門應立即啟動執法程序，及時固定證據，查處違法行為。涉嫌犯罪的，應及時移交司法機關查處。
樣品檢測項目：黃曲霉毒素M1、鉛、鉻、汞和砷。
（二）市級監測任務
1.生鮮乳質量安全專項監測
以我市規模化奶牛場為監測對象，全覆蓋抽檢4次。全年計劃抽檢樣品100批次，檢測600項次樣品。
檢測項目：三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質、硫氰酸鈉、β-內酰胺酶和黃曲霉毒素M1。
2.《生乳》國標指標監測
以我市規模化奶牛場為監測對象，全覆蓋抽檢4次。全年計劃抽檢樣品100批次，檢測1700項次樣品。
檢測項目：總砷、鉻、冰點、亞硝酸鹽、體細胞、四環素、恩諾沙星、磺胺類（5種）、雙氫鏈霉素、鏈霉素、氨芐西林、慶大霉素、林可霉素。
3.生鮮乳質量安全風險排查
以我市規模化奶牛場為監測對象，全覆蓋抽檢1次以上。全年計劃抽取樣品100批次，檢測1400項次樣品。
檢測指標：鉛、碘、硝酸鹽、氟苯尼考、喹乙醇、環丙沙星、氧氟沙星、阿莫西林、氯唑西林、伊維菌素、金黃色葡萄球菌、芽孢總數、耐熱芽孢總數、嗜冷菌。
4.生鮮乳質量安全日常監控與保障
以我市規模化奶牛場為監測對象，每天開展脂肪、蛋白質、冰點、體細胞、菌落總數共5項指標檢測，累計全年9125批次樣品；每旬開展黃曲霉毒素M1、抗生素殘留、亞硝酸鹽、嗜冷菌共4項指標檢測，累計全年900批次樣品。
三、監測方式
部級監測任務包括現場檢查和抽樣檢測；市級監測任務只做抽樣檢測。
（一）現場檢查
檢測任務承擔單位按照生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車輛標準化管理檢查內容和判定標準進行現場檢查，所在區農業農村委共同完成現場檢查工作。
（二）抽樣檢測
按照《農業農村部生鮮乳質量安全監測工作規范》執行，每批次樣品采集4份平行樣。其中1份留給受檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測，1份用于異議復檢，1份用于結果復核。有關抽樣、檢測、復檢、異議處理等工作的程序與要求，按照《農業部農產品質量安全監督抽查實施細則》《生鮮乳抽樣方法、檢測方法與判定要求》等有關規定執行，生鮮乳監督抽查的樣品不得采用被抽查單位留樣和送樣。
四、工作要求
（一）市農業農村委畜牧獸醫管理處負責組織開展生鮮乳質量安全監測工作。市農業農村委綜合執法總隊負責做好農業農村部畜牧獸醫局下達的生鮮乳質量安全監督抽查任務。市農產品質量安全中心負責完成我市下達的生鮮乳質量安全監測任務。
（二）監測采取定期和不定期相結合的方式進行。市農業農村委綜合執法總隊做好和相關檢測任務承擔單位的對接，于10月10日前將生鮮乳質量安全監督抽查不合格核查處置情況表和生鮮乳質量安全監督抽查結果匯總表（見附件1、2）報送至市農業農村委畜牧獸醫管理處。市農產品質量安全中心應按監測計劃開展市級生鮮乳質量安全監測任務，分別于4月20日，6月20日，9月20日，12月15日前將市級監測任務檢測結果分析報告報送至市農業農村委畜牧獸醫管理處。
（三）各有關單位要高度重視、加強領導，落實責任、密切配合，切實提高生鮮乳質量安全監測監管水平。工作中碰到的問題和建議請及時反饋至市農業農村委畜牧獸醫管理處。
附件：1.生鮮乳質量安全監督抽查結果匯總表
2.生鮮乳質量安全監督抽查不合格核查處置情況表
為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，進一步強化生鮮乳生產、收購和運輸環節監測監管，確保生鮮乳質量安全，根據農業農村部畜牧獸醫局《關于開展2021年生鮮乳質量安全監測和監督抽查工作的通知》的要求，結合我市實際情況，市農業農村委制定了《2021年上海市生鮮乳質量安全監測計劃》。現印發給你們，請認真組織實施。
上海市農業農村委員會
2021年3月29日
（聯系人：孫立彬，聯系電話：23113098，郵箱：xumuban@163.com ）
2021年上海市生鮮乳質量安全監測計劃
為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，根據《農業農村部畜牧獸醫局關于開展2021年生鮮乳質量安全監測和監督抽查工作的通知》的有關要求，結合我市實際情況，特制訂本監測計劃。
一、監測區域
上海市域范圍內。
二、監測對象和內容
（一）部級監測任務
1.全國生鮮乳例行監測
以我市生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車為監測對象，每半年進行一次抽檢，上半年抽取91批次樣品，下半年抽取92批次樣品，全年監測樣品183批次。監測任務覆蓋全市所有生鮮乳收購站，生鮮乳收購站實地抽樣和運輸車追溯抽樣比例為1:1。此項監測任務由農業農村部委托農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）實施。
樣品檢測項目：三聚氰胺、堿類物質、硫氰酸鈉、β-內酰胺酶、黃曲霉毒素M1、鉛、鉻、汞和砷。
2.生鮮乳質量安全監督抽查
此項工作于8-10月開展，共抽檢樣品20批次。監督抽查對象由農業農村部畜牧獸醫局在全國生鮮乳收購運輸管理系統中隨機抽取，名單發送至市農業農村委。農業農村部委托檢測承擔單位負責抽樣和檢測工作。市農業農村委綜合執法總隊按雙隨機要求選派抽查人員，配合做好現場檢查和抽樣工作，并按有關程序公開生鮮乳監督抽查目的、方式、內容、結果等監督抽查事項信息。對于抽查結果確認不合格的樣品，市區農業綜合執法部門應立即啟動執法程序，及時固定證據，查處違法行為。涉嫌犯罪的，應及時移交司法機關查處。
樣品檢測項目：黃曲霉毒素M1、鉛、鉻、汞和砷。
（二）市級監測任務
1.生鮮乳質量安全專項監測
以我市規模化奶牛場為監測對象，全覆蓋抽檢4次。全年計劃抽檢樣品100批次，檢測600項次樣品。
檢測項目：三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質、硫氰酸鈉、β-內酰胺酶和黃曲霉毒素M1。
2.《生乳》國標指標監測
以我市規模化奶牛場為監測對象，全覆蓋抽檢4次。全年計劃抽檢樣品100批次，檢測1700項次樣品。
檢測項目：總砷、鉻、冰點、亞硝酸鹽、體細胞、四環素、恩諾沙星、磺胺類（5種）、雙氫鏈霉素、鏈霉素、氨芐西林、慶大霉素、林可霉素。
3.生鮮乳質量安全風險排查
以我市規模化奶牛場為監測對象，全覆蓋抽檢1次以上。全年計劃抽取樣品100批次，檢測1400項次樣品。
檢測指標：鉛、碘、硝酸鹽、氟苯尼考、喹乙醇、環丙沙星、氧氟沙星、阿莫西林、氯唑西林、伊維菌素、金黃色葡萄球菌、芽孢總數、耐熱芽孢總數、嗜冷菌。
4.生鮮乳質量安全日常監控與保障
以我市規模化奶牛場為監測對象，每天開展脂肪、蛋白質、冰點、體細胞、菌落總數共5項指標檢測，累計全年9125批次樣品；每旬開展黃曲霉毒素M1、抗生素殘留、亞硝酸鹽、嗜冷菌共4項指標檢測，累計全年900批次樣品。
三、監測方式
部級監測任務包括現場檢查和抽樣檢測；市級監測任務只做抽樣檢測。
（一）現場檢查
檢測任務承擔單位按照生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車輛標準化管理檢查內容和判定標準進行現場檢查，所在區農業農村委共同完成現場檢查工作。
（二）抽樣檢測
按照《農業農村部生鮮乳質量安全監測工作規范》執行，每批次樣品采集4份平行樣。其中1份留給受檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測，1份用于異議復檢，1份用于結果復核。有關抽樣、檢測、復檢、異議處理等工作的程序與要求，按照《農業部農產品質量安全監督抽查實施細則》《生鮮乳抽樣方法、檢測方法與判定要求》等有關規定執行，生鮮乳監督抽查的樣品不得采用被抽查單位留樣和送樣。
四、工作要求
（一）市農業農村委畜牧獸醫管理處負責組織開展生鮮乳質量安全監測工作。市農業農村委綜合執法總隊負責做好農業農村部畜牧獸醫局下達的生鮮乳質量安全監督抽查任務。市農產品質量安全中心負責完成我市下達的生鮮乳質量安全監測任務。
（二）監測采取定期和不定期相結合的方式進行。市農業農村委綜合執法總隊做好和相關檢測任務承擔單位的對接，于10月10日前將生鮮乳質量安全監督抽查不合格核查處置情況表和生鮮乳質量安全監督抽查結果匯總表（見附件1、2）報送至市農業農村委畜牧獸醫管理處。市農產品質量安全中心應按監測計劃開展市級生鮮乳質量安全監測任務，分別于4月20日，6月20日，9月20日，12月15日前將市級監測任務檢測結果分析報告報送至市農業農村委畜牧獸醫管理處。
（三）各有關單位要高度重視、加強領導，落實責任、密切配合，切實提高生鮮乳質量安全監測監管水平。工作中碰到的問題和建議請及時反饋至市農業農村委畜牧獸醫管理處。
附件：1.生鮮乳質量安全監督抽查結果匯總表2.生鮮乳質量安全監督抽查不合格核查處置情況表
