（2003年8月27日西寧市第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十二次會(huì)議通過 2003年11月28日青海省第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議批準(zhǔn) 根據(jù)2010年4月28日西寧市第十四屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十七次會(huì)議通過 2010年5月27日青海省第十一屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十五次會(huì)議批準(zhǔn) 2010年6月3日西寧市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告公布 自公布之日起施行的《西寧市人大常委會(huì)關(guān)于廢止和修改部分地方性法規(guī)的決定》修正）
第一條 為加強(qiáng)西寧市公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督管理，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對(duì)人體的危害，保證食品衛(wèi)生安全，保障人民群眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。
第二條 本條例所稱公共餐飲具，是指餐飲、住宿、休閑娛樂、飲食攤點(diǎn)等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所需要提供給顧客使用的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器。
凡在本市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)餐飲具和從事公共餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。
第三條 市衛(wèi)生行政食品藥品監(jiān)督管理部門部門主管本行政區(qū)域內(nèi)的公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
市衛(wèi)生行政食品藥品監(jiān)督管理部門部門所屬的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)市轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
縣衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
對(duì)違反本條例的行為，任何單位和個(gè)人均可向衛(wèi)生行政部門檢舉或控告。
第四條 公共餐飲具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。公共餐飲具采用物理消毒為主，包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。也可使用化學(xué)消毒劑進(jìn)行洗滌和消毒。公共餐飲具清洗、消毒用的洗滌劑、消毒劑、消毒設(shè)施，盛放餐飲具的容器、運(yùn)輸工具應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求。洗滌劑、消毒劑應(yīng)妥善保管，避免誤用、誤食。
未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具。禁止用不符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋套餐具盛放食品供顧客使用。
公共餐飲具的清洗、消毒等衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)齊全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)，配備的公共餐飲具和消毒設(shè)備應(yīng)滿足每日最大客流量的要求，當(dāng)日未使用的公共餐飲具應(yīng)及時(shí)回收清洗、消毒，避免受到污染。
第五條 洗刷餐飲具應(yīng)當(dāng)有專用水池或器具，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池或器具混用。
第六條 消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)貯存在專用保潔柜內(nèi)。專用保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記，并定期清洗，保持清潔。
第七條 公共餐飲具的清洗、消毒和存放條件，達(dá)不到本條例第四、五、六條規(guī)定的，應(yīng)使用一次性可降解的餐飲具或使用經(jīng)過集中清洗、消毒的公共餐飲具。
使用一次性可降解餐飲具或集中清洗、消毒公共餐飲具，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家衛(wèi)生、環(huán)保等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。一次性可降解餐飲具應(yīng)當(dāng)貯存在專用保潔柜內(nèi)或具有必要的貯存保潔措施。
第八條 對(duì)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)一次性可降解餐飲具和從事公共餐飲具集中清洗、消毒活動(dòng)實(shí)行衛(wèi)生許可制度。生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位向衛(wèi)生行政部門申領(lǐng)衛(wèi)生許可證須提供下列材料：
（一）書面申請(qǐng)；
（二）合法有效的身份證明；
（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（包括周圍環(huán)境）平面圖；
（四）從業(yè)人員健康合格證。
生產(chǎn)一次性餐飲具和經(jīng)營(yíng)公共餐飲具集中清洗、消毒的，除具備前款規(guī)定的材料外，還須提供下列材料：
（一）生產(chǎn)工藝流程圖；
（二）符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑工程設(shè)計(jì)審查、工程竣工驗(yàn)收認(rèn)可書；
（三）衛(wèi)生管理制度；
（四）衛(wèi)生評(píng)價(jià)所需的材料，可降解環(huán)保性材料合格證書，集中清洗、消毒、排污環(huán)保評(píng)估材料。
衛(wèi)生行政部門在接到本條規(guī)定的材料后，須進(jìn)行實(shí)地預(yù)防性查驗(yàn)，對(duì)符合條件的，應(yīng)在七個(gè)工作日內(nèi)辦理衛(wèi)生許可證；對(duì)不符合條件的，應(yīng)在七個(gè)工作日內(nèi)給予書面答復(fù)。
第九條 生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)一次性餐飲具和從事公共餐飲具集中清洗、消毒的，領(lǐng)取衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)一次性餐飲具和公共餐飲具集中清洗、消毒。
第十條 衛(wèi)生行政食品藥品監(jiān)督管理部門部門監(jiān)督管理工作人員在履行公務(wù)時(shí)，可以進(jìn)入公共餐飲具使用、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查了解情況，索取必要的資料，按照規(guī)定無償采樣。使用、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者不得拒絕或者隱瞞。
第十一條 有下列行為之一的，衛(wèi)生行政部門根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》予以取締，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五百元以上二千元以下的罰款：
（一）未取得衛(wèi)生許可證從事公共餐飲具集中清洗消毒的；
（二）未取得衛(wèi)生許可證從事一次性餐飲具生產(chǎn)的。
第十二條 違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，衛(wèi)生行政部門或食品藥品監(jiān)督管理部門按照各自職權(quán)責(zé)令改正，給予警告，并可視其情節(jié)處以五十元以上五百元以下的罰款：
（一）未取得衛(wèi)生許可證從事一次性餐飲具經(jīng)營(yíng)的；
（二）公共餐飲具清洗、消毒達(dá)不到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；
（三）公共餐飲具洗滌、消毒用的容器和保潔柜（箱）不符合衛(wèi)生要求的；
（四）公共餐飲具清洗、消毒使用的洗滌劑、消毒劑、消毒設(shè)備、運(yùn)輸工具不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；
（五）集中清洗、消毒的公共餐飲具未經(jīng)再次集中清洗、消毒或一次性餐飲具重復(fù)使用的；
（六）生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的公共餐飲具不符合國(guó)家《食飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的；
（七）從業(yè)人員未取得健康合格證的；
（八）其他不符合國(guó)家公共餐飲具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。
第十三條 用不符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋套餐具盛放食品供顧客使用的，應(yīng)責(zé)令其改正，并可處以二十元以上五十元以下的罰款。
第十四條 當(dāng)事人對(duì)行政處罰不服的，可以依法申請(qǐng)行政復(fù)議或直接向人民法院提起行政訴訟。
復(fù)議或訴訟期間，行政處罰不停止執(zhí)行。但法律另有規(guī)定的除外。
第十五條 衛(wèi)生行政食品藥品監(jiān)督管理部門部門監(jiān)督管理工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、營(yíng)私舞弊，由其所在單位或上級(jí)主管部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十六條 拒絕、阻礙、威脅衛(wèi)生行政食品藥品監(jiān)督管理部門部門監(jiān)督管理工作人員依法履行公務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十七條 本條例具體應(yīng)用問題由西寧市人民政府負(fù)責(zé)解釋。
第十八條 本條例自2004年1月1日起施行。
第一條 為加強(qiáng)西寧市公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督管理，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對(duì)人體的危害，保證食品衛(wèi)生安全，保障人民群眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。
第二條 本條例所稱公共餐飲具，是指餐飲、住宿、休閑娛樂、飲食攤點(diǎn)等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所需要提供給顧客使用的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器。
凡在本市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)餐飲具和從事公共餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。
第三條 市衛(wèi)生行政食品藥品監(jiān)督管理部門部門主管本行政區(qū)域內(nèi)的公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
市衛(wèi)生行政食品藥品監(jiān)督管理部門部門所屬的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)市轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
縣衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
對(duì)違反本條例的行為，任何單位和個(gè)人均可向衛(wèi)生行政部門檢舉或控告。
第四條 公共餐飲具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。公共餐飲具采用物理消毒為主，包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。也可使用化學(xué)消毒劑進(jìn)行洗滌和消毒。公共餐飲具清洗、消毒用的洗滌劑、消毒劑、消毒設(shè)施，盛放餐飲具的容器、運(yùn)輸工具應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求。洗滌劑、消毒劑應(yīng)妥善保管，避免誤用、誤食。
未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具。禁止用不符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋套餐具盛放食品供顧客使用。
公共餐飲具的清洗、消毒等衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)齊全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)，配備的公共餐飲具和消毒設(shè)備應(yīng)滿足每日最大客流量的要求，當(dāng)日未使用的公共餐飲具應(yīng)及時(shí)回收清洗、消毒，避免受到污染。
第五條 洗刷餐飲具應(yīng)當(dāng)有專用水池或器具，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池或器具混用。
第六條 消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)貯存在專用保潔柜內(nèi)。專用保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記，并定期清洗，保持清潔。
第七條 公共餐飲具的清洗、消毒和存放條件，達(dá)不到本條例第四、五、六條規(guī)定的，應(yīng)使用一次性可降解的餐飲具或使用經(jīng)過集中清洗、消毒的公共餐飲具。
使用一次性可降解餐飲具或集中清洗、消毒公共餐飲具，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家衛(wèi)生、環(huán)保等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。一次性可降解餐飲具應(yīng)當(dāng)貯存在專用保潔柜內(nèi)或具有必要的貯存保潔措施。
第八條 對(duì)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)一次性可降解餐飲具和從事公共餐飲具集中清洗、消毒活動(dòng)實(shí)行衛(wèi)生許可制度。生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位向衛(wèi)生行政部門申領(lǐng)衛(wèi)生許可證須提供下列材料：
（一）書面申請(qǐng)；
（二）合法有效的身份證明；
（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（包括周圍環(huán)境）平面圖；
（四）從業(yè)人員健康合格證。
生產(chǎn)一次性餐飲具和經(jīng)營(yíng)公共餐飲具集中清洗、消毒的，除具備前款規(guī)定的材料外，還須提供下列材料：
（一）生產(chǎn)工藝流程圖；
（二）符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑工程設(shè)計(jì)審查、工程竣工驗(yàn)收認(rèn)可書；
（三）衛(wèi)生管理制度；
（四）衛(wèi)生評(píng)價(jià)所需的材料，可降解環(huán)保性材料合格證書，集中清洗、消毒、排污環(huán)保評(píng)估材料。
衛(wèi)生行政部門在接到本條規(guī)定的材料后，須進(jìn)行實(shí)地預(yù)防性查驗(yàn)，對(duì)符合條件的，應(yīng)在七個(gè)工作日內(nèi)辦理衛(wèi)生許可證；對(duì)不符合條件的，應(yīng)在七個(gè)工作日內(nèi)給予書面答復(fù)。
第九條 生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)一次性餐飲具和從事公共餐飲具集中清洗、消毒的，領(lǐng)取衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)一次性餐飲具和公共餐飲具集中清洗、消毒。
第十條 衛(wèi)生行政食品藥品監(jiān)督管理部門部門監(jiān)督管理工作人員在履行公務(wù)時(shí)，可以進(jìn)入公共餐飲具使用、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查了解情況，索取必要的資料，按照規(guī)定無償采樣。使用、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者不得拒絕或者隱瞞。
第十一條 有下列行為之一的，衛(wèi)生行政部門根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》予以取締，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五百元以上二千元以下的罰款：
（一）未取得衛(wèi)生許可證從事公共餐飲具集中清洗消毒的；
（二）未取得衛(wèi)生許可證從事一次性餐飲具生產(chǎn)的。
第十二條 違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，衛(wèi)生行政部門或食品藥品監(jiān)督管理部門按照各自職權(quán)責(zé)令改正，給予警告，并可視其情節(jié)處以五十元以上五百元以下的罰款：
（一）未取得衛(wèi)生許可證從事一次性餐飲具經(jīng)營(yíng)的；
（二）公共餐飲具清洗、消毒達(dá)不到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；
（三）公共餐飲具洗滌、消毒用的容器和保潔柜（箱）不符合衛(wèi)生要求的；
（四）公共餐飲具清洗、消毒使用的洗滌劑、消毒劑、消毒設(shè)備、運(yùn)輸工具不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；
（五）集中清洗、消毒的公共餐飲具未經(jīng)再次集中清洗、消毒或一次性餐飲具重復(fù)使用的；
（六）生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的公共餐飲具不符合國(guó)家《食飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的；
（七）從業(yè)人員未取得健康合格證的；
（八）其他不符合國(guó)家公共餐飲具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。
第十三條 用不符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋套餐具盛放食品供顧客使用的，應(yīng)責(zé)令其改正，并可處以二十元以上五十元以下的罰款。
第十四條 當(dāng)事人對(duì)行政處罰不服的，可以依法申請(qǐng)行政復(fù)議或直接向人民法院提起行政訴訟。
復(fù)議或訴訟期間，行政處罰不停止執(zhí)行。但法律另有規(guī)定的除外。
第十五條 衛(wèi)生行政食品藥品監(jiān)督管理部門部門監(jiān)督管理工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、營(yíng)私舞弊，由其所在單位或上級(jí)主管部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十六條 拒絕、阻礙、威脅衛(wèi)生行政食品藥品監(jiān)督管理部門部門監(jiān)督管理工作人員依法履行公務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十七條 本條例具體應(yīng)用問題由西寧市人民政府負(fù)責(zé)解釋。
第十八條 本條例自2004年1月1日起施行。
