為進一步加強我省新型肺炎疫情防控期間單位食堂食品安全管理工作，預防各類單位食堂食品安全與新型冠狀病毒可能產(chǎn)生消化道傳播的雙重風險隱患，切實保障單位食堂就餐人員食品安全，現(xiàn)就加強單位食堂食品安全管理有關(guān)事宜通告如下：
一、改變供餐方式
應(yīng)盡量避免集體就餐，提倡盒餐外帶、分餐配送或簡餐等方式，提高就餐人群分散性。如采用集體就餐，應(yīng)實行分批制作、錯時就餐，坐下吃飯的最后一刻才脫口罩，避免扎堆就餐、避免面對面就餐、避免就餐說話。
二、強化人員管理
對所有從業(yè)人員進行摸排，并按照疫情防控相關(guān)要求進行管理。加強從業(yè)人員防疫知識培訓，嚴禁有感冒、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的從業(yè)人員上崗。
三、保證環(huán)境衛(wèi)生
對食堂及周邊環(huán)境進行清潔消毒，食堂區(qū)域做到每日消毒，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用。
四、把好原料控制關(guān)
嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁加工活禽和野生動物。
五、規(guī)范操作行為
保持從業(yè)人員個人衛(wèi)生，加工制作食品時全程佩戴口罩。食物貯存做到生、熟分開，食物要燒熟煮透。
六、做好餐飲具消毒
按要求對餐飲具進行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔。加強洗滌劑、消毒劑規(guī)范管理，防止誤用。
特此通告。
吉林省市場監(jiān)督管理廳
2020年2月2日
一、改變供餐方式
應(yīng)盡量避免集體就餐，提倡盒餐外帶、分餐配送或簡餐等方式，提高就餐人群分散性。如采用集體就餐，應(yīng)實行分批制作、錯時就餐，坐下吃飯的最后一刻才脫口罩，避免扎堆就餐、避免面對面就餐、避免就餐說話。
二、強化人員管理
對所有從業(yè)人員進行摸排，并按照疫情防控相關(guān)要求進行管理。加強從業(yè)人員防疫知識培訓，嚴禁有感冒、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的從業(yè)人員上崗。
三、保證環(huán)境衛(wèi)生
對食堂及周邊環(huán)境進行清潔消毒，食堂區(qū)域做到每日消毒，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用。
四、把好原料控制關(guān)
嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁加工活禽和野生動物。
五、規(guī)范操作行為
保持從業(yè)人員個人衛(wèi)生，加工制作食品時全程佩戴口罩。食物貯存做到生、熟分開，食物要燒熟煮透。
六、做好餐飲具消毒
按要求對餐飲具進行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔。加強洗滌劑、消毒劑規(guī)范管理，防止誤用。
特此通告。
吉林省市場監(jiān)督管理廳
2020年2月2日
