縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局、區(qū)衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理稽查支隊：
為確保人民群眾飲食安全，嚴控食物中毒事故的發(fā)生，現(xiàn)就進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管工作通知如下，請各單位遵照執(zhí)行。
一、嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī)
各監(jiān)管部門要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，加大監(jiān)管力度，切實提高責任意識，嚴格落實監(jiān)管責任，認真開展餐飲服務食品安全專項檢查，保障消費者的飲食安全。
二、進一步完善農(nóng)村餐飲服務食品安全三級監(jiān)管網(wǎng)絡
嚴格貫徹執(zhí)行《黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》，進一步加強農(nóng)村餐飲服務食品安全監(jiān)管隊伍建設，完善縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級餐飲服務食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡，建立健全農(nóng)村餐飲服務食品安全協(xié)管員、信息員工作機制和表彰激勵機制；嚴格執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐逐級申報備案和現(xiàn)場指導管理制度，加強農(nóng)村廚師的培訓和管理；建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應急預案，不斷提高農(nóng)村餐飲環(huán)節(jié)食物中毒應急處置能力和水平；積極爭取地方政府支持，給予必要的機構(gòu)、人員、經(jīng)費保障，切實加強農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管能力建設。
三、開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全風險排查
以學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、集體用餐單位、旅游景區(qū)餐飲服務單位等為重點單位，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村為重點區(qū)域，全面開展餐飲服務食品安全風險排查工作，切實消除餐飲服務食品安全隱患。
四、加強餐飲服務環(huán)節(jié)進貨查驗記錄和索證索票管理
監(jiān)督餐飲服務單位切實加強散白酒等食品及食品相關產(chǎn)品采購管理，嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄和索證索票制度，嚴防餐飲服務單位采購、使用來源不明、超過保質(zhì)期限、有毒有害及假冒偽劣食品。
五、加強餐飲服務單位過程控制管理
監(jiān)督餐飲服務單位嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，嚴格過程控制管理。食品和非食品應分庫存放，并有明顯標志；非操作人員進入食品處理區(qū)應符合相關要求；食品貯存場所、設備應保持清潔，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品；嚴禁使用亞硝酸鹽及其制品；嚴格落實食品添加劑和專間的“五專”管理制度；加強助燃劑等液體燃料的貯存管理，應有明顯的非食品標志，避免誤食、誤用。
六、加強食品安全知識培訓
加大對餐飲服務從業(yè)人員、農(nóng)村集體聚餐食品安全協(xié)管員、信息員的食品安全知識培訓力度，切實提高食品安全管理水平；廣泛開展食品安全科普活動，努力提高廣大群眾的食品安全意識。
各監(jiān)管部門相關工作開展情況請于2014年2月16日前反饋到市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務監(jiān)管科，聯(lián)系人：趙曉婕，電話：6100970。
二Ｏ一四年一月二十二日
為確保人民群眾飲食安全，嚴控食物中毒事故的發(fā)生，現(xiàn)就進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管工作通知如下，請各單位遵照執(zhí)行。
一、嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī)
各監(jiān)管部門要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，加大監(jiān)管力度，切實提高責任意識，嚴格落實監(jiān)管責任，認真開展餐飲服務食品安全專項檢查，保障消費者的飲食安全。
二、進一步完善農(nóng)村餐飲服務食品安全三級監(jiān)管網(wǎng)絡
嚴格貫徹執(zhí)行《黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》，進一步加強農(nóng)村餐飲服務食品安全監(jiān)管隊伍建設，完善縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級餐飲服務食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡，建立健全農(nóng)村餐飲服務食品安全協(xié)管員、信息員工作機制和表彰激勵機制；嚴格執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐逐級申報備案和現(xiàn)場指導管理制度，加強農(nóng)村廚師的培訓和管理；建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應急預案，不斷提高農(nóng)村餐飲環(huán)節(jié)食物中毒應急處置能力和水平；積極爭取地方政府支持，給予必要的機構(gòu)、人員、經(jīng)費保障，切實加強農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管能力建設。
三、開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全風險排查
以學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、集體用餐單位、旅游景區(qū)餐飲服務單位等為重點單位，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村為重點區(qū)域，全面開展餐飲服務食品安全風險排查工作，切實消除餐飲服務食品安全隱患。
四、加強餐飲服務環(huán)節(jié)進貨查驗記錄和索證索票管理
監(jiān)督餐飲服務單位切實加強散白酒等食品及食品相關產(chǎn)品采購管理，嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄和索證索票制度，嚴防餐飲服務單位采購、使用來源不明、超過保質(zhì)期限、有毒有害及假冒偽劣食品。
五、加強餐飲服務單位過程控制管理
監(jiān)督餐飲服務單位嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，嚴格過程控制管理。食品和非食品應分庫存放，并有明顯標志；非操作人員進入食品處理區(qū)應符合相關要求；食品貯存場所、設備應保持清潔，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品；嚴禁使用亞硝酸鹽及其制品；嚴格落實食品添加劑和專間的“五專”管理制度；加強助燃劑等液體燃料的貯存管理，應有明顯的非食品標志，避免誤食、誤用。
六、加強食品安全知識培訓
加大對餐飲服務從業(yè)人員、農(nóng)村集體聚餐食品安全協(xié)管員、信息員的食品安全知識培訓力度，切實提高食品安全管理水平；廣泛開展食品安全科普活動，努力提高廣大群眾的食品安全意識。
各監(jiān)管部門相關工作開展情況請于2014年2月16日前反饋到市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務監(jiān)管科，聯(lián)系人：趙曉婕，電話：6100970。
二Ｏ一四年一月二十二日
