各市農業農村局（畜牧獸醫局）、市場監督管理局：
為落實《食品安全法》《農產品質量安全法》《動物防疫法》等法律法規,規范豬牛羊養殖、屠宰及其畜肉、制品經營活動,嚴厲打擊使用“瘦肉精”違法犯罪行為，嚴防問題畜肉及其制品流向餐桌，現就有關事宜通知如下：
一、嚴格落實主體責任
各地農業農村（畜牧獸醫）、市場監管部門要立足職能，督促豬牛羊養殖、屠宰、經營企業（業戶）依法守信經營，嚴格執行相關法律法規和標準，切實履行主體責任。
（一）養殖環節。豬牛羊養殖應當依法依規進行，嚴禁添加有“瘦肉精”違法犯罪行為。離開產地前應當按照《動物檢疫管理辦法》規定的時限申報檢疫，經檢疫合格的，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》；檢疫不合格的，出具《檢疫處理通知單》，并按照有關規定處理。
（二）屠宰環節。屠宰廠（場）要嚴格按照《食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛生規范》等要求進行生產，開展肉品品質檢驗，根據檢驗結果出具《肉品品質檢驗合格證》；所有屠宰主體，要按照《動物檢疫管理辦法》的規定，向所在地動物衛生監督機構申報檢疫；經依法檢疫合格的，出具《動物檢疫合格證明》，加施檢疫標志；檢驗檢疫不合格的，屠宰主體應當按照國家規定進行處理。
（三）食品經營環節。畜肉及其制品銷售單位和餐飲服務單位要嚴格執行進貨查驗記錄、索證索票等制度，豬肉產品批批索取留存《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》、非洲豬瘟檢驗合格報告和進貨憑證，牛羊肉產品批批索取留存《動物檢疫合格證明》和進貨憑證，并在銷售場所公示。
二、加大監督檢查力度
各地農業農村（畜牧獸醫）、市場監管部門要立足各自職責，以牲畜養殖、屠宰、銷售、餐飲企業（業戶）為重點場所，加大監督檢查力度，重點檢查以下內容：豬牛羊養殖、屠宰過程中使用“瘦肉精”的行為；屠宰、經營和運輸無檢疫檢驗證明及其標志的行為；銷售、使用含“瘦肉精”豬牛羊肉的違法行為；銷售、使用無《動物檢疫合格證明》《肉品品質檢驗合格證》及檢驗檢疫標志畜肉的行為。
三、加大監督抽檢力度
各地農業農村（畜牧獸醫）、市場監管部門要立足各自職責，以牲畜養殖、屠宰、銷售、餐飲企業（業戶）為重點場所，以“瘦肉精”為重點檢驗項目，部署開展專項監督抽檢，加大監督抽檢力度，強化不合格產品的核查處置，加強不合格產品的信息公示。
四、建立完善長效聯合監管機制
（一）加大聯合執法力度。各地農業農村（畜牧獸醫）、市場監管部門要加強與公安部門的聯合執法，加大執法辦案力度，從快從嚴查處購進、銷售、使用含“瘦肉精”畜肉違法犯罪行為。
（二）加大信息通報力度。農業農村（畜牧獸醫）部門對屠宰環節抽檢中發現的問題，要及時向市場監管部門通報產品流向；市場監管部門對經營使用環節發現的問題產品，要及時通報農業農村（畜牧獸醫）部門查明原因，加強源頭治理；涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關。
（三）加大宣傳教育力度。暢通投訴舉報渠道，及時處置群眾舉報、消費投訴，引導社會各方面共同監督畜肉及其制品經營行為。
（四）加大督導檢查力度。省畜牧獸醫局和省市場監督管理局將結合工作實際，把畜肉及其制品的“瘦肉精”監管情況列為重點督導檢查內容，市縣也要加強對轄區范圍內監管工作的督導檢查。
請各市農業農村（畜牧獸醫）、市場監管部門每年度都要認真總結加強畜肉及其制品監管，嚴厲打擊使用“瘦肉精”違法犯罪行為工作情況，于每年12月25日前分別報送省畜牧獸醫局、省市場監管局。
聯系人：省畜牧獸醫局：翟國棟，電話：0531-87198770。
省市場監管局：郭修娟，電話：0531-88527470。
山東省畜牧獸醫局 山東省市場監督管理局
2021年1月14日
為落實《食品安全法》《農產品質量安全法》《動物防疫法》等法律法規,規范豬牛羊養殖、屠宰及其畜肉、制品經營活動,嚴厲打擊使用“瘦肉精”違法犯罪行為，嚴防問題畜肉及其制品流向餐桌，現就有關事宜通知如下：
一、嚴格落實主體責任
各地農業農村（畜牧獸醫）、市場監管部門要立足職能，督促豬牛羊養殖、屠宰、經營企業（業戶）依法守信經營，嚴格執行相關法律法規和標準，切實履行主體責任。
（一）養殖環節。豬牛羊養殖應當依法依規進行，嚴禁添加有“瘦肉精”違法犯罪行為。離開產地前應當按照《動物檢疫管理辦法》規定的時限申報檢疫，經檢疫合格的，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》；檢疫不合格的，出具《檢疫處理通知單》，并按照有關規定處理。
（二）屠宰環節。屠宰廠（場）要嚴格按照《食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛生規范》等要求進行生產，開展肉品品質檢驗，根據檢驗結果出具《肉品品質檢驗合格證》；所有屠宰主體，要按照《動物檢疫管理辦法》的規定，向所在地動物衛生監督機構申報檢疫；經依法檢疫合格的，出具《動物檢疫合格證明》，加施檢疫標志；檢驗檢疫不合格的，屠宰主體應當按照國家規定進行處理。
（三）食品經營環節。畜肉及其制品銷售單位和餐飲服務單位要嚴格執行進貨查驗記錄、索證索票等制度，豬肉產品批批索取留存《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》、非洲豬瘟檢驗合格報告和進貨憑證，牛羊肉產品批批索取留存《動物檢疫合格證明》和進貨憑證，并在銷售場所公示。
二、加大監督檢查力度
各地農業農村（畜牧獸醫）、市場監管部門要立足各自職責，以牲畜養殖、屠宰、銷售、餐飲企業（業戶）為重點場所，加大監督檢查力度，重點檢查以下內容：豬牛羊養殖、屠宰過程中使用“瘦肉精”的行為；屠宰、經營和運輸無檢疫檢驗證明及其標志的行為；銷售、使用含“瘦肉精”豬牛羊肉的違法行為；銷售、使用無《動物檢疫合格證明》《肉品品質檢驗合格證》及檢驗檢疫標志畜肉的行為。
三、加大監督抽檢力度
各地農業農村（畜牧獸醫）、市場監管部門要立足各自職責，以牲畜養殖、屠宰、銷售、餐飲企業（業戶）為重點場所，以“瘦肉精”為重點檢驗項目，部署開展專項監督抽檢，加大監督抽檢力度，強化不合格產品的核查處置，加強不合格產品的信息公示。
四、建立完善長效聯合監管機制
（一）加大聯合執法力度。各地農業農村（畜牧獸醫）、市場監管部門要加強與公安部門的聯合執法，加大執法辦案力度，從快從嚴查處購進、銷售、使用含“瘦肉精”畜肉違法犯罪行為。
（二）加大信息通報力度。農業農村（畜牧獸醫）部門對屠宰環節抽檢中發現的問題，要及時向市場監管部門通報產品流向；市場監管部門對經營使用環節發現的問題產品，要及時通報農業農村（畜牧獸醫）部門查明原因，加強源頭治理；涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關。
（三）加大宣傳教育力度。暢通投訴舉報渠道，及時處置群眾舉報、消費投訴，引導社會各方面共同監督畜肉及其制品經營行為。
（四）加大督導檢查力度。省畜牧獸醫局和省市場監督管理局將結合工作實際，把畜肉及其制品的“瘦肉精”監管情況列為重點督導檢查內容，市縣也要加強對轄區范圍內監管工作的督導檢查。
請各市農業農村（畜牧獸醫）、市場監管部門每年度都要認真總結加強畜肉及其制品監管，嚴厲打擊使用“瘦肉精”違法犯罪行為工作情況，于每年12月25日前分別報送省畜牧獸醫局、省市場監管局。
聯系人：省畜牧獸醫局：翟國棟，電話：0531-87198770。
省市場監管局：郭修娟，電話：0531-88527470。
山東省畜牧獸醫局 山東省市場監督管理局
2021年1月14日
